Автоклав

Пол литровую банку
40 мин на остывание, аккуратно стравить давлениеgal, 06 Янв. 18, 17:46

делаю не так(крышки твист), известно- чем быстрее нагрев и остывание, тем вкуснее продукт.
После окончания Т клавирования:
выключаю напругу и открываю не наполную, но ощутимо, вентиль сверху(клав белорусский)
За 1мин, может меньше-пар выходит
открываю клав, сливаю воду, одеваю на руку перчатку http://www.xn---54-5cdabapw5cdb4cgfl9av4e.xn--p1ai/...lennyye_rezinka ,термозащитная.
Вытащенные банки кипят, после того как перестают кипеть уношу домой. Дома остужаю
Срывов крышек нет, одно НО- открутить почти невозможно. Либо ключ надо, либо снизу крышку подковыривать что-бы воздух зашёл внутрь банки.

Туда горячего мяса  и жира соль перец..по рецепту чтобы банка была 50-60 гр.gal, 06 Янв. 18, 17:46

ложу комнатной Т или из холодильника продукты.

berezikoff,не соглашусь с тобой,не стоит кипящие банки трогать и вентиль открывать раньше 100,а в банках в это время еще больше температура.
Они вскипают еще сильнее при атмосферном,это ни к чему.

Talion, Всё нормально, сегодня правил пост, недоправил, ща доправлю.

FOX65, Может быть, но как давление стравлено, так и Т падает со 120 до 100гр в клаве- физика. не может она без давления выше 100гр кипеть.
Считаю паровой метод очень удачным, быстрым и...ленивым

Может бытьberezikoff, 06 Янв. 18, 18:16

Я думаю в банках мясо-жир не так быстро остывает как вокруг.
Почему же они кипят когда их вытащишь при 70-80?

вытащишь при 70-80?FOX65, 06 Янв. 18, 18:24

Т вода-ы в клаве падает до 100гр и я её сливаю, но в банках Т падает примерно минут через 5(перестаёт кипеть). В чём проблема-то?

Добавлено через 2мин.:

В горячем клаве даже пустом, может  быть и полчаса будут кипеть, на воздухе 5 мин.

чтобы банка была 50-60 гр.gal, 06 Янв. 18, 17:46

gal, Имеются ввиду градусы, не граммы? Я правильно понял?

градусыTalion, 06 Янв. 18, 18:44

Да, градусов

Либо закладывать в банки горячий продукт,или как рекомендуют в духовке или микроволновке прогревать,потом плотно закрывать крышками(твист) и потом клавировать,может в воде и с противодавлением,но это уж слишком кропотливо.FOX65, 06 Янв. 18, 17:37

Да, честно говоря, я думаю и не очень то хлопотливо, из духовки в автоклав переставить 15 банок 0,5 литра.

Talion,конечно пробуй как тебе видится.

У меня-то бывает целого лося приходится работать.
По две варки в день,это 64 банки 0,5.
Вот по этому для меня прелесть твист,что быстро набил холодным мясом и туда его,в автоклав.

целого лосяFOX65, 06 Янв. 18, 19:24

круто

ща доправлюsvarnoy, 06 Янв. 18, 18:12

Ещё поправь пожалуйста (или поясни)

использовании банок с крышками СКО  избыточное давление в банке удерживает кассета.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

Откуда в банке избыточное давление ?

Откуда в банке избыточное давление ?Newocelot, 06 Янв. 18, 19:55

При нагревании в банке все расширяется, мясо, вода, воздух, а объём банки остается прежний.Растёт давление.
Давление достаточное, что бы гарантированно сорвать крышку банки.

100% успеха при автоклавировании не читать ни одного сообщения в этой теме кроме первого) я вот о чем думаю.. Мы же тут все самогонщики..я делаю тушенку в скороварке, а вот интересно, скока давления выдержит мой кубик....нержа 1.5 мм..50х30х25 см..когда-то неплохо знал сопромат..кега килограмм держит легко, но она  круглая...а вот как надуются бока у моего кубика, и встанут ли потом на место? Ах да...траванутся бутулизмом шансов меньше чем застрелиться)

крутоberezikoff, 06 Янв. 18, 19:27

бывают по меньше поросята.

Добавлено через 1мин.:

целого лосяFOX65, 06 Янв. 18, 19:24

бывают по меньше поросята.FOX65, 07 Янв. 18, 10:46

Это вроде кабан? :-)))

Это вроде кабанВассилич, 07 Янв. 18, 11:12

Да я имел ввиду по меньше работы бывает когда поросята попадаются.
Всякие тут бывают.

FOX65, С медведя тоже катаешь?
Как оно интересно.

svarnoy,с медведя катаю,но не ем.Не принимает душа медведя,бобра,собак всяких.
Пробовал все конечно.


Добавлено через 2мин.:

Сам давно не охочусь.Фотки не мои-от друзей,которые просят мясо клавировать,мне за работу мясом платят.

Добавлено через 4мин.:

Вот птичку можно затушить с картошкой в печке.

FOX65, Ой,нежная душа)))  Бобер вкусла.Есть там правда,как с курицы-мало,мало чего))