Про цвет напитка на дубовой щепе.

Здравствуйте все!
Принимайте новенького.
В первом сообщении, спрашиваю про первый свой напиток из первого своего СР, который делаю по рецепту:

3. Мацерация
Предварительно помытые и нарезанные яблоки были залиты 60% водноспиртовым раствором из расчета 1 кг на 10 л. Через 5 дней был слит настой 1-го слива.
Сырье было снова залито 45% водноспиртовым раствором. Через 5 дней слили настой 2-го слива.
Конечная крепость мацерата 47,8%.mak210, 05 Авг. 09, 09:23

5. Настаивание перегонов
Далее все 3 образца были поделены на 2 части и залиты с дубовой щепой. Первая половина образцов была помещена в термостат при температуре 40*, а вторая в темное место при температуре 20*.mak210, 05 Авг. 09, 09:23

После настаивания я получил 800мл. Добавил 250мл (насыпал в стакан и добавил) дубовой щепы средней прожарки от Игоря223, нагрел до 40С и залил в термос.
Сегодня стал переливать в банку, а цвет как у кока-колы. Я думал цвет будет близкий к чайному, а он...
Поставил настаиваться. Думаю что будет через 3 месяца?
Прошу подсказать, это нормально? Или щепы много? И как быть с напитком дальше.

P.S. А пахнет приятно, дымком и ванилью..

вроде как дозировка щепы 1-4 грамма на литр

Я где-то читал про "насыпать треть бутылки". Вот и махнул не глядя...

Нормальная дозировка 2 гр. на литр.

ну теперь можешь или разбавить/перегнать/повторить
или использовать как эссенцию

Спасибо, склоняюсь к

использовать как эссенциюwolfo, 25 Окт. 13, 20:39

Взвесил щепу в стакане, получил 65гр. => на 20-30л.
Завтра пойду за антоновкой, буду делать работу над ошибками. Может к Н.Г. успею.

отличная табуретовка (по другим версиям - плинтусовка) должна была получиться

нормальная доза щепы - вверху уже сказали - 2-4 грамма на литр...

отличная табуретовка (по другим версиям - плинтусовка) должна была получитьсяPapic, 25 Окт. 13, 21:30

А дальнейшее применение для табуретовки найти можно? Советовали как эссенцию, или только в перегон? 

Peru, а на вкус как она? скорее всего гадость. я в своем случае разбавлял до "питкого" состояния

А я не пробовал. Теплая еще из термоса была. Но пахнет приятно.
Завтра рискну.

Peru, ты что, никогда теплую водку в подворотне из мыльниц не пил?!? ))

Разбавь и все то делов.

Papic Да ладно тебе, пошел уже, махнул 50
Послевкусие как будто дубовую веточку пожевал...

правильно коллега сказал - разбавь пока этот привкус не перестанет быть противным я еще потом воздухом продувал. мне показалось что эффект был, хотя и не уверен...

ОК! Буду пробовать по всякому.
30-ти литров все равно нет, часть разбавлю, часть оставлю настаиваться. Эксперимент будет.

а цель то какая была? псевдо кальвадос получить что ли? из спирта, настоеного на яблочных кожурках?

а цель то какая была? псевдо кальвадос получить что ли?Papic, 25 Окт. 13, 22:49

Именно так.
Если перейти по ссылке рецепта, там mak210 публикует результат исследования

Исследовалось три варианта технологии получения напитка. 1 - классическая технология на соке по-белому; 2 - перегонка паром отработанной мезги после отжатия сока, залитой водно-спиртовым раствором (типа использование отходов); 3 - использование классической настойной технологии (морсование-мацерация на спирто-водном растворе).mak210, 05 Авг. 09, 09:23

и приводит свои выводы. Я пытался изобразить "3 - использование классической настойной технологии (морсование-мацерация на спирто-водном растворе).", но промахнулся...

пахнуть будет дегтем
перегонять не пытайся - спиши и забудь
как эссенция - можно использовать от комаров
Лучшее средство от комаров - деготь (ИМХО)

Кальвадосом тоже интересуюсь.
Как с яблоками вышло? Хорошая наливка?
Я вот на первом эксперименте одним единственным яблоком себе литр сэма запоганил в край! Пришлось слить в унитаз. Теперь вот с опаской на яблоки смотрю - а то еще получу опять кислоту какую-нибудь вместо кальвадоса... 

Кальвадосом тоже интересуюсь.
Как с яблоками вышло? Хорошая наливка?
Я вот на первом эксперименте одним единственным яблоком себе литр сэма запоганил в край! Пришлось слить в унитаз. Теперь вот с опаской на яблоки смотрю - а то еще получу опять кислоту какую-нибудь вместо кальвадоса... 
Семёныч, 15 Нояб. 13, 07:23

Кальвадос-это не наливка, это грубо говоря сброженный и дистиллированный яблочный сок.