Автоклав

Может кому еще пригодится он таймером.

Я тут недавно ради интереса провел маленький эксперимент при отсутствии встроенного в банку термометра добавив Электро-НЕФОР 20 двумя датчиками DS18B20 в воду и сверху на пар. Клав по рождению водяной и управляется от капиллярного термостата с датчиком в воде, соответственно нагрев вырубается по достижению водой установленной температуры. Поскольку мой термостат пожелал греться только до 117, то и эксперементы проводил до достижения сей температуры. Целью было просто посмотреть разницу по температуре между датчиком в воде и на пару в разных условиях процесса. Объем воды наливался одинаковый 4.5 литра. ТЭН 1.5 кВт. В результате при дротижении водой 117 градусов имеем:
- с продувкой 10 минут через шаровой кран, температура пара 115 градусов
- с продувкой с китайским дышащим клапаном, температура 111 гралусов
- без продувки и без преднакачки, температура паровоздушной смеси 106 градусов
- с преднакачкой 1 бар температура паровоздушной смеси 108 градусов
Два последних варианта просто ради интереса, в качестве рабочих не рассматривал, а вот китайский клапан https://ru.aliexpress.com/....274233edbau7CP получается не очень подходит Решил пока продуваться краном и автоматизировать его закрытие, прикупил для этого https://ru.aliexpress.com/....274233ednVNEQI

Скорее всего ошибка измерений.
Не верно установлены датчики.

Не верно установлены датчикиsvarnoy, 09 Окт. 19, 12:40

Датчики подобные https://ru.aliexpress.com/...fb-3b5ab2b2eedc. Тот который в воде через слив полностью погружен в воду, сантиметров в 10 от ТЭНа, Датчик на пар сверху сантиметров на 7 входит в клав. Чего не правильного? Вроде все логично, чем лучше теплопередача среды, тем меньше разница температур.

чем лучше теплопередача среды, тем меньше разница температур.pigtail, 10 Окт. 19, 09:58

Есть еще излучение тепла самим датчиком. Грубо, датчик излучает ватт, на него приходит 0.9 ватта, значит показания будут не верны.
не может быть пар температурой ниже жидкости.

не может быть пар температурой ниже жидкости.svarnoy, 10 Окт. 19, 10:07

С чего это? Источником нагрева является ТЭН, от него температура передается воде, а уж от воды передается посредством газообразной среды датчику вверху клава, поскольку расстояния тут вполне реальные, то процесс требует времени и температура у датчика не может мгновенно достигать температуры воды. Тепловые излучения/поглощения тут скорее подогреют датчик, поскольку излучающая площадь воды намного больше площади колбы датчика.

pigtail,
Твои эксперименты как раз наглядно показали как влияет излучение датчика на его показания.
Излучение почти одинаково, а количество подводимого тепла разное, от чистого пара до почти воздуха, соответственно перенос тепла от максимального к минимальному.
Если бы датчик стоял довольно глубоко внутри клава, в паровой зоне, около середины по высоте, то во всех трех случаях датчики бы показывали температуру воды на поверхности. нет излучения, подводимого тепла будет достаточно для прогрева датчика, весом в несколько грамм,  во всех случаях.

svarnoy, я не собирался ставить никакого физического эксперимента, а чисто практический на том оборудовании и с конфигурацией датчиков "как есть" и как я с ними собираюсь работать. Целью было понять что вносит китайский "дышащий клапан", для себя я это выяснил, придется продувать краном.

Всем здравствуйте!
Спасибо этому сайту и этой теме за те знания, которые сподвигли меня к приобретению автоклава домашний стандарт.
Как я понял, крышки ТО лучше использовать елабужские. А банки какие? То что 0.5 и меньше, и новые, это понятно. Может по есть какие предпочтения по форме и производителю?

Не встречал плохих крышек или плохих банок.

Не встречал плохих крышек или плохих банок.svarnoy, 12 Окт. 19, 19:28

Ну если так, то это радует. Хорошо бы и мне таких не встретить))

За год три раза лопались банки 0,5 л., твист, на пару. Из них два случая, когда банки были новые.

Краевед,А сколько в год ты сварил?

Господа, помогите рецептом) буду на днях делать в белорусе на воде полную закладку 0.5 банок)
Мне тут с охоты перепало мясо косули и лося) как лучше все это сделать?) Мясо диетическое) купить можа сала и смальца натопить?) Потом залить понемногу у банки?)

Господа, помогитеsashaquatro, 13 Окт. 19, 10:33

Вот тут почитай, [Рецепты для автоклава.]
Если не найдёшь, спроси.

мясо косули и лосяsashaquatro, 13 Окт. 19, 10:33

Не пробовал сам, но насколько понимаю, это ближе к говядине должно быть.
Бери сало, делай смалец и добавляй в мяо.
Делал много говядины, не рассчитал со смальцом, часть банок пришлось сделать "кошерной". Если просто есть ложкой из банки, то вполне вкусно, а если с кашей на сковороде, или с макаронами, то нехватает конечно подливы, суховато.
Со смальцом лучше.

svarnoy, Да это ближе к коровке) тока ваще без жиру)
Тогда вопрос?) Может можно со свининой смешать?) Или лучше просто смалец заливать?)
В клаве буду первый раз готовить)

Может можно со свининой смешать?)sashaquatro, 13 Окт. 19, 11:42

Можно конечно, но это не правильно. Куски этого сала потом по сковородке будешь гонять что бы выкинуть. Говна и в магазине купить можно.
Лучше натопить сала и заливать к мясу.

svarnoy, Поняу) тогда скока на мясо сухое заливать смальца?) У меня смалецпрошлогодни у холодильнике есть)

тогда скока на мясо сухое заливать смальца?sashaquatro, 13 Окт. 19, 12:05

Прилично. У меня спец половник для этого, полтора половника на банку, а вот взвесить ка то не доходило все. Процентов 15-20 лей.