Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

По инструкции 4 литраЭкспроминентор, 12 Июля 17, 12:44

Потом еще 14-16 литров не забыл добавить? )))

Как я уже рассказывал, после пяти дней веселья, дрожжи решили уйтить на покой, ГЗ выровнялся и настала тишина. Дня три назад мне это надоело, и я решил слегка взбодрить ситуацию мало-мало встряхнув бродильник.
Результат как у Тёркина "внутрь куда то дунул- плюнул, чтож ты думаешь? Пошли!" ГЗ снова передвинулся в одну пробирку и начал побулькивать.
К чему это я? К тому что и этот метод имеет право на существование, правда на Финке-традиционной не особо прокатывало, там ГЗ выравнивался минут через пять после сотрясения.
Не надо меня меня в ФАК-и посылать, читал, 19-го будет три недели стояния, буду разливать. Кому мой опыт будет полезен - буду рад


Добавлено через 5мин.:

Потом еще 14-16 литров не забыл добавить?Paganell, 12 Июля 17, 12:55

А чо подкалываешь? Был бы резон, из за пяти литров заморачиваться...

СумеречникЪ, а что, ареометра у тебя нет? Просто все эти игры с гидрозатвором, взбалтывания, долгие брожения... непоказательно и чётких выводов не построишь...

А чо подкалываешь? Был бы резон, из за пяти литров заморачиваться...СумеречникЪ, 12 Июля 17, 21:37

Ну просто ты так написал ))))
И КП измерять! Измерять КП!
И НП )))

три неделиСумеречникЪ, 12 Июля 17, 21:37

И КП измерять! Измерять КП!
И НП )))Paganell, 12 Июля 17, 23:12

а как измерять то? есть у меня ареометр- измерил плотность до взбалтывания- 7 единиц... взболтал, измерил-3..
э... чему верить то?
сообщениями натыкаюсь на продолжительность брожения в 3 дня... а у меня минимум 2 недели...
м.б. надо сливать пиво в пробирку, трясти (выпускать углекислый газ), и только тогда измерять??

м.б. надо сливать пиво в пробирку, трясти (выпускать углекислый газ), и только тогда измерять??KutukovKI, 12 Июля 17, 23:46

Точно

KutukovKI,  слить пиво в стакан,например, поболтать ложкой чтобы газ вышел, а уж потом мерить.

сообщениями натыкаюсь на продолжительность брожения в 3 дня... а у меня минимум 2 недели...KutukovKI, 12 Июля 17, 23:46

3 дня и пиво сбродило полностью? Сомневаюсь. Либо это пиво с рекордно низкой плотностью, либо нужно оч. большой перезасев делать. Да и то... хз...
кроме основного брожения есть ещё и вторичное. И даже если пиво сбродило скажем за неделю, то это не значит, что оно полностью готово. Процессы продолжаются, не тревожь, будь терпелив.

сообщениями натыкаюсь на продолжительность брожения в 3 дня... а у меня минимум 2 недели...KutukovKI, 12 Июля 17, 23:46

Либо коллеги имеют ввиду бурное первичное брожение, после которого нужно долгое спокойное вторичное брожение.
Либо они никогда не делали качественного пива.
Ну, или как D.S.H написал - низкоплотное быстропиво. С пшеничкой так можно баловаться.

долгое спокойное вторичноеPaganell, 13 Июля 17, 10:27

вот именно определение окончания вторичного брожения (с учетом отсутствия перелива на вторичку) и есть, пока для меня нерешенная, задача...
визуально, через прозрачный ферментер? стараюсь ждать осветления, но с пшеничным как-то очень нехарактерно получается...
сейчас буду действовать так:
- осветлилось- взял образец, поболтал, чтоб газ вышел- измерил плотность...

а образец уже можно попробовать на вкус??

а образец уже можно попробовать на вкус??KutukovKI, 13 Июля 17, 12:51

Конечно можно.
У пшеничного не надо ждать осветления, если дрожжи пшеничные. Они и не должны полностью осесть. Если по срокам подошло, замеряем плотность 2 раза через пару дней - если не меняется, значит всё.

Ну просто ты так написал ))))Paganell, 12 Июля 17, 23:12

Да не я! Отв.4623

Добавлено через 10мин.:

а что, ареометра у тебя нет? Просто все эти игры с гидрозатвором, взбалтывания, долгие брожения... непоказательно и чётких выводов не построишь...D.S.H, 12 Июля 17, 22:16

Ареометр есть, НО! Во первых по самому рецепту выстаивать три недели, а во вторых - лазить лишний раз в бродилку, оно таки мне надо? Вот разливать буду через недельку - там и посмотрим где "хунд би грабен"(собака порылась)

лазить лишний раз в бродилку, оно таки мне надо?СумеречникЪ, 13 Июля 17, 14:28

да ерунда какая =) даже крышку открывать не надо. Взял большой шприц 150мл, на него шланг 6мм, продезил всё это в спирте 70%,вынул гидрозатвор, и через энту дырдочку произвёл отбор =)

Взял большой шприц 150млD.S.H, 13 Июля 17, 14:47

гениально..
а то у меня "Своя кружка" лагер стоит, обложенный бутылками со льдом и доступ только сверху (даже осветление не узреть)- вот КП буду замерять.

гениально..KutukovKI, 13 Июля 17, 15:09

и не говори  

идею дарю

кста, шприц тот не для уколов, называется Шприц Жане. Даже и больше объёмом бывают...

Шприц ЖанеD.S.H, 13 Июля 17, 16:25

это я знаю- даже прикупил в свое время- думал праймер по бутылкам разливать... но, пока что, рассыпаю...

Заразы не боишься, насыпая насухую?

Заразы не боишьсяD.S.H, 13 Июля 17, 16:37

опасения, конечно же есть..
но, что бы не плюхать по грамульке в каждую бутыль, надо кипяченый растворчик налить в бродильник и перемешать, а при наличии дрожжей внизу будет.. э.. плохо в общем.
вывод- надо переливать на вторичку в другую емкость, но тоже появляется шанс занести заразу/ встретиться пиву с кислородом, а потом еще и при розливе..
не знаю, чего больше опасаюсь. пока сыплю...
но мыслю, что перелив на вторичку, есть правильно- 12 июля разливал в одиночку- шлангом дрожжи со дна взболтал. была бы вторичка- на дне дрожжей явно меньше было бы.
в общем- мысли есть и я их думаю.

KutukovKI, надо хотя бы для розлива переливать, если не на вторичку. Шансов занести заразу меньше, чем сыпя порошок глюкозы.

была бы вторичка- на дне дрожжей явно меньше было быKutukovKI, 13 Июля 17, 16:58

А еще резко уменьшится дрожжевой привкус - пропадет гораздо быстрее. Побочка от автолиза дрожжей исчезнет. Значит можно подержать в ферментере чуть дольше для более лучшего(с) осветления и выхода из пива побочки.
Разница серьезно заметна.
Я сейчас без вторички зарекся делать.
А если интересно почитать про экстремальные варки, глянь в ветку о РИСе, у меня сейчас его на "третичку" пришлось перелить )))

А еще резко уменьшится дрожжевой привкус - пропадет гораздо быстрее.Paganell, 14 Июля 17, 11:30

Разница серьезно заметна.Paganell, 14 Июля 17, 11:30

Я сейчас без вторички зарекся делать.Paganell, 14 Июля 17, 11:30

+мильён! под каждым словом подписываюсь! =)