Сахар который не бродит

Что не так то :16л воды и 4кг сахара?

Просто добавь воды. Но уже поздно доктор.

После добавления соды перебродило за неделю.
Выход после первого перегона две трёхлитровых банки 37 и 43%.
В общем всё как обычно,и количество и качество.

И что мы от этого хотим?SA1348, 21 Мая 19, 10:23

Я как бы пользуюсь 1:3 и выбраживает сахарок за 4 дня.

sidsergey, Какие дрожжи и навеска?

И один из самых главных показателей выход спирта с кила сырья.

SA1348
 Смотри, кто на сахарок неправильный попал -  [сообщение #13535672]
Опять будешь утверждать ,что дрожжи виноваты?

И? Тут же ответ.

сахар точно на последнем месте а на первом дрожжиУрий, 02 Июня 19, 17:04

Я тоже попадал так. Но поменяв дрожжи, делаешь другой вывод. А пересев на прессованные вообще по барабану какой сахар.

Мой опыт подтвердил,что причина недоброда это дрожжи,попались "слабые",не кислотостойкие.
В следующий раз не буду сухие использовать,там похоже отработанные пивные.

Что то мысль мелькнула... Заменители сахара слаще сахара до 1000 раз. Если бодяжить сахар, то нужен будет наполнитель, который растворится без остатка и даст возможность заработать на объеме. Т.е. сколько то грамм сахара, заменитель и балласт.И должно быть его не мало. А что это может быть и сколько будет стоить? Мел не прокатит.
И еще один нюанс. Есть болезни, при которых ряд сахарозаменителей противопоказан. Да же на лимонадах пишут. Умерший или попавший в больницу, после чашечки чая, это угроза для подобного "бизнеса", а без масштабных фальсификаций теряется смысл, так что, где то стрельнет и где то разберуться, откуда ноги растут...
Все, ИМХО.

Антел
Я думаю, дело в другом .В  банальном  нарушении технологии производства -

При производстве сахара по обычной технологии используются дезинфекторы: формалин, хлорная известь, яды аминной группы (вазин, амбизоль, а также комбинации из выше перечисленных веществ), перекись водорода и другие.
«В традиционной технологии сок получается полуторачасовым томлением, а чтобы за это время не разрасталась грибковая масса, которая потом может забить центрифуги, нарезанную свеклу на этом этапе сдабривают формалином».

… Сахарозный продукт в России — цветный, живет собственной жизнью, не хранится без консервантов. В Европе он даже не считается пищевым продуктом, потому что на наших сахарных заводах кроме цветности оставляют еще и техногенные примеси, в том числе формалин. Отсюда дисбактериоз и прочие последствия. Но другого сахара в России нет, поэтому об этом молчат. А мы на японском спектрографе видим в российском сахаре остатки формалина».

При производстве сахара используют и другие химические вещества: известковое молоко, сернистый газ и т.д. При финальном отбеливании сахара (для удаления примесей, придающих ему желтый цвет, специфический вкус и запах) также применяется химия, например, ионообменные смолы. https://www.liveinternet.ru/users/nafeia/post363164513

На крупных производствах технологию соблюдают жестче, а на мелких тяп-ляп.И количество дезинфекторов и консервантов в конечном продукте может превышать норму и угнетать дрожжи. Вот и вся разгадка.

Григорий C, может что и есть. Но, тогда, вполне может сработать пастеризация сиропа. Все вещества или нестойкие или летучие.

Но, тогда, вполне может сработать пастеризация сиропаАнтел, 03 Июня 19, 11:13

Ну. Это лишние движения для многих.

который растворится без остатка и даст возможность заработать на объеме.Антел, 03 Июня 19, 10:46

Сам то, понял что сказал?  Ты сахар покупаешь килограммами или насколько сладкий?

Добавлено через 0мин.:

Обьем чем набирать?

Даже не представляю, что можно насыпать в сахар, для удешевления себестоимости, думаю дело тут в нарушении технологии и соответственно избытке каких то примесей, затрудняющих брожение.
Или реально с дрожжами не повезло)

СТ60, а та сам то понял, что прочитал? Попробуй еще раз и медленно.
Цитата: "А что это может быть и сколько будет стоить?" Или абы по клаве пощелкать?

Ата сам та?
В чема претензиа?

Добавлено через 2мин.:

Заработать на объеме. Эта как?


Добавлено через 2мин.:

Что то мысль мелькнула... Заменители сахара слаще сахара до 1000 раз. Если бодяжить сахар, то нужен будет наполнитель, который растворится без остатка и даст возможность заработать на объеме.Антел, 03 Июня 19, 10:46

СТ60, ну, раз не понимаешь, объясню. 1 кг сахара - 40 руб.
1 кг ацесульфама (в 200 раз слаще сахара) - 900 руб.
Заменить 1 кг сахара - 5 грамм А.
Цена - 4,5 руб.
На мы же не в лимонад добавляем, нам нужно довести объем и вес до стандартного сахарного килограмма.
Это и есть балласт. И эта хрень должна выглядеть как сахар, не иметь никакого вкуса и т.д. и т.п. Сколько будет такая фигня стоить, х.з., но, возможно, что не дешевле сахара.
Поэтому, вывод из моего поста - фальсификация, замена сахара на заменители невыгодна.
Так понятно?

замена сахара на заменители невыгодна.Антел, 03 Июня 19, 20:52

Это и я пытался довести до понимания. А вот хамить не стоит.

Добавлено через 4мин.:

А вообще тема гнилая. Сахар бродит весь, хуже, лучше, но бродит. Емди кому интересно может почитать производство сахара. Сейчас ГОСТов ..... Только все по ТУ. А там... мама не горюй, вплоть до диоксида серв, сам видел на этикетке.

Добавлено через 1мин.:

СТ60, ну, раз не понимаешь, объяснюАнтел, 03 Июня 19, 20:52

Если не понял, извини.

sidsergey, Какие дрожжи и навеска?Урий, 28 Мая 19, 11:51

3кг сахара растворяю в 2л кипятка, потом сироп довожу до объема 10л (куб маленький у меня) добавляю 60г дрожжей (Спиртовые дрожжи Gozdawa Turbo 1410 MegaPack) и все, сахар выбраживает в 0 (по сахарометру)за 4 дня.