Как приготовить крепкую брагу

Спиртовые дрожжи с заявленными 18% спирта на практике набраживают 10-12%.  Хотя время от времени на разных сайтах попадается информация, что людям удается получать брагу крепостью до 20%.medium, 04 Марта 14, 14:05

Если использовать настоящие турбодрожжи то проблем сделать брагу 18% нет . Вот настоящие турбодрожжи: [Дрожжи турбо 48] или вот здесь http://www.ebay.com/itm/Six-6-Pack-of-Alcotec-48-Hour-Turbo-Super-Yeast-High-Alcohol-Distiller-Ferment-/140934784458?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item20d05e25ca

Lazy11, да ну экономия у нас коров то нет, я за навозом хожу через дачи на склад поля, там кучи, только нужно не попасться, то тачки велики отбирают, один раз даже контролеру за полный багажник жигулей навоза дали контролеру лопатой по балде.
да ну 60грн 50% серной дешевле чем ферменты, к чему те ферменты, если сразу можно кислотой произвести гидролиз целлюлозы, добавить мела чтоб не кисло было и дрожжей всыпать
зачем какие-то турбо дрожжи наебэй, есть спиртовые в палках попроще, турбо дрожжи могут оказаться поддельными
вот результат на харьковских 15% спиртуозность браги (высчитанная из результата

вот результат на харьковских 15% спиртуозность брагиСанСам, 07 Июля 14, 13:53

СанСам, Ну ты и загнул про 15% из спиртовых. Никогда обычные спиртовые не набродят на сахаре 15%, их максимум 12% и то не всегда. Поэтому могу с полной долей ответственности заявить, на Харьковских спиртовых более 12% НИКОГДА не получить!

блин, модераторы, удалите все сообщения не по теме.
хрень развели... при чем здесь крепкая брага?

модераторы, удалите все сообщения не по теме.medium, 11 Авг. 14, 01:01

Согласен, что оффтоп, погорячился, но просто нет сил такой бред читать, особенно если его пишут так уверенно и "со знанием дела"...

меньше 38 градусов в струе не горитСанСам, 10 Авг. 14, 23:29

это еще бабушка на двое гадала, горит и при 10град, только условия поменять немного.

это еще бабушка на двое гадала, горит и при 10град, только условия поменять немногоzapchem, 11 Авг. 14, 08:29

берёшь поджигаешь в ложке, я уже писал, при н. у.

Привет всем колегам ,подскажите новечку чем вы измеряете брагу я попробывал рефрактометром померял показывает 20% я ставлю вот на токих турбо48 дрожах.http://files.homedistiller.ru/thumbs/201408/cab60d61.jpg

zapchem, ты чего? хитровые*аный чтоле? и жалобу воткнул, ищет как будет гореть 10 градусов?
А вот турбо 48, это типо 24 градуса в браге?

СанСам, Курить и курить и еще раз курить форум!!!Огромная просьба админам почистить ветку спасибо.

seleta  Брагу ,как и вино ,померить можно только виномером ,где показывается и сахар и спирт ,но практической пользы не вижу.
Конечную крепость расчитаешь из полученного сырца ,а промежуточную что считать? Как брага стала горько-кислой ,надо гнать, больше ,все равно ,не набродит.

СанСам,

А вот турбо 48, это типо 24 градуса в браге?СанСам, 22 Авг. 14, 13:12

По легенде производителей дрожжей,при идеальных условиях брожения,брага выбраживает за 48 часов.Сравнительно недавно появившиеся дрожжи "Турбо-24",в таких же условиях выбраживают брагу за 24 часа.Как то так.

Evgeniys Ключевые слова; легенда и лабораторные условия .При одинаковых условиях, особой разницы с тем же сафом не заметил ,но особо и не старался ,что мне лишние 12 часов дадут.

Не смотря на адовый флуд продолжу
В общем все это время я экспериментировал, так как не привык верить в догмы и мифы, аля только быстрое сбраживание, спиртовые дрожжи хрень и не работают.
В итоге, на спиртовых дрожжах(у меня всеми критикуемые минские сухие) я получаю регулярно брагу под 20% спирта.
Первый гон делаю без укрепления, все утеплено до холодильника, тело идет 65 об. По таблице это в районе 20% в браге.

Что нужно:
-Минимум 3, лучше 4 недели брожения.
-Гидрозатвор.
-В брагу подкормку. Я кладу диаммонийфосфат(пол ч.л на 1кг сахара) и горсть гороха на флягу. (подкормка резко снижает образование сивухи в браге)
-На 1 кг сахара минимум 10-12гр сухих спиртовых дрожжей, если меньше гарантированный недоброд.
-Дрожжи добавлять в затор после активирования (как написано в инструкции к дрожжам)

Желательно поддерживать постоянную температуру 25-30 градусов.
Фляги у меня 30л, в нее кладу 8-8,5 сахара, вношу не дробно, за раз.
Сбраживается досуха, результат стабильный.
Гоню раз в месяц

Кстати, хвосты оставляю на месяц до следующего гона и засыпаю углем бау-а. Через месяц вонь уходит, они превращаются почти в питьевой сэм те хвостов там уже в разы меньше.

Еще добавлю, плюсы спиртовых дрожжей:
-они не пенятся и брага никогда не убежит.
-минимум посторонних запахов в браге по сравнению с хлебными.
Раньше их смешивал с велюром, теперь только спиртовые.

-На 1 кг сахара 10-12гр сухих
спиртовых дрожжей. Немало дрожжей?

На 1 кг сахара 20-25 гр сухих дрожжей или 100 гр прессованных.

Я так и добавляю из расчета 20 гр. сухих на 1 кг сахара независимо от того спиртовые дрожжи или хлебопекарские. Просто может спиртовых меньшее количество достаточно будет?

Спиртовых можно меньше, НО, при этом процесс брожения затянется раза в два от обычного 5-7 дней до 10-14.

Блин у меня на саф (левюр + момент) брага больше 5-ти дней не бродит и выбраживает полностью, от куда берётся 3-4 недели?
Конечно 20% спирта у меня ненабраживает где-то около 12%, ну так за 4 недели в одной таре можно до 5-и раз сбродить.

Так как спиртовые дрожжи дороже и купить их можно не в каждом магазине мне было интересно найти минимальную пропорцию.
10-12гр спиртовых на 1 кг сахара это тот минимум при котором все отбродит.
Если добавить меньше будет недоброд и очень вероятно скисание.
Если класть больше, возможно и быстрее брага отбродит до 20 оборотов.

Да и забыл написать, спиртовые дрожжи нужно предварительно разбраживать как на упаковке написано. Пропорции особо не влияют, на 100гр дрожжей берем литр теплой воды 35-38 гр, столовую ложку сахара, мешаем, даем постоять 20 минут и в брагу.