Созревание спирта

.Он решил замерить градусkgb64, 01 Окт. 18, 21:28

рюмочным ареометром размером с огрызок карандаша?

Нет АСП ,я тоже решил померить и точно 36 показывает.А заливал 41-42.Может дубильные вещества и танины делают свое дело?

ну тогда дубильных должно быть столько, чтоб ареометр выпихнули
то есть, "табуретка" должна получиться
не сходится.
либо при двух измерениях (42 и 36) температуры были очень разные, либо смесь долго стояла и спирт улетел

Продукт стоял около месяца на майкопских чипсах среднего обжига 60гр на 23л,аромат приятный,но товарища не зашибло и он решил градус измерить.Хотя спиртометр должен измерять чисто этилово-водный раствор и любые добавки дают погрешность на измерения. На кедровой скорлупе как залил 41 градус,так он и остался.

единственное что в голову приходит - в щепу спирт, оттуда дубильные
одно уменьшилось, другое увеличило плотность немного
в сумме получилось что получилось
как вариант сделать настойку на щепе в том же соотношении. хотя бы литр. и измерить настойку, что покажет ареометр.
из щепы, к стати, должны были извлечься не только дубильные, но и сахара. которые получаются при запекании дуба. они тоже плотность увеличивают

Да это понятно,что нужно контролировать весь ход процесса.Речь о моей репутации,типа говоришь что 42-43,а у самого 35-36.Народный контроль в действии 

сперва проверить себя. что будет если смешать и затем что будет если настоять.
заодно поглядеть рефрактометром, вдруг он что иное покажет.
потому как ареометр показывает плотность, а не градус
после этого прикинуть стоит ли кому-то что-то давать, если там еще и недовольство выражают
кому не нравится - вперед за водкой в магазин
я тоже как-то сделал из муки и предложил попробовать. мне демонстративно "фу, самогон". при том что на РК спирт получил
в другой раз добыл и привез сурка, повара его приготовили. тоже морду отвернули типа крыса. даже не пробуя.
после этого желание пропало и доказывать и давать что-то. пусть казенку покупают какая достанется

Согласен на счет рефрактомера,но у меня только пивной.Надо докупить спиртовой.На счет недовольных ты точно подметил.Я стал хвосты отсекать на 91-92 градусах (раньше отсекал 95-96)продукт стал чище,а некоторым нужен дурман,чтобы забалдеть побыстрее.

А разве хвосты отсекают не по скачку температуры в 0,1 градус на термометре в середине колонны?

Ну у кого как,можно и по повышению температуры сверху колонны,можно по температуре в кубе,можно по органолептике.

Просто мне слон на нос наступил, а потом по языку потоптался, вот и спрашиваю.

А по теме - вопрос вот какой: если я ячменный дистиллят подержу год в трехлитровой банке на обжаренных кубиках  из дуба, и каждую неделю буду открывать и продувать воздухом из компрессора - получится похожее на выдержанное в дубовой бочке виски или нет?

Уже стоит 2 месяца.

Я думаю продукт уже готов.

По вкусу вроде действительно готов. Почему тогда на вискокурнях по 10 лет выдерживают?
Не станет ли он еще лучше через год? Есть у кого такой опыт? (именно про банку кубики и аэрацию)

Каждый продукт имеет свой срок, как и твой.При более дольшей выдержке продукт может ухудшать свои свойства.По-этому дегустация Вам поможет.

А как узнать, ухудшать будет или улучшать свойства?

Я хочу, чтобы по вкусу было как на какой-нибудь вискокурне острова Айла - пусть даже самой зачуханной:

Мне 59 лет и я помню старый честный государственный коньяк трех производителей (республик)-армянский, азербайджанский и молдавский.Теперь таких нет и не будет.Конечно армянский выдержанный был шедевром, но и тогда стоил пол аванса бутылка-это что в продаже,не эксклюзивный.Последний раз пил отличный коньяк в армии( служил замкомроты)- презентовал дед азербайджанца-солдата трехлитровую банку с наклейкой яблочный сок в 1987 году.С тех пор не пил ничего лучше.Сейчас весь магазинный коньяк и коньяк из дьюти -фри дерьмо.Конечно делают люди для себя шедевры, но надо иметь сырье, природу, опыт, бочки, терпение.Такого не достать и дома в наших условиях не сотворить к сожалению- но очень хочется. НАДО СТАРАТЬСЯ И ДЕЛИТЬСЯ ОПЫТОМ- ДАЖЕ НЕГАТИВНЫМ.

Я стал хвосты отсекать на 91-92 градусах (раньше отсекал 95-96)kgb64, 02 Окт. 18, 00:01

ты имеешь ввиду температуру на кубе?

Конечно армянский выдержанный был шедевром, но и тогда стоил пол аванса бутылкаШуянин, 04 Дек. 18, 23:33

это сколькоже? Если КВВК 2 го ереванского завода в 77 году стоил 6-30! Причем 58 го года розлива!

Извините если не по теме, а в зерновые дистилляты сахар добавляется(карамель, глюкоза-фруктоза)? В коньяках это заявлено, в водках-казёнках тоже, а про виски не пойму...

а про виски не поймуVilco, 06 Дек. 18, 19:07

Если солодовый дистиллят термически созреть, то можно и глюкозы добавить, чтобы пилось мягче. Но это не будет виски.
В виски не добавляют ничего!!! Хотя то что занедорого можно купить в магазине под названием виски - там может быть и сахар и сахарный колер, и еще много всего разного не имеющего к рецепту настоящего виски никакого отношения.

Добавлено через 7мин.:

Почему тогда на вискокурнях по 10 лет выдерживают?Noiseman, 15 Нояб. 18, 14:22

Потому что там выдерживают не в трехлитровых банках на кубиках, а в огромных старых дубовых бочках. Об этом уже слишком много написано