Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

куда ушли ?Евгентий, 25 Авг. 16, 22:56

Кто на кухню,кто в иное отведённое место...
Собственно если ветку прочёл,то какие могут возникать вопросы?).Возможны лишь вариации от изложенного.Ну и ессно если ты вместо пшеницы ячмень или рожь закинешь,то этим ветку не оживишь!)))

прочёл всю тему-заинтеросовался,.прошу ответить пжлстЕвгентий, 25 Авг. 16, 22:56

А вопрос то в чем конкретно?

А при скисании браги углекислый газ выделяется?

Наконец нашёл тему)))))Скажите, поставил "Попкорновую" (походу сегодня гнать буду уже) -1кг  по сухому ячменный зелёный солод, 1,6 кукурузной крупы(разварил), отсебятина - 300гр ржаной муки, 27 литров воды, дрожжи.Готовил с осахариванием по горячему...Солью жижу на перегон - со жмыхом что делать???? Выкидывать или что добавить????

со жмыхом что делатьsash76, 26 Нояб. 16, 11:26

Промыть и добавить в погон .Если можешь паром гнать, то со жмыхом гони .

Приветствуем всех! Вопрос простой-нужно мне добиться 7-ми дневного цикла созревания-браги,исходные данные: брага ставится в пластиковом ферментёре 60л -зерно(рожь,пшеница,),вода г/м 1/5 ,дрожжи Воронеж,сахар,температурный режим 35-37,но играет от 9 до 12 дней,забыл -добавляю на кг сахара чайная ложку карбамида,почему мне нужен 5-6 дневный цикл,от -выходных до выходных,продукция -НДРФ нравится,но как уменьшить время сбраживания?






Добавлено через 34мин.:

Знакомый Старый Винокур говорит ,что это от недостатка кислорода на Севере,типа мол такой же замес на Большой земле играет быстрее,я не верю,но,чем ускорить без ущерба качества,и,кошелька? В разумных пределах можно чем-то  жертвовать!ббуду рад совету!

Приветствуем всех! Вопрос простой-нужно мне добиться 7-ми дневного цикла созревания-браги,исходные данные: брага ставится в пластиковом ферментёре 60л -зерно(рожь,пшеница,),вода г/м 1/5 ,дрожжи Воронеж,сахар,температурный режим 35-37,но играет от 9 до 12 дней,забыл -добавляю на кг сахара чайная ложку карбамида,почему мне нужен 5-6 дневный цикл,от -выходных до выходных,продукция -НДРФ нравится,но как уменьшить время сбраживания?Евгентий, 10 Февр. 17, 21:45

Во-первых, температуру нужно снизить до 30-32С.
Далее, ингридиенты такие.
Сахар 9кг, займёт объём 5,4 литра
Вода 45 литров.
Зерно или солод 5,5кг, при разбухании займёт объём около 10 литров.
Дрожжей (сухих) 180-200г
Бродить будет 5-6 суток.
Поскольку общий объём составит при такой пропорции 60 литров, воды уменьши литра на 3. Как раз, будет бродить 6 суток.

Г-м советуют 1/5,и т ,повыше держать ,это как  у меня будет играть 2 недели?


Добавлено через 8мин.:

Г-м советуют 1/5,и т ,повыше держать ,это как  у меня будет играть 2 ннедел.Многоуважаемый Вадим разреши

Добавлено через 3мин.:

Вадим,тел Чево то глючит- разреши мне в лс постучаться?

Г-м советуют 1/5,и т ,повыше держать ,это как   у меня будет играть 2 недели?Евгентий, 10 Февр. 17, 22:42

Если ты посчитаешь, то у меня такой гидромодуль и есть. Из-за объёма твоей канистры я его чуть уменьшил до 42/9=4,67. Из-за этого срок увеличится на сутки. Т.е. бродить будет не 5, а 6 суток, что тебе и нужно.
А температура НЕ БОЛЕЕ 32С. Номинально, должно быть 30С. При твоих 37С половина дрожжей умрёт. Экстрим, в этом вопросе, ни к чему.

Добавлено через 1мин.:

разреши мне в лс постучаться?Евгентий, 10 Февр. 17, 22:42

Конечно, не вопрос!

Вот и открывваются секреты- Спс!

Добавлено через 2мин.:

А почему т не больше 32℃

Вот и открывваются секреты- Спс!Евгентий, 10 Февр. 17, 22:59

Секретов нет никаких. На первой странице ветки про приготовление сахарной браги мною даны пропорции с подкормкой зерном или солодом.
Про температуру я там написАл, "как ребёнка купать". Т.е. вода еле-еле тёплая. Если установить ГОСТовский термометр под струю воды, то он покажет 32-33С, максимум 34С, а в бродильной ёмкости она уже остынет до 30-31С.

Значит моя ошибка в превышении т

А почему т не больше 32℃Евгентий, 10 Февр. 17, 22:59

Дрожжи умирают. Только отдельные дрожжи могут выдержать до 40С, причём, по опыту участников форума, это дрожжи прессованные. А сухие максимум до 35С.

Добавлено через 2мин.:

Значит моя ошибка в превышении тЕвгентий, 10 Февр. 17, 23:08

Думаю, да! Эксперимент покажет.

Эксперимент показывает- дрожжи работают-но долго! Какова оптимальная т?

Эксперимент показывает- дрожжи работают-но долго! Какова оптимальная т?Евгентий, 10 Февр. 17, 23:36

Это потому, что в живых их осталось меньше половины. Оптимально, я считаю, 30С. Такая температура комфортна для дрожжей.

Добрый времени суток. Вчера перегонял третий затор из браги с пшеницей. Чтобы ускориться решил попробовать гнать на НБК. Зерно в куб, а жижу насосом на колонну. Так вот зерно пригорело к ТЭНу так, что ему пришёл кирдык(((. Браги было 70 литров, а объём куба - 40 литров. Т.е. зерна в 40-литровом кубе было 8 килограмм. Может дело в большом количестве?

azgalorr,
Так и должно быть. Сам спалил тэн. Сейчас пг. Пока не было пг  в куб ставил фальш дно о дробину или зерно(только не муку) в хб мешок с грузом и на дно. Так перегнал много заторов солодосахарной браги. Если нет пг или пвк с мешком можно работать.

nze121x, ну так везде пишут, что можно на ТЭНе гнать сахарно-зерновую

azgalorr, пишут то пишут.а оно горит на тэне

Всем доброго времени суток. Первый раз столкнулся с такой проблемой,брага пшеница+сахар, на дикарях, очень сильно пениться в кубе. Ставлю не первый раз но с таким явлением столкнулся впервые.Подскажите в чем причина, где собака порылась.