Про цвет напитка на дубовой щепе.

MagadaneЦ, есть небольшое сомнение. В духовке уже есть запах от пятилетнего приготовления всякой пищи.
Конечно она мылась за это время несколько раз, но все равно запах остался.
Может прокалить плиту с полчаса на максимуме? Или на сковородку щепу? Масло, приправы по вкусу  

karpuha, Не! Сковородка не =катит=! А плиту желательно не загаживать(отдраить.., и на послед сгодиться..).

, Не! Сковородка не =катит=!MagadaneЦ, 24 Марта 14, 23:50

блин Гриш, только не ругай, очень прекрасно обжариваю на чугунной и нормальненько!

bukinist, Володь! Не пользовал.., мало ведь помещается...

Володь! Не пользовал.., мало ведь помещается...MagadaneЦ, 25 Марта 14, 00:00

так и "друзей" у меня пока не много!

так и "друзей" у меня пока не много!
bukinist, 25 Марта 14, 00:05

Так переходи на духовку.., и вот мы у твоих ног...

Так переходи на духовку.., и вот мы у твоих ног...MagadaneЦ, 25 Марта 14, 00:20

да не в духовке дело,(дедушка молчи)а в годах и опыте. я то , новичёк!

Не пользовал.., мало ведь помещается...MagadaneЦ, 25 Марта 14, 00:00

на моих хватает!

Так переходи на духовку.MagadaneЦ, 25 Марта 14, 00:20

Я дубовые щепки на мангале на барбекю прожариваю, как ШАШЛЫК, очень вкусные получаются и домочадцы по поводу запаха не вон-т

Привет форумчане,приготовил щепу по рецепту со второй странички(mjStоrm)а вот теперь думаю не сильно ли я её обжарил?Дайте ваше заключение

Дайте ваше заключениеramzes2066, 02 Мая 14, 21:23

Несильно.

Спасибо 

Я вчера, делать было нечего, собрал щепы уже выдержанной в настое, давшей дубовость и высушенной, сложил колодцем, облил спиртом и поджог, когда всё обуглилось потушил бразгалкой, промыл под струёй воды и закинул на пробу в разведённый до 40 мучной спирт. Сегодня уже с желтоватым оттенком и слека далеко не водочным ароматом. Решил попробовать что отдаст щепа, какие ароматы и вкус через неделю, или более.

Я так понимаю что настаивать имеет смысл 2 месяца,за это время щепа всё отдаёт(подчерпнул эти данные на форуме)или подержать подольше? стоит или нет?

или подержать подольше?ramzes2066, 02 Мая 14, 23:15

Всё зависит от щепы и степени её вымочки, прожарки. Нужно пробовать через месяц каждую неделю по аромату и вкусу, чтоб не прозевать момент перенасыщения напитка.

Ну тут для меня начинается высшая математика,во вкусах я не силён.Чтож буду пробовать,учиться

Возник вопрос: Если дубовую щепу вымочить сэмом, то получается сильно резкий дубовый напиток. Но вопрос в том, можно ли этот сэм потом использовать для настоек различных? Например, берешь хороший самогон, в него добавить изюму, веточек винограда и плеснуть туда какое-то кол-во этой "настойки". Потом поставить настаиваться. Кто может пробовал? Толк будет? Спасибо.

Толк будет в любом случае. Все только зависит от того какой именно толк ты хочешь получить? Если хочешь просто настойку с дубовым вкусом, то нет проблем. Можно и так делать. Если хочешь получить что-то похожее на вискарь или, допустим, кальвадос, то такая методика не прокатит.

Когда получил дубовость в дистиляте(проипал момент),перегнал и залил в эту же щепу, через 3 месяца очень достойно вышло(рецепт Литокса).

Помоему, где то на форуме уже было , или предлагали концентрированный дубовый настой или была инфа, как его сделать.Но имхо согласен с Дедушка Самогонщик, баловство это. Вообще при использовании "готовой/покупной" щепы и соблюдении дозировок ,получить плинтусовку  сложно.После месяца настаивания цвет и аромат стабилизируються .Держал и дольше ,все нормально.Кстати не помню ,где брал (или у кого) такие кубики 1,5 см где то,очень понравились,особенно цвет напитка,да и взвесей разных меньше и держать можно дольше,короче понравилось.

Это какой производитель; у Маковки брал-шик ,а на космогоне плинтус получил.