Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Не подскажите сколько примерно грамм отбирать голов на 2 погоне? Выгнал 3 литра 55 градусов и 3 литра 20, у первых 3 литров запах просто чудесный, даже перегонять 2 раз не хочется, но надо Использовано было 3 кг. глюкозы и 20 кг. винограда с изначальным содержанием сахара по виномеру 20%. Заранее спасибо!

Из 20 кг винограда+ 3 кг глюкозы голов будет 250-300 грамм. Но лучше ориентироваться по запаху, у виноградных голов цветочный запах только чуть резкий. Как только запах изменится на более приятный можно отбирать тело.

Но лучше ориентироваться по запахуborn78, 21 Дек. 14, 19:29

Я понимаю что лучше по запаху, но не улавливаю я эти запахи )) Что головы, что тело нюхал, разницы не заметил, все приятно пахнет фруктовым запахом.

Что головы, что тело нюхал, разницы не заметил,alibastr, 21 Дек. 14, 19:40

Запах голов резкий, как говорится "шибает в нос". Растирай капли и нюхай. Потом (по мере отбора) он
смягчается. Я смотрю еще на верхний термометр, где то попадает 1%-1.5% от залитого в куб и 78 град.
Дальше уже беру продукт.

все приятно пахнет фруктовым запахом.alibastr, 21 Дек. 14, 19:40

Да, это верно, про то что головы фруктовые головы могут приятно пахнуть. Если сам запах не отличаешь, попроси кого то еще понюхать, быть может тогда поймешь разницу.

Вот и я нюхал-нюхал.."Смотрю в книгу-вижу фигу"....Всё пахло приятно и головы и хвосты..И где эти головы заканчиваются?  Тогда решил ,делая второй погон 12 л. спирта-сырца 30градусного, первые 250 грамм считать головой и отбирать в отдельную баночку.. Правильно или больше надо было отбирать?

А я еще не перегонял, проверил бражку - стопийсят выпиваеца легко, голова уже ночью становится ясной и просветленной как у Будды, вот теперь и думаю, стоит ее дробить или нет?

проверил бражку - стопийсят выпиваеца легкоРостовский 63, 21 Дек. 14, 21:27

Пей так,зачем заморачиваться с дистилляцией...

...та не пью я то, что не горит! Душа не лежит к негорючим материалам!

вот теперь и думаю, стоит ее дробить или нет?Ростовский 63, 21 Дек. 14, 21:27

Стоит, будет ещё вкуснее.

Bacchus,

где виноградом разжился?Bacchus, 19 Дек. 14, 14:05

Ща все ругать будут... У меня родственница в супермаркете работает, так вот там подкисший списывают. Взял на пробу 20 кг, сейчас булькает еще, наверное на выходные попробую перегнать - что выйдет - отпишусь.

Блин я так все за зерновые взяться не могу. Опять мне отдали 200кг винограда,киш миш белый. Сладкий руки липнут,забуторил опять на винных.

Со сладких столовых сортов да без выдержки виноматериала ничего путного, скорей всего, не будет. Ароматов не найдете в продукте.

У меня сахаристость винограда была 28%. Сейчас можно сказать что, брожение кончилось. Переживал. А получилось очень вкусное  полусладенькое и  крепкое вино. Пьется как шампанское, опьянение воздушно-легкое. Кислинки почти нет. Мне нравится.

У меня сахаристость винограда была 28%. Сейчас можно сказать что, брожение кончилось. Переживал. А получилось очень вкусное  полусладенькое и  крепкое вино. Пьется как шампанское, опьянение воздушно-легкое. Кислинки почти нет. Мне нравится.Alibaba, 25 Дек. 14, 01:11

Стесняюсь спросить.А какое отношение полусладенькое и крепкое вино,имеет к теме Рецепт чачи.Грузинский виноградный бренди? С Ув.

киш миш белый. Сладкий руки липнут,забуторил опять на винных.Rusa, 24 Дек. 14, 11:14

Как запах?У меня в этом году от киш-миш не по детски воняло,а после перегона пахнет вкусными конфетами.
У меня на ДД работало 1,5 месяца.

bethov, Да нормальный вроде запах сладенький. Конфетным ароматом у меня тайфи очень вкусно отдавал.

Со сладких столовых сортов да без выдержки виноматериала ничего путного, скорей всего, не будет. Ароматов не найдете в продукте.Anatoliy_S, 24 Дек. 14, 12:43

Ну да сахарный сэм куда видимо лучше будет,чем с бесплатного киш миш

Виноградный по любому лучше чем сахарный, тем более на халяву.

лучше чем сахарный, тем более на халяву.Алексей 69, 24 Дек. 14, 20:36

Халява,она-же шара(иврит) -всегда "слаже"..Думаю,что на сАмом дерь-ом винограде будет лучше ,чем просто на сахЕре.

Делаю всегда из столовых белых сортов(пока тех. сорта дозревают) только всегда водичку добавляю ,сока для нормального збраживания маловато. Очень хорошая чача получается!  Правда кишмиш не пробовал