Травяной ликёр "Шартрёз"

Представляю рецепт известного травяного ликёра "Шартрёз"

Мною был сделан пересчёт количества ингредиентов из заводских объёмов производства в домашние.
Изменение коснулось количества закладываемого сахара, т.к. от указанное в справочнике количество, по моему мнению, "слегка" зашкаливает норму его потребления для обычного человека и ухудшает вкус напитка.
Сладкоежки могут пересчитать под себя.

Таблица закладки продуктов для ароматного спирта "Шартрёз"
кол-во грамм на количество 70% - го спирта в миллилитрах:

Количество ингредиентов для ликёра "Шартрёз":

На 1 литр ликёра
80 мл. ароматного спирта,
720 мл. 55 % спирта:
412 мл. 96% спирта,
329 мл. воды,
Сироп:
200 гр. сахара,
88 мл. воды.

На 1,5 литра ликёра
120 мл. ароматного спирта,
1080 мл. 55% спирта:
494 мл. воды,
618 мл. 96% спирта,
Сироп:
132 мл. воды,
300 гр. сахара.




Ютуб не даёт просматривать ролик на планшетах и телефонах из-за использованной музыки

Кто-нибудь делал по данному рецепту, отпишитесь пожалуйста что и как. Как получилось?
Можно ли вместо разбавленного спирта использовать СЭМ второй перегонки 70%?

Еще я прикинул... по данному рецепту должен получиться напиток 45% крепости.
Не нужно ли делать его крепче, стремясь к оригиналу?

Еще я прикинул... по данному рецепту должен получиться напиток 45% крепости.
Не нужно ли делать его крепче, стремясь к оригиналу?
Ventel, 09 Дек. 13, 15:03

Вентел, где то тут встречалась старая советская этикетка шартрёза с надписью 38%. Если оригиналом считать монашеский ликёр, то навенное можно попробовать. Но кому нужен напиток с такой крепостью? Только если в чай добавлять

Кто-нибудь делал по данному рецепту, отпишитесь пожалуйста что и как. Как получилось?
Можно ли вместо разбавленного спирта использовать СЭМ второй перегонки 70%?
Ventel, 09 Дек. 13, 14:28

С СЭМом 2-й перегонки я пробовал. Но со спиртом получается лучше.

Только если в чай добавлять

Я пил шартрез из дютика - 55% если мне память не изменяет. Пьется на ура, не тянет не запить не закусить. Есть вариации вроде 65%
Вот http://ru.wikipedia.org/wiki/%D8%E0%F0%F2%F0%B8%E7_%28%EB%E8%EA%B8%F0%29
55%, 40% и 69% вариации

а если не брать в счет интернет магазины, где вообще можно найти арнику?

а если не брать в счет интернет магазины, где вообще можно найти арнику?

Купил в аптеке "Фиалка" Около 120 р за пачку - 10 г.
Спрашивай также в аптеках "Озерки", "Невис"

Ventel, у нас таких нет в городе ((((

На 1,5 литра ликёра
120 мл. ароматного спирта,
1080 мл. 55% спирта:
494 мл. воды,
618 мл. 96% спирта,
Сироп:
132 мл. воды,
300 гр. сахара.PatrickYar, 03 Нояб. 13, 16:52

Что то не получается 1,5 л.

Что то не получается 1,5 л.

Alex52, 18 Дек. 13, 16:14

Твои расчеты в студию

Alex52,
вы наверное не заметили двоеточие в строке "1080 мл. 55% спирта:"

у нас таких нет в городе ((((

тогда по любым аптекам ходи и спрашивай, некоторые могут заказать нужный товар.
ну или в интернете тогда заказывать травы

PatrickYar, поясни плиз как ты делаешь ароматный спит исходя из навески на 300 мл ?

300 мл настоя тупо размажутся по дну даже убогой скроварки на 5л, как это болото перегонять в спирт ароматный?

PatrickYar, поясни плиз как ты делаешь ароматный спит исходя из навески на 300 мл ?

300 мл настоя тупо размажутся по дну даже убогой скроварки на 5л, как это болото перегонять в спирт ароматный?
127L, 21 Дек. 13, 23:08

Ты о чём, о перегоне настоя?
Ты рецепт читал? Ролик смотрел?

PatrickYar, рецепт читал, ролик не смотрел

я о перегонке настоя спрашиваю

Перегонять не надо. Только фильтровать.

PatrickYar, что за источник оригинального рецепта, дай плиз линку.  вроде как настой и ароматный спирт это две большие разницы

127L,
Источник это рецептурный справочник СССР 1981 года. Линк дать не могу, скачивал его или на этом форуме или на просторах сети. Уже не помню, но благодарен человеку, который сканировал и сделал доступным этот документ "ДСП".
Ароматный спирт это название оттуда.
Посмотри ролик, по ссылке отсюда он доступен на планшетах и телефонах.
При просмотре все вопросы отпадут сами собой, поверь
А ингридиенты ты можешь купить на ВДНХ, т.к. ты в Москве живёшь.

PatrickYar, ролик красивый

но хочу тебя расстроить, - имел возможность в молодые годы пить ликер "Шартрез", так он был несколько иного цвета.

видимо цвет был обусловлен использованием в качестве красителя индигокармина и тартаразина, которые не упомянуты в твоей версии рецепта, кстати в оригинальном рецепте из книжки "Рецептуры ликеро-водочных изделей и водок" издания 1981 года эти ингредиенты присутствуют, кроме того если ориентироваться на рецепт из этой книги нужно использовать не настой, а ароматный спирт, который получается путем перегонки настоя.

кроме того навеска ингредиентов для ароматного спирта у тебя отличается от оригинальной, так если пересчитать на литр настоя, надо брать:

дягиль - 1.2 г

мята перичная - 0.2 г

полынь горькая - 1 г.

мелиса лекарственная - 1.2 г

иссоп обыкновенный - 1 г

гвоздика - 0.13 г

арника горная - 0.2 г

кардамон - 0.12 г

кориандр - 1.2 г

корица - 0.26 г

мускат - 0.2 г


как видно на один литр настоя навесить будет непросто десятые части граммов, а уж тем более перегонять этот литр.