Автоклав

то 70kPa максимум. Маловато будет.Newocelot, 07 Янв. 18, 16:08

https://www.google.ru/search?gs_ivs=1&q=70 килопаскалей 0,7 очка-хорошо

Добавлено через 3мин.:

Newocelot, sous vide это готовка в вакууме, т.е.при меньших температурах кипеть будет-круто.

бывают по меньше поросята.FOX65, 07 Янв. 18, 10:46

Я "чуток" по меньше (сеголеток), живьем ловил зимой.

Newocelot, Другая модель.

Добавлено через 2мин.:

sous vide это готовка в вакууме, т.е.при меньших температурах кипеть будет-круто.berezikoff, 07 Янв. 18, 17:10

Э, не совсем так.
Продукт запаивается в пакет при использовании Ваккуумного упаковщика, и в пакете готовится (варится в воде) при атмосферном давлении, но при  не высоких температурах, 50-70С.

Продукт запаивается в пакет при использовании Ваккуумного упаковщика, и в пакете готовится (варится в воде) при атмосферном давлении, но при  не высоких температурах, 50-70С.svarnoy, 07 Янв. 18, 17:38

УПС, хорошо по другому:при 70 гр воды продукт в вакууме будет кипеть?

ри 70 гр воды продукт в вакууме будет кипеть?berezikoff, 07 Янв. 18, 17:42

Нет, не будет.
Смысл ваккуума в равномерном распределении соли и специй по продукту.
Смысл низкой температуры приготовления, избежать лишнего выделения влаги. Сделать продукт сочным.
Оба метода по отдельности и вместе применяются больше ста лет, маркетинг сделал свое дело, получилось новое модное направление.

Другая модельsvarnoy, 07 Янв. 18, 17:38

возможно, но вряд-ли существенные отличия в лучшую сторону
у одной подруги была (в смысле до сих пор есть) подобная
по ощущениям - избыточное давление там копеечное
я пытался это доказать методом сверления крышки и введения японского цифрового сенсора давления (или хотя-бы термометра)
но девушка до последнего защищала грудью свой электроприбор (и защитила(электроприбор))

при 70 гр воды продукт в вакууме будет кипеть?berezikoff, 07 Янв. 18, 17:42

какой продукт ? жареное мясо ? кипеть ?
да и вакуума считай что нет


Добавлено через 3мин.:

маркетинг сделал свое дело, получилось новое модное направлениеsvarnoy, 07 Янв. 18, 17:56

- золотые слова; готовил мясо при +55© ещё лет 15 назад не ведая ни про СЮ ни про ВИД

да и вакуума считай что нетNewocelot, 07 Янв. 18, 18:02

я про су вид

Добавлено через 14мин.:

Давай, интересно прям.svarnoy, 07 Янв. 18, 16:06

Короче, хрен там. Режим то 120гр выставляется, но пар хреначит через клапан. Внимательно посмотрел-это не клапан, а рассекатель какой-то. Наверно чтоб мусор во время варки не напАдал. Облом короче.

хрен тамberezikoff, 07 Янв. 18, 18:05

О чем и речь.
Был бы не хрен, писали бы через слово.

Подозреваю что и "вакуум" там такой-же.
Хотя странно, вроде нехитрое дело изготовить электроскороварку ...

Подозреваю что и "вакуум" там такой-же.Newocelot, 07 Янв. 18, 18:39

за такую цену, наверно. А во здесь похоже правда https://www.dns-shop.ru/...dy/?p=1&i=3

Newocelot, про вакуум ни кто и не писал. режим су вид это другое.

Добавлено через 2мин.:

за такую цену, наверно.berezikoff, 07 Янв. 18, 18:49

Там тоже нет ни вакуума, ни давления.
Это нагреватель с моторчиком для циркуляции воды в кастрюльке.

svarnoy, за много денег, а что он делает- этот агрегат.

Кто все таки покажет американского типа предохранительный клапан? Гугл как то молчит, тока на буквы форумов ссылки кидает. А там читать много нужно.

Nykolayai,

Newocelot, С кокого перепуга он вдруг американский стал? Обычный аварийный клапан, в котельной над каждым котлом стоит.

к топикастеру вопросы

Изменяя длину рычага изменяешь усилие на клапане.
Это "Амерериканский" клапан.svarnoy, 16 Дек. 17, 15:50

Вот моя окончательная доработка беларуса

топикастеру вопросыNewocelot, 08 Янв. 18, 01:22

Такие клапана стояли на американских автоклавах, отсюда посыл к американскому.

подскажите плиз, чем вку50 отличается от вко50, смысл есть покупать вку, или вко хватит?

Alllambic, с буквой У - электрический
буква О - от слова огневой

с буквой О - чёрный металл рубашки

(а лучше всего без буквы)