Сахар который не бродит

На каком этапе мы должны потерять больше статистической погрешности спирта - инопланетяне похитят, ангелы выпьют, тараканы съедят?
И таки 640 АС в теорииrevdJeka, 21 Апр. 22, 21:37

revdJeka, недоброд, сахар- не сахар, испарение спирта с углекислым газом в атмосферу, гонят брагу как правило не до "0°"..

недоброд, сахар- не сахар, испарение спирта с углекислым газом в атмосферу, гонят брагу как правило не до "0°"Robohim, 22 Апр. 22, 01:23

Раньше через неделю сахарометр и пальцевая проба показывали 0 сахара, существенное испарение предотвращалось гидрозатвором, и гнал я его до 5 в струе, вот и результат был близкий к теоретическому. Подозреваю, что у многих так же, когда ты шагаешь в какую-то сторону, логично, что ты туда приходишь.

Вот тут засада. Нормальный сахар становится проблемой.Григорий C, 21 Апр. 22, 22:27

Мне сейчас помогает дображивать кубовый остаток из кодзей по рецепту Kolew-а - такое дурное ощущение, что в сахар для веса добавляют крахмал

такое дурное ощущение, что в сахар для веса добавляют крахмалrevdJeka, 22 Апр. 22, 10:39

А смысл? Крахмал приблизительно стоит столько же.

Скорее всего мел,а может и крахмал,чтобы не комковался и не слеживался.

сергей358, раствори в стакане сахар и поищи осадок мела.

сергей358, раствори в стакане сахар и поищи осадок мела.DIMA1965, 22 Апр. 22, 21:59

Да разжевали уже всё давно. Производство сахара делается с применением очень многих химических веществ. И некоторые из них токсичны для дрожжей. Плохая очистка конечного продукта от этих веществ и вызывает недоброд. Всё просто и логично. Нет никаких замещающих сахар добавок.Только нарушения технологии производства.

Производство сахара делается с применением очень многих химических веществ. И некоторые из них токсичны для дрожжейГригорий C, 22 Апр. 22, 22:57

Настоящий классик ХД.
В браге скажи «КАКУЛИ» а в сырце «ВОНЮЧЕРСЫ».
И ни природы проблемы ни пути решения.

Все просто и можно проверить. Фасованный в пленку сахар имеет очень высокую влажность. Подсушите и взвесьте и вот он «выход мал».
Чтоб это скрыть антислеживатель который +/- сода. Реакция щелочная.
А дрожжи любят кислую. И подкормку аминокислотами - специальный фермент есть в продаже.
Выход прост - на 5 кило сахара ведро барды солодовой, солодов-сахарной, да просто барды с неосветленной браги.

Аплодисменты стоя)))
Желательно ставить "Я выпил"

290366alex, твои пояснения по вопросу несбраживаемого сахара озвучишь? В чем проблемы и как решить - давай, раскрой правду. А то и истину 🤣🤣

Выход прост - на 5 кило сахара ведро барды солодовой, солодов-сахарной, да просто барды с неосветленной браги.DIMA1965, 23 Апр. 22, 00:19

Была версия про высокий pH плохого сахара. У меня не подтвердилась. В моём случае помогло инвертирование сахара, плюс обогащение сусла лизатом дрожжей. Полагаю, что твоя рекомендация тоже поможет.

Производство сахара делается с применением очень многих химических веществ. И некоторые из них токсичны для дрожжей. Плохая очистка конечного продукта от этих веществ и вызывает недоброд. Всё просто и логично. Нет никаких замещающих сахар добавок.Григорий C, 22 Апр. 22, 22:57

Выгнал ещё один сырец из 5700гр сахара и литра кодзиного осадка, получил 8,5л 42 гр, практически 0,61 л/кг. Брага быстро дошла до 5-7 по сахарометру и долго грустно дображивала. Это однозначно отрицает версию токсичной химии. Или сухие дрожжи не справляются, и пара грамм кодзей доедают всё в ноль, или таки крахмал, и 0,6 грамм ферментов потихоньку рушат его.

или таки крахмал, и 0,6 грамм ферментов потихоньку рушат егоrevdJeka, 01 Мая 22, 01:44

Так пару ложек этого сахара в чай добавь и сразу видно будет есть там крахмал или нет

Добавлено через 5мин.:

сахарометр и пальцевая проба показывали 0revdJeka, 22 Апр. 22, 10:39

У меня сахаромер показывает -2. Если показывает 0, то это недоброд.

существенное испарение предотвращалось гидрозатворомrevdJeka, 22 Апр. 22, 10:39

Речь не про испарение. Речь шла о выносе паров спирта с углекислым газом. И гидрозатвор тут не поможет. Совсем

Так пару ложек этого сахара в чай добавь и сразу видно будет есть там крахмал или нетRobohim, 01 Мая 22, 04:29

А ты думаешь куда те 300 недостающих грамм пошли) Вот следующую поставил на проверенных прессованных дрожжах, так и проверю окончательно кто виноват

У меня сахаромер показывает -2. Если показывает 0, то это недобродRobohim, 01 Мая 22, 04:29

Где-то так же, эту не проверял перед перегонкой, но недоброда явно нет

Доброго дня коллеги, такой вопрос.
Два дня назад поставил 200л сахарной браги, в ней 50кг сахара. Температуру брожения поднял аквариумником до 25С Цельсия.

Дрожжи 0.5кг Кодзи Ангел с жёлтым квадратиком, которая для зерновых. Использовал их поскольку нужно было куда то их потратить, сроки скоро подходили. Подкормку никакую не вносил.

Начальная плотность 24. За два дня упала до 22.5
Брожение идёт очень слабое.

Что порекомендуете?
Мне кажется дозировка очень слабая, поэтому ещё такую же пачку кодзей купить...

Для тех ,кто считает, что весь сахар одинаковый. В кастрюле насыпан белорусский сахар марки Экстра. Сверху горка обыкновенного, нормального белорусского сахара первого сорта. Желтизна видна отчетливо. Собственно ,у меня нет никаких претензий к обычному белорусскому сахару в нашем деле. Но ,по какой-то причине, у нас сейчас Экстра и первый сорт стоят одинаково. Взял Экстру.

В кастрюле насыпан белорусский сахар марки Экстра. Сверху горка обыкновенного, нормального белорусского сахара первого сорта. Желтизна видна отчетливо. Собственно ,у меня нет никаких претензий к обычному белорусскому сахару в нашем деле. Но ,по какой-то причине, у нас сейчас Экстра и первый сорт стоят одинаково. Взял Экстру.Григорий C, 16 Мая 22, 19:43

А вдруг желтизна и есть не химия, а та самая карамельная часть с ромовыми ароматами, а ты вместо них бездушный спирт выбрал?)

revdJeka, Я делаю не чистый сахарный самогон,а сахарно-зерновой ХОС. Поэтому,тут мне ромовый вкус ни к чему.Важен только выход. А так -всё возможно.

Дрожжи 0.5кг Кодзи Ангел с жёлтым квадратиком, которая для зерновых.Malki, 06 Мая 22, 11:08

Я не знаю, какая дозировка указана производителем твоих дрожжей, но стандартное количество это 100г пресованных на 1кг сахара или 20-25г сухих.
Следовательно, если у тебя 50кг сахара, то пресованных дрожжей надо 5кг или 1кг сухих.

Malki, дозировка Кодзи 6-10 гр на килограмм засыпи. Пачки 500 гр достаточно, всё у тебя перебродит, не торопись. На Кодзи нужно 10-15 дней. Закрой ёмкость крышкой и дней десять не открывай, потом посмотришь.

когда кодзявки с желтым лейблом были винными?
пургу не неси
кашу вареную дня 4 делают
при 19ти