Сахар который не бродит

Vagabond0960, на моем пародровяном реакторе есть особенность, он выдает крепость выше 40% до 96градусов в кубе, потом около литра суммарной крепостью 30%,а после 98 он гонит практически невкусную воду. При хорошей браге, с урезаными головами, получается до 10 литров 50% самогона в первом перегоне.

15 мг/кг.Без комментариев.

Причём, по ГОСТ 33222-2015 эти самые "до 15мг/кг" допускаются вне зависимости от сорта.

чём, по ГОСТ 33222-2015 эти самые "до 15мг/кг" допускаются вне зависимости от сорта.Olkan, 11 Дек. 18, 23:14

В этой концентрации диоксид серы на брожение повлиять не может.Но где гарантия ,что его не плюхнули в продукт значительно больше? Может в этом и есть причина появления сахара, который не бродит? Просто перебрали консерванта.

1. Это не консервант. Диоксидом серы обесцвечивают и разжижают сок. Дезинфицируют формальдегидом, гипохлоритом, хлорамином, надуксусной кислотой.
2. РФ - это не РБ. Всем наплевать на госты.

1. Это не консервант. Диоксидом серы обесцвечивают и разжижают сок.Olkan, 11 Дек. 18, 23:46

Да ты шо?  Откуда инфа?

Добавлено через 2ч. 38мин.:

Это не консервант.Olkan, 11 Дек. 18, 23:46

Название:   Диоксид серы
Тип:   Пищевая добавка
Категория:   Консерванты
Описание группы:   Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Из книжек.
Вот приличный источник http://www.rniisp.ru/...nologii-sakhara :
"Сульфитация сахарного раствора – взаимодействие сахарного раствора с газообразным диоксидом серы, сернистой кислотой или ее солями с целью предотвращения нарастания цветности и снижения вязкости при уваривании утфелей.
Сульфитация сока – взаимодействие сока с газообразным диоксидом серы, сернистой кислотой или ее солями с целью предотвращения нарастания цветности сока при выпаривании."

Добавлено через 15мин.:

Оффтопик:
Изменения значений слов в зависимости от контекста бывают прикольными. В этом словаре:
"Дефекация сахаросодержащего раствора - – взаимодействие сахаросодержащего раствора с известковым молоком с целью разложения несахаров."
"Основная дефекация – стадия известково-углекислотной очистки, на которой осуществляется взаимодействие преддефекованного сока с известковым молоком с целью разложения несахаров и формирования избытка гидроксида кальция."

Olkan, Одно другому не мешает.У диоксида серы просто много сфер применения.

Нет, не мешает. Я о том, почему он в сахаре.
В вине 100мг/л полностью подавляют активность почти всех микроорганизмов. В сахарной бражке превышение концентрации в 3мг/л (вопрос, до какой степени превышение) вполне может останавливать размножение, препятствовать адаптации, и т.д и т.п.

Применяйте нормальные дрожжи, воду из ХВС (из ГВС намного хуже) и любой сахар у вас будет бродить.

Применяйте нормальные дрожжи, воду из ХВС (из ГВС намного хуже) и любой сахар у вас будет бродить.SA1348, 12 Дек. 18, 13:02

Люди выше пишут ,что встречалась  разница при неизменной технологии и нормальных дрожжах, но разном сахаре. А ты всё равно ,как попугай, продолжаешь повторять свою мантру.Тебе не встречался такой сахар? Значит,практики видимо мало.

Григорий C, У тебя крыша что ли едет? Что и где я своё долблю? Это во первых.
Далее.
Во вторых сам с таким сталкивался, когда заливая воду из ГВС и применяя одни и те же дрожжи замечал, что некоторый сахар дольше родит, выход меньше. Но когда стал пользовать только лишь ХВС и прессованные дрожжи, этот плохобродящий сахар вылетал на ура.
Поэтому если я что то пишу, то это из опыта, а не как ты придумывая на ходу, либо вычитав где то.
В очередной сотый раз повторю. Нет  опыта, нет практики, не высовывайся.

Во вторых сам с таким сталкивался, когда заливая воду из ГВС и применяя одни и те же дрожжи замечал, что некоторый сахар дольше родит, выход меньше.SA1348, 12 Дек. 18, 13:19

Я не использую воду из ГВС.Пользовался одними дрожжами(Пакмайя),все условия постановки браги были одинаковые. Но сахар, купленный в Смоленском гипере "Линия",давал выход на 20% меньше белорусского.
Если у тебя такого не случалось,то это не значит ,что не случалось у других.
Версия с переизбытком диоксида сахара у недобросовестных производителей из России, вполне рабочая.В Беларуси стандарты соблюдаются жестче.

Ты не слышишь что ли?SA1348, 12 Дек. 18, 13:28

Ты тоже не слышишь? Две  бутли ставились одновременно. Пачка дрожжей (80г) делилась пополам.Вода одинаковая, бутли стоят рядом. Разный только сахар. Перегон одинаковый.Разница в выходе -20%. А видов сахара и дрожжей я уже перепробовал больше,чем ты советуешь.
На белорусском сахаре всё и  всегда безупречно.Сахар производства РФ - лотерея.Не скажу ,что часто, но попадался плохо бродящий.

Пачка дрожжей (80г)Григорий C, 12 Дек. 18, 13:38

Выкинь их эти дрожжи. Это какие продаются в пачках по 80 грамм?

Сахар производства РФГригорий C, 12 Дек. 18, 13:38

Охренеть какие подробности. И как же бедные Россияне на нём работают? Короче двигай давай отсюда со своими байками. Открывай заново свою тему и там свисти. Или там нельзя, дядя пальчиком погрозил?

когда заливая воду из ГВС и применяя одни и те же дрожжи замечал, что некоторый сахар дольше родит, выход меньше. Но когда стал пользовать только лишь ХВСSA1348, 12 Дек. 18, 13:19

А в чем разница ХВ и ГВ? (Не отопление).

СТ60, Тут много можно разводить холивар на эту тему, кислород, хим. состав и прочее. Несколько экспериментов выявили разницу.
Вот почему заливаю воду из ГВС в куб для НБК и после окончания накипи нет вообще. А из ХВС, вода вообще мутная от взвеси и ТЭНы уже после одного раза покрыты известью.

Горячая вода , как и холодная, соответствует ГОСТ "Вода питьевая".Ничем от хол. воды не отличается,только температурой.
(Не путать с водой для отопления и вентиляции).


Добавлено через 2мин.:

Несколько экспериментов выявили разницуSA1348, 12 Дек. 18, 14:14

Прямая дорога в Роспотребнадзор. Значит травят вас.

Горячая вода , как и холодная, соответствует ГОСТ "Вода питьевая"СТ60, 12 Дек. 18, 14:17

Ровно до того момента как попадает на водоподготовку в котельной или ТЭЦ. Так почему накипи то нет совсем?

Добавлено через 0мин.:

Значит травят васСТ60, 12 Дек. 18, 14:17

Может быть.

из ГВС в куб для НБК и после окончания накипи нет вообще. А из ХВС, вода вообще мутная от взвеси и ТЭНы уже после одного раза покрыты известью.SA1348, 12 Дек. 18, 14:14

Накипью(солями жесткости). Однако.
При нагреве воды соли, содержащиеся в ней, разлагаются на углекислый газ и нерастворимый осадок.
Эта вся "известь " оседает при подготовке ГВ(нагреве)  к транспортировке и уже при передаче потребителю в трубах.
А ХВ подается как есть после подготовки и очистки.
Грубо говоря "из одной бочки".

Добавлено через 1мин.:

Так почему накипи то нет совсем?SA1348, 12 Дек. 18, 14:19

Собственно уже ответил.