Сахар который не бродит

klim1516, в 70-е годы то же самое рассказывали. Если подумать, то сколько воды может испариться из таза?

Olkan,Это даже не в семидесятые.Когда мы были маленькие(ну да это семидесятые)был какой то рассказ,так вот там как методичка для торгашей,как православных об..обвешивать.

.Мешок становился 52-53 кг.klim1516, 08 Дек. 22, 08:21

при торговле мешками смысла нет, в розницу да.

при торговле мешкамиrestar, 08 Дек. 22, 13:03

Легко...

Приветствую всех!
Поставил на сахаре марки "Русский сахар", мешок 5 кг, позднее в фасованном виде, по 0.8 кг.
Мешок ставил на турбодрожжах, пакеты на воронежских. Ни одна брага не дошла до созревания.
Турбо дали выход немногим больше 1 л. Воронежские умерли на 12 % плотности, слил.
Сейчас поставил 5 кг барнаульского сахара, в мешке. Дрожжи прессованные. 11 июля поставил, сейчас замерил 12% сахара по ареометру.
Бак пластиковый 32 л. тщательно обрабатывается, дезинфицируется. Вода чистая. В Красноярске вода хорошая. Гидрозатвор не использую. Бак закрываю, остается отверстие от гидрозатвора.
Давно закрались сомнения по сахару. Года 4-5 назад сахар бурлил как сумасшедший. Сейчас шипит
Обычно ставлю на зерновых и кодзи. Летом сахар хотел для настоек использовать. Пока ерунда какая-то.

Воронежские умерли на 12 % плотностиShurakouv, 16 Июля 23, 07:58

В смысле? Набродили 12% алкоголя? Так это норма для Воронежских. При какой температуре в бродильне сбраживание идёт? Может перегреваешь?

Турбо дали выход немногим больше 1 лShurakouv, 16 Июля 23, 07:58

Это что значит? С 5 кг выход 1 литр абсолютного спирта или с 1 кг?
На форуме принято выход считать с 1 кг сахара, муки, зерна и тд.

Воронежские умерли на 12 % плотности, слил.Иваныч 05, 16 Июля 23, 10:18

Сахар по прибору остановился на 12%. Добавка дрожжей ничего не дала. Заморачиваться не стал, слил.

С 5 кг на турбодрожжах выход 1 л. АС

Сахар по прибору остановился на 12%...., ...слил.Shurakouv, 17 Июля 23, 03:48

Да, ты Мот!

Да случилась подобная хня

Тут второй месяц жарилово - понятно ,что нихто не употребляет ничего крепче осетинского пива 1.5% и то с ног валит

Решил ржаного кваса сделать на дрожжах . Хлеб подсушил , залил водичкой ,сахарку кинул и дрожжей...день стоит,два стоит -не бродит ! Явно сыплют какой-то ингибитор . Ну ,подумал -рах все это пищевое ,то особо смертоубйственного вряд ли насыплют.
Инвертировал сахар в сиропик ,опять изготовил - ну всё понеслось - бродит уже и запах кваску

В холодильник закатаю и через денек буду наслаждаться и ходить пьяным

Хе-Хе, сам иногда пользуюсь Раевским или Чишминским. Проблем с ними никогда не было. А вот Магнит, Пятёрочка как кот в мешке, иногда вяло бродит, иногда конкретный недоброд.
Есть мысль: рафинад по ГОСТу бывает свекловичный и тростниково-свекловичный ТС1, ТС2. Так вот вопрос: как везут тростниковый утфель сюда? Что в него добавляют, чтобы он по дороге не стух - диоксид серы, бисульфит, нистатин, бензоаты, сорбаты? В каком количестве ЭТО остаётся в конечном продажном рафинаде и как влияет на дрожжей?
Я для себя нашел способ с этим бороться - если брага не стартанула сразу или вяло бродит, то разогреваю её до 55°, остужаю, сливаю с осадка мертвых дрожжей и ставлю на свежих. Как правило со второго раза получается. Видимо белки умирающих дрожжей связывают бяку собой. Надо попробовать пропустить сироп из плохого сахара через "родничок" с углём🤔

тростниково-свекловичный ТС1, ТС2. Так вот вопрос: как везут тростниковый утфель сюда? Что в него добавляют, чтобы он по дороге не стух - диоксид серы, бисульфит, нистатин, бензоаты, сорбаты?Волосатое Стекло, 06 Нояб. 23, 10:17

ТС это не тростниково-свекловичный, как ты расшифровываешь. Это значит товарный сорт, от первого до третьего. И импорт сырца сейчас мизерный, да еще и с пошлиной в 140 долларов за тонну. Даже меласса тростниковая дальневосточная канула в Лету, завод на свеклу перешел.
Пора перестать уже искать черную кошку в темной комнате.

и где теперь брать мелассу на ром ?

Надо попробовать пропустить сироп из плохого сахара через "родничок" с углёмВолосатое Стекло, 06 Нояб. 23, 10:17

...
Уголь вообще хорошо себя в браге показывает . (см. т.н. "Новозеландская брага" ).
*** и подкормка дрожжам нужна , однако...

и где теперь брать мелассу на ром ?Сельчанин, 06 Нояб. 23, 16:16

В алкомаркетах всё еще есть, вьетнамская свободно.

В алкомаркетах всё еще есть, вьетнамская свободно.okun, 06 Нояб. 23, 16:54

И иранская. Вопрос надо ставить по-другому: где гарантия что она тростниковая и почему у нее прайс 200 руб/кг и по карману ли он.
А еще можно найти тростниковый сырец, тоже по цене овердохуа.
А фанатам текилы-агавовый сироп по цене мегадохуа.
Кстати, а из кленового сиропа гонят?

а из кленового сиропа гонят?marder, 06 Нояб. 23, 17:11

Почему бы нет

Согласно базе данных продуктов питания USDA (Министерства сельского хозяйства США), размещенной на сайте https://ndb.nal.USDA.gov, кленовый сироп, в основном, состоит из сахара и воды (38% и 32% соответственно). Плюс он содержит небольшой процент фруктозы и глюкозы, а также микроэлементы и витамины в малых количествах.

А еще можно найти тростниковый сырец, тоже по цене овердохуа.marder, 06 Нояб. 23, 17:11

Да тоже обратил на это внимание , просят эти дельцы очееень много , причем пока доходит половина забродившее . Как это у них получается я не знаю , но возят с дружественных нам стран Южной Америки . Проще сделать наш зерновой дистиллят чем вот это вот ихнее с тростника или агавы .

дальневосточная закончилась в 17 году
так классно было....
с доставкой 48 р за кг с тонну привезли
а щас... ну его нафиг
лучше виноград путевый купить

Столкнулся с тем,что на Русском сахаре,выход всегда на 10-15% меньше,чем на любом другом.

Заметил такую особенность. Обычно покупаю сахар в килограммовых пакетах упаковкой по 10 шт. Вес пакета часто бывает 960-990гр причем у всей упаковки. А однажды сахар прям явно был влажный и не рассыпался как песок. Вот и одна из причин низкого выхода