Ищу рецепт оригинальной Старки

dragonoid, там есть одна фраза: "После косяков" - вот именно после косяков, когда про"бали хвосты, напитку есть с чем работать в бочке! Так и с самыми дорогими релизами в виски - такая же "удача", когда оператор на кране по переключению потоков и отсечению фракций про"бывал! Теперь уже не ждать этих чудесных релизов - все на электронике! Только если мы немного сами, специально про"бем!
А в какой это у них валюте? Что в Польше все еще злотые фигурирут а не евры?
посмотрел курс злотого к рублю! 20 к 1 !!! Них себе!

А у меня вот такой вопрос, - если используешь насыщенный ржаной дистиллят при приготовлении Старки, излишний зерновой аромат, при выдержке, никуда ведь не денется...?

Добавлено через 7мин.:

В смысле, если выдерживать в стекле, а не в бочке дубовой?

А у меня вот такой вопрос, - если используешь насыщенный ржаной дистиллят при приготовлении Старки, излишний зерновой аромат, при выдержке, никуда ведь не денется...?shevmk, 24 Янв. 21, 20:14

Скорее всего. Лучше без сильного аромата.

А аромат регулируется %% добавления ржаного сырья, правильно понимаю?

С мая 2020 года у меня в нескольких разных бочках был залит ржаной диск. Правда первые опыты возможно были не совсем из чистой ржи ( не записал к сожалению)- бочки были дубовые, акациевая, вишневая. В дубовых бочках ( разного объема) вкус и запах ржи более-менее сохранился а вот в акации и особенно в вишневой - пропал полностью!

Добавлено через 61дн. 1ч. 35мин.:

Итак я за год работы с рожью смог заполнить три бочки! Одну 100литровую куедку и два темрюкских баррика из под красного вина! Из мальков все слил в большие бочки. Один баррик не стал обжигать - только помыл внутри кёрхером а другой все таки обжег. Недавно залез в тот, что без обжига...

Я добавляю на каждые 3 л. по 5 гр. листьев яблони, груши и липового цветаДедушка Самогонщик, 14 Июня 19, 21:59

Здравствуйте! Скажите пожалуйста:
1. Липового цвета не много? Я в Зубровку добавлял, щепотку на литр и уже аромат чувствуется, к тому же у меня аптечная, своя намного душистее)).
2. Нашел испанский бренди Торрес 10 лет Гран Резерва: https://krasnoeibeloe.ru/...rezerva_38_0_5/
Подойдёт?

Добавлено через 4ч. 54мин.:

Спирт ректификат разводится до 45%,углюется,фильтруется, нагревается до начала испарения.карпай, 04 Дек. 12, 09:01

Сколько углюется по времени? И до скольки гадусов нагревается? А после - закрыть крышкой и остудить? Или как?

Итак я за год работы с рожью смог заполнить три бочки! Одну 100литровую куедку и два темрюкских баррика из под красного вина! Из мальков все слил в большие бочки. Один баррик не стал обжигать - только помыл внутри кёрхером а другой все таки обжег. Недавно залез в тот, что без обжига...Андрей Пав, 27 Янв. 21, 10:13

. Про блевотину, конечно, повеселил. Бухенький ржу.

Освежу тему
Старка:
С малой бочки -3 л, для эксперимента, залил на год, после слива остаток- 1литр, ну что же, и это результат.
Моё мнение:
Старка- прежде всего ржаной спирт, потом настой листьев, портвейн, и необязательно,
коньяк. Главная проблема в разбалансированости этих ингридиентов, бочка уравнивает все шансы на главенство в напитке, и правильно, после определённого срока происходит слияние .
Сладость - портвейн, или горькость- регулировать листьями, яблоня, груша, вишня, орех, написал в степени горькости(с орехом осторожно) .

Освежу тему
Старка:
С малой бочки -3 л, для эксперимента, залил на год, после слива остаток- 1литр, ну что же, и это результат.
Моё мнение:
Старка- прежде всего ржаной спирт, потом настой листьев, портвейн, и необязательно,
коньяк. Главная проблема в разбалансированости этих ингридиентов, бочка уравнивает все шансы на главенство в напитке, и правильно, после определённого срока происходит слияние .
Сладость - портвейн, или горькость- регулировать листьями, яблоня, груша, вишня, орех, написал в степени горькости(с орехом осторожно) .jgaz-6, 29 Апр. 23, 21:59

Я больше СТАРКУ делать не буду.Не получается.Не нравится результат.Перепробовал кучу рецептов. Вот БЕЛОРУССКАЯ СТАРКА очень даже мне зашла.Так что теперь СТАРКУ только покупаю.

Дионис-Бахус,

Вот БЕЛОРУССКАЯ СТАРКА

Там разве не ректификат с водой и ароматизаторами? Если нет, поделись названием/производителем.

Весельчак Ы, Старка Резерв - новинка от ЗАО "Минский завод виноградных вин". Выпускается Брестким филиалом завода. Не путать с Брестским ликеро-водочным заводом "Белалко", это совершенно разные предприятия. Состав-вода питьевая умягченная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья люкс, дистиллят ржаной невыдержанный, спиртованный настой коры дуба, сахар, яблочный экстракт, экстракт ванили, экстракт из изюма, краситель сахарный колер I простой, экстракт чернослива, грушевый экстракт.

Бухосапиенс, спасибо, но это всё-таки не классика.

Подниму эту тему, напиток то зачётный! Поделюсь своим виденьем старки. Делал ее по советской технологии, адаптированной под себя. Мне и друзьям очень зашло. Итак, сортировка 40* - 1 л. Настой листьев - 30 мл. Расскажу как я его делал. Листья яблони -2/3. Листья груши-1/3. Ферментация. Пропустил через мясорубку, сложил невысокой горкой на тарелку, накрыл влажным полотенцем. Около двух дней. Затем высушил в духовом шкафу. Залил листья сортировкой 50* в банке, чтобы сортировка была выше листьев на сантиметр, полтора. Настаивать пару недель. Отфильтровал, вышел концентрат старки. Его и используем. Далее.декстроза 1 чл. Ваниль на кончике ножа, хороший коньяк 50 мл. Портвейн белый Массандра 100 мл. Дубовые палочки 3-4 гр. Настаивать от месяца. Затем отфильтровать поставить на отдых от недели. Пробуйте!

Рекомендую активно использовать для сушки и ферментации растительного сырья специальную электросушилку. Пользуемся много. Яблочные чипсы, пряновкусовую зелень, грибы - всё очень качественно. Электросушилку купил белорусскую, в этом есть большой смысл. В Белоруссии к сушилкам можно докупить отдельно секции, кроме тех что в основном комплекте. То есть на один тепловентиллятор вполне можно поставить высокую колонну из секций, и всё работает. Конкретно покупал в Новополоцке, в ТЦ.
На такой сушилке обрабатывают ферментируют травяной чай, цветочный чай, лекарственные травы.

Тоже подниму тему. Делаю Старку следующим образом. На второй перегонке штатно отбираю головы, потом останавливаю колонну, даю стечь и треть тела отбираю прямотоком, потом обычный отбор с отсечением хвостов.
Далее в ёмкость с полученным листом добавляю свежие листья груш и яблонь из расчёта по 10 грамм на литр того и того. Настаиваю неделю, потом фильтрация и на полгода в 10 литровую бочку. Все. Никаких коньяков с портвейнами. Где их было взять в 15 веке в Польше? Вот и я думаю, что это более поздний доворот.
Напиток получается с полным плотным вкусом, с отчётливыми фруктовыми нотками и чуть темнее коньяка. Мне очень нравится, друзьям тоже, а среди них есть те ещё гурманы.

Сделал старку по рецепту Дедушки самогонщика, через полгода попробую и отпишусь.

Дорогой очень рецепт получается,если судить по происхождению, то коньяка там и в помине быть не может, не та страна, что бы конягу в пойло заливать.

Попробовал я старку по рецепту Дедушки самогонщика.
Мне немного не понравилась, какая то она слишком слащавая, то в целом ничего.
Но я решил исправить её. Один литр развёл 40 градусной сортировкой 1 к 1.
Постояло 15 дней, и вроде стало ничего. По крайней мере мне понравилось больше.
Через месяц ещё попробую, но чувствую что можно развести ещё больше.
Но без пробы решение принимать не буду.