Автоклав

PROTECTOR, [Рецепты для автоклава.]

У нас окорок без кожи и ости 270, если кг 10 брать то по 250.svarnoy, 26 Янв. 19, 10:30

  Такое ощущение, что вы в какой-то другой стране живёте! Ну нет у нас таких цен!!!!

Свинина, не говядина.

Вот пример, банка съедобной фасоли в магазе стоит не меньше 50 р. пачка фасоли белой на базе стоит 65р, в ней 800 гр, это 8 полулитровых банок, калькулятор найдется?PROTECTOR, 26 Янв. 19, 09:52

Извиняюсь, конечно! Но мы с вами живем в паралельных вселенных! Ну не у нас таких баз, и нет таких цен!

Добавлено через 9мин.:

Свинина, не говядина.svarnoy, 26 Янв. 19, 12:41

  Да, уж! Не поленился, сходил в магазин, цены посмотрел! Да, свинину у нас можно и за 270 р/кг(выбрать) купить, а вот на говядину цены совсем не божеские!
  Вторая картинка - это тушёнка от местного предпринимателя - что внутри можно только догадываться!

это тушёнка от местного предпринимателя - что внутри можно только догадыватьсябир, 26 Янв. 19, 14:46

Мясо может и есть, но оочень мало)))а в своей 450-460 гр на банку. Не нужно смотреть на общий вес банки,обычно там приписка , не менее стольки-то %, так что в 500 гр банках, мяса может быть гр 200,а может и меньше  

Есть у кого нибудь видео по алгаритму действий при варке тушонки. На автоклаве БКУ 50

Ну не у нас таких базбир, 26 Янв. 19, 14:46

пятерка есть? там фасоль красная 80 р примерно стоит 800 гр. или пятерок тоже нету?
в перекрестке по распродаже вполне можно взять голяжку б/к говяжью по 400-450

вот на говядину цены совсем не божескиебир, 26 Янв. 19, 14:46

Так и у нас на говядину примерно так же.
Мясо на рынке беру, больше 20 лет у одного и того же продавца, рынки переезжали раза три за это время., вместе с ними и продавцы.

Сгоняйте на местный рынок к 6-7 утра привозят туши мяса и продают оптом. Практически 100% продавцов - это перекупы мяса! У нас на рынке нашел всего одного продавца у кого свое мясо. Оптом берешь свинью одну или бычка, можно с родственниками договориться напополам. Получается дешевле. Голова - на холодец, ноги на хаш, сало -на копчение, мясо на еду ,в каши, тушенку и т д

ни чего ни куда не привозят, по крайней мере в нерезиновой, есть базы, все шаромыжники "фермеры" закупаются на базаре не пойми чем6 Раша, Белор., Польша, и через час это уже на местечковом базаре- "тока утром зарЭзал, мой свЫнья сам вскармливал"....

У нас на рынке привозят.
По 130-150 р\кг полутуши. Свинина
Дальше это разделывает узбек для продавцов, один рубщик узбек на около 6 продавцов.
Продавцы соответственно продают по отрубам.
Рулька 180-240
Грудинка 240-280
Толстое сало 300++
Окорок или лопатка без кости и кожи 270-290
Карбонат 300+
Шея 300-350
Все зависит от красивости отруба и сколько берешь.
В те выходные взял хряка, это у продавца у которого 20 лет беру. Сегодня высказал емо свое фи.

Ребята подскажите как автоклав ВКУ-50 работает при прготовлении консерв. Не могу найти внятную информацию. Хотел купить автоклав Нефор. Но задав вопрос на форуме мне посоветовали БКУ-50. Автоклав где купить уже нашёл. Магазин открыли у нас товары из СССР. Сейчас ищу информацию.
1. Можно ли в нем делать тушонку в банках под закатку а не твист.
2. Какой алгаритм работы при изготовлении консерв
3. Нужны ли переделки.

samogon NT,ВКУ не для тушенки сделан,по этому официальную информацию нигде не найдешь,кроме,как здесь на форуме.
Много раз уже писАли,достаточно назад не много отмотать. 

Все зависит от красивости отруба и сколько берешь.svarnoy, 26 Янв. 19, 21:11

У нас рынка нет-есть маленький базарчик по выходным! А отруб продавец-холера научился делать наискосок по кости! Берёшь кусок - с одной стороны много мяса -красиво! С другой стороны куска тоже вроде мясо! Домой пришёл, разделал - а внутри агроменный мосёл! И, в результате цена, в переводе
на чистое мясо получается 600 и более р/кг! Свинина немного дешевле, но тоже костей много!
  Да, давно хотел написать, что живу я сейчас в маленьком посёлке 15 км от районного центра и 150 км
от Челябинска! А то были предложения сходить в "Перекрёсток" или на оптовую базу....

с этого и надо было начинать, искать местных тогда, кто скотину держит.
в таких условиях автоклав вообще не заменимая вещь, съездил в город закупился там на пол года и ушел в автономку.

Думаю что уже давно ни кто скотину на мясо не держит, выхлопа нету, зато гемора чень есть.
В деревне раньше почти в каждом доме свиньи были, коз держали, коров немного, про кур и говорить не надо ни кто и не знал сколько их.
Как совхоз развалился, так и держать все резко престали. Негде стало корм воровать. Не лично с ведром по ночам через забор лазили, а трактористу водку меняли на зерно и комбикорм.

Думаю что уже давно ни кто скотину на мясо не держит, выхлопа нету, зато гемора чень есть.svarnoy, 27 Янв. 19, 10:37

а на что её держать, на радость глазу?

лично, когда еде на лето в деревню, покупаю коз, часть на молоко, и всех в конце лета на мясо, получается дешевле магазинов базаров и т.д.
держат у нас еще, но все меньше и меньше, на югах все больше и больше.

Если с козой только время нужно, вывести на пастбище и забрать, и травку покосить, перевернуть, собрать в стог.
То свинку травкой не покормишь, покупать надо корм, и выходит дороже растить нежеле купить в магазине.

ну не совсем, козу хорошо бы прикармливать смесью, по поросям посложнее, одной покупкой хавки не отделаешься, ей надо жрать готовить в прямом смысле, варить всякое что осталось от себя и добавлять спецом для нее.

Свинина
Дальше это разделывает узбекsvarnoy, 26 Янв. 19, 21:11

Интересно, узбеку не впадлу свинину разделывать?