Сайт Барахолка Еще по стопке

Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Форум самогонщиков Сахарный самогон
1 ... 63 64 65 66 67 68 66
nze121x Магистр Ст. Оскол 213 189
Отв.1300  23 Апр. 17, 22:10
А ты уверен что идет дрожжевое брожение. может это молочнокислые бактерии бушуют поедая сахар. да и зачем ставить на дикарях когда есть ЧКД с гарантированным результатом. Экономия 50 рублей может обернуться скисанием всего затора и куда большими потерями. Да и тема про ЧКД Про дикие дрожжи здесь [Солодо-сахарная брага на ДД (сектановка). Пособие для новичков]
Denys13 Новичок Краснодарский край 5 6
Отв.1301  24 Апр. 17, 09:36
Доброго времени суток.Не уверен что именно дрожжевое, запах мне не очень нравится. Дело в том что поставил я несколько бочек, на дикарях и с ЧКД , так вот попробовал и ту что с ЧКД та же проблема, сильное вспенивание. Спиртомер показывает 12% и отсутствие сахара если брожение молочнокислое то спиртомер будет показывать наличие спирта? После этого опыта уже точно уйду от дикарей, каждый раз зависимость от качества зерна утомило.Дело в том что я недавно поменял место жительства и приспосабливаюсь к новым реалиям, ранее никогда проблем с дикарями не имел, всегда все шло нормально. Подскажите а какими ЧКД пользуетесь? 
Unknownuser Кандидат наук Белоярский, ХМАО 417 124
Отв.1302  24 Апр. 17, 09:44, через 8 мин
Denys13, у земляка твоего рекомендую, хоть я кажется что цена большая, но там дозировка 2 гр на 10 литров браги.. [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]
nze121x Магистр Ст. Оскол 213 189
Отв.1303  24 Апр. 17, 16:34
так вот попробовал и ту что с ЧКД та же проблема, сильное вспенивание.Denys13, 24 Апр. 17, 09:36
на сколько сильная пена с ЧКД? мантифлор пена 1 см. Воронежские сухие 5 см пены на зерновых заторах. Видно ты сильной пены не видел. попробуй на ржаной муке затор поставить вот там гейзеры из пены без пеногасителя и пониженной температуры брожения.
azgalorr Доктор наук Орск 810 134
Отв.1304  25 Апр. 17, 03:14
Denys13, крепость браги нельзя измерить спиртометром
nze121x Магистр Ст. Оскол 213 189
Отв.1305  25 Апр. 17, 07:41
Да и в СС спиртометр не очень корректно показывает. Кроме спирта в СС много примесей и куда они его толкают вниз или вверх?
Denys13 Новичок Краснодарский край 5 6
Отв.1306  25 Апр. 17, 16:50
Готовность браги к перегону определял на вкус и винным спиртомером, где есть шкала сахара, обычно наши мнения совпадали )). Сейчас имею две браги. Одна брага бродила на ДД уже 30 дней, стоит под водяным затвором ( раньше им не пользовался)процесс брожения практически отсутствует,брага на вкус как квас, чуть кислит, сахара не чувствую, спиртомер показывает 9% ( прежний опыт всегда 12 или около того). При попытке перегона, сильно вспенивается в кубе. Думаю может не надо было сразу под затвор ее ставить...раньше вообще не пользовался. Вычитал тут, что дрожжам кислород нужен на начальной стадии.
Другую брагу поставил с ЧКД Оеноферм С2 (30 грамм разброженных на 80 литров) тоже сразу под затвор. Отбродила как мне показалось нормально,опыта нет с ЧКД, где-то 3 недели. Та же проблема кислит на вкус 8-9% , при попытке перегона выскакивает из куба ))) Обе браги ставил 17 кг сахара и 17 пшеницы 4 литра воды на кг, стоит в помещении с температурой 23-24 градуса.   

Добавлено через 18мин.:

Понимаю что накосячил, но вот где? Брагу на ДД ставил как всегда, единственное что новое это водяной затвор и место проживания
Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом
Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом. Сахарный самогон.
.
nze121x Магистр Ст. Оскол 213 189
Отв.1307  26 Апр. 17, 11:32
4 литра водыDenys13, 25 Апр. 17, 16:50
4 литра воды  мало. На форуме уже 1000 раз описано 5 литров воды на 1 кг сахара. да и пшеница часть воды впитала. Тогда бродить будет 3-4 дня и набродит АС Больше при условии соблюдения температурного режима и норм закладки ингредиентов в затор
дрожжам кислород нуженDenys13, 25 Апр. 17, 16:50
нужен и подкормки нужны кинул бы хоть карбамида с лимонкой тоже все описано и разжевано 1000 раз.
17 пшеницыDenys13, 25 Апр. 17, 16:50
Зачем бросать туда целую пшеницу? для ДД чтобы они бродили месяц и набродили непонятно чего,,, для вкуса тогда ее дробить, варить надо и осахарить. Купил бы лучше солода 10 кг осахарил его и добавил в затор. А про ДД вот тема
[Солодо-сахарная брага на ДД (сектановка). Пособие для новичков]
сообщение удалено
mars2409 Бакалавр Севастополь 55 4
Отв.1308  09 Июля 17, 11:48
Всем привет, прошу совет.
Всегда делал сахарную брагу: 15кг сахара, 1кг спиртовых прессованных дрожжей 75литров воды сейчас хочу добавить к этому рецепту промыть и досыпать 7,5 кг пшеницы. Может кто-нибудь про комментирует?
ГарриИгорь Доктор наук Краснодарский край-Иркутская область 979 264
Отв.1309  09 Июля 17, 12:32, через 44 мин
Может кто-нибудь про комментирует?mars2409, 09 Июля 17, 11:48
Когда делал сектановку, зерно, а лучше солод добавлял в колличестве равному внесенному сахару, до трех раз на одном солоде (зерне) , потом в бочку, напиток получался довольно интересным.
mars2409 Бакалавр Севастополь 55 4
Отв.1310  09 Июля 17, 13:18, через 47 мин
Тоесть кинуть 15 кг а воду и дрожжи не увеличивать?
ГарриИгорь Доктор наук Краснодарский край-Иркутская область 979 264
Отв.1311  09 Июля 17, 13:30, через 12 мин
воду и дрожжи не увеличиватьmars2409, 09 Июля 17, 13:18
Гидромодуль лучше увеличить хотябы до 1/4 сахар и пшеницу считай вместе, дрозжи можно не увеличивать, вносятся только в первую партию
сообщение удалено
Вадим П Профессор Россия 4256 1824
Отв.1312  14 Июля 17, 11:18
Сейчас булькает по рецептуBoth, 13 Июля 17, 20:03
Привет!
Ты хоть рецепт указывай, в смысле, какой.
Здесь, на форуме, как минимум три-четыре моих рабочих рецепта браги. Они для разного оборудования и для разного сырья.
Х-П Доктор наук Москва ( живу на даче) 678 132
Отв.1313  20 Авг. 17, 23:12
 Надоели слабоспиртуозные браги,решил вернуться на сахар,инвертировать не стал,а добавил муки осахаренной ферментами.При беглом просмотре в теме такого не увидел (был ХОС).Идея показалась не плохой и главное технологичной.
Муки 0.5 ,сахара 4 ,водой до 25-27,дрож.200
Критикните коллеги.
сообщение удалено
Х-П Доктор наук Москва ( живу на даче) 678 132
Отв.1314  21 Авг. 17, 06:10
Мука будет как пищевая добавка для дрожжей работатьoleg_v_v, 21 Авг. 17, 00:31

,а добавил муки осахаренной ферментами.Х-П, 20 Авг. 17, 23:12
сообщение удалено
Комэск Профессор Москва 4888 2205
Отв.1315  21 Авг. 17, 13:59
oleg_v_v, скорее всего ферменты при 30-35 градусах не осахарят муку , лишь частично, а  посему она будет как прикормка .
Х-П Доктор наук Москва ( живу на даче) 678 132
Отв.1316  21 Авг. 17, 20:35
oleg_v_v, конечно варил и мне показалось,что такой малой дозой все ж таки удалось смягчить "вкус" сахарной браги,опять же не возникает пригара мучного,т.к крахмал осахарен и то же сбраживается.Начинаю эксперименты с добавлением всяких уксусов (искусственно загаживаю брагу).Интересен "следовой" привкус в спирте.Брагу отжимаю сразу колонной и на повторный рект.Получается неплохо на мой взгляд,хотя время покажет.  
сообщение удалено
Х-П Доктор наук Москва ( живу на даче) 678 132
Отв.1317  22 Авг. 17, 09:34
 В пшеничной муке мне нравится именно нейтральность вкуса,остальные злаки не понравились,правдо до гречки не дошел.Под вкусовыми ароматизаторами имел ввиду именно какие нибудь прокисшие фруктовые или непитьевые дистилляты.Как то давал коллега дистиллят из терна,так вот он нашел свое применение только после ректа,причем удачный был хвостовой рект под бочку.К сахару же вернулся для технологичности процесса (мало отходов,больше алкоголя).Ладно,не буду больше надоедать.Всем удачных варок!
vag377 Доцент ковернино 1108 123
Отв.1318  22 Авг. 17, 19:50
посоветуйте рецепт( на форуме 1000))  проверенный, нужен срочно  20 литров дистилята... на сахаре

что не пахло сильно самогоном)))
1 состав( навеска)
2 срок брожения без подогрева
3 как правильно перегнать(  1 или 2 раза)
4  прост дистилят
Vagabond0960 Бессарабец Москва 2806 1303
Отв.1319  22 Авг. 17, 20:28, через 38 мин
3 как правильно перегнать(  1 или 2 раза)vag377, 22 Авг. 17, 19:50
А на чём перегонять будешь?

Добавлено через 3мин.:

что не пахло сильно самогоном)))vag377, 22 Авг. 17, 19:50
Почитай здесь: [Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.] или здесь: [Водка из сахара]
сообщение удалено