Сахар который не бродит

тестируем левые брагманыwowsem, 26 Марта 22, 23:37

Откуда инфа про левые брагманы? Предполагаю что сеть магазов не будет рисковать своей репутацией так легко... Как то брал сразу две пачки Т-34 в одном магазине , так одна отработала норм, а вторая выдала дичайший недоброд. Гидромодуль и сахар одинаковые были. Ставил две бочки по 30 литров

Имхо- перегрев или недогрев (около 20с), или кислотность старта больше 6рНwowsem, 27 Марта 22, 00:06

После перегона влил в тот же бак с осадком оставшуюся охлажденную барду и процесс брожения пошел снова и длился почти неделю )))

а я бы попробовал бы поставить отдельно на бардеwowsem, 27 Марта 22, 00:47

так по сути я сделал два эксперимента в одном... и похоже дело в дрожжах

Если б не запустилась, то послал бы на хер сахерwowsem, 27 Марта 22, 00:47

смело ))) и так и так сахар слать придется... его нет. есть пока мука и зерно

если б запустилась, то на хер дрожжиwowsem, 27 Марта 22, 00:47

дрожи от этого производителя проще послать ибо им море альтернатив

Откуда инфа про левые брагманы? Предполагаю что сеть магазов не будет рисковать своей репутацией так легко... Как то брал сразу две пачки Т-34 в одном магазине , так одна отработала норм, а вторая выдала дичайший недоброд. Гидромодуль и сахар одинаковые были. Ставил две бочки по 30 литровuzerhead, 26 Марта 22, 23:57

К сожалению, торговые сети не имеют в своём штате людей, проверяющих качество товара и собирающих отзывы покупателей. Это раньше, ещё при СССР, собиралась комиссия, которая могла попробовать его и вынести вердикт. Если он был нормального качества, то даже просроченный вполне мог продаваться. Говорю это, как директор достаточно крупного продовольственного магазина в далёкой молодости. Хоть это было недолго (около 2х лет), но времени оценть все "прелести" советской торговли было достаточно.
А сейчас, в лучшем случае, персонал отслеживает сроки годности, указанные на упаковке и условия хранения, а реально, даже эти вещи делаются не всегда. Особенно страдает импортный или не местный товар. Если производитель местный, то всегда можно найти концы, пожаловаться в конце концов, а если иногородний или иностранный, то всё усложняется.
Ну и подделку никто не отменял. Естественно, подделывать лучше дорогой товар, никакого смысла подделывать дрожжи по 50 или 70 рублей за 1кг нет, а вот если они стоят 200 или 300 рублей за 250г, то смысл появляется.
К чему это я. А к тому, что рисковать смысла нет. Проще купить воронежских спиртовых или курских спиртовых дрожжей по 80 рублей за 1 кг, посмотрев срок годности на пачке. И всё будет нормально.
То же самое и про сахар. Берите местный, в заводской упаковке, не гонитесь за красивыми этикетками.

А к тому, что рисковать смысла нет.Вадим П, 27 Марта 22, 10:13

Так не самые ходовые дрожжи и цена около 190 за пачку (была до начала событий февраля)

Так не самые ходовые дрожжи и цена около 190 за пачку (была до начала событий февраля)uzerhead, 27 Марта 22, 10:24

Привет, видимо не там ты дрожжи покупаешь. Вот буквально вчера на рынке 1кг пачка воронежских и аналогичных курских спиртовых продавались по 85 рублей. Спотыкач по 90 рублей. Если берёшь Люкс в 100г пачке, то цена раза в два дороже, примерно 15 рублей за 100г. Кроме них ещё видов 5 разных. И это только прессованные. Ещё видов 5 сухих, цены на них не спрашивал.

Привет, видимо не там ты дрожжи покупаешь.Вадим П, 27 Марта 22, 10:45

В магазине для самагоноварения и только сухие беру. Пробовал Бекмаю, не понравилась. Долго бродит

остывшую барду вылил обратно в бродильную емкость к старым дрожжам. Уже под вечер заметил довольно активный процесс брожения. Запах не ахти, но предполагаю что ректификация это вылечитuzerhead, 25 Марта 22, 15:56

Тоже была такая мысль, но делать не стал, именно из-за запаха. Сырцы от обеих недобродивших браг объединил, были они приблизительно одинаково вонючими,и вместе перегнал прямотком. Обычно выходит вкусно, мимо рта не пронести, а тут получил вонючий сельской сэм, который вот как раз отправил с хвостами на колонну

Вот буквально вчера на рынке 1кг пачка воронежских и аналогичных курских спиртовых продавались по 85 рублей. Спотыкач по 90 рублей. Если берёшь Люкс в 100г пачке, то цена раза в два дороже, примерно 15 рублей за 100г. Кроме них ещё видов 5 разных. И это только прессованные. Ещё видов 5 сухих, цены на них не спрашивал.Вадим П, 27 Марта 22, 10:45

Та же фигня, при наличии прессованных сыпать в сахар сухие - только портить. И есть подозрения, что прессованные и небродящий сахар лучше сожрут

Тоже была такая мысль, но делать не стал, именно из-за запаха.revdJeka, 27 Марта 22, 14:11

Оно сначала воняло, а потом или принюхался или вонь ушла. Сейчас гоню на коротышке с медью- запаха почти нет. Если не считать легкий хлебный

Оно сначала воняло, а потом или принюхался или вонь ушла.uzerhead, 27 Марта 22, 14:16

Та же фигня, сегодня понюхал - как будто и не было уже той вони. Потом растёр на пальце, а никуда она не ушла, сравнил запах со здоровым образцом и вылил к хвостам, сейчас гоню

сейчас гонюrevdJeka, 27 Марта 22, 15:37

Решил пустить на ректификацию. составит компанию браге из муки

История продолжилась, сахар бродить не хочет и дальше, на этот раз уже другой марки, из Сильпо
Дочитал уже тему до совета Олега Kolew, и из отбродившей на кодзях кукурузы слил в сахарную брагу около 700мл остатка с самого дна. Помогло, полностью остановившееся на 8 сахара брожение не бурно, но попёрло дальше и дотянуло почти до 2-х. Запах был более-менее, перегнал то что вышло, получилось почти 550 АС, для мёртвой браги неплохо.
Гнал на 50 см царге с нержавеющими и медными РПН без укрепления, и результат превзошёл все ожидания. Продукта получилось 2,6л 73%, запах цветочно-ванильный, как у молодого рома. Головы пахнут концентрированным ромом, идеально мягко и нежно. Единственное что сахарные и очень вонючие хвосты неожиданно попёрли с 88,5 градусов в кубе, но основной напиток вышел максимально интересным, хоть в бочку, хоть в белую.
В общем, идея Kolew-а о добавлении ферментов и дрожжей из ХОСа оказалась практичной и рабочей сразу с двух сторон, как в органолептике, так и в реанимации мёртвой браги. Следующую сахарную поставил сразу с добавлением кубового остатка от кодзей, надеюсь, про неё отпишу что всё ок.

wowsem, сам-то пробовал разбавлять водой для возобновления вставшего брожения? Если скажешь: "Да". Отвечу: "Врунишко".
Есть специальные расы дрожжей для рестарта. Но они не по знаниям и не по карману тем, у кого сахар не бродит.

wowsem, про методику определения толерантности дрожжей к спирту ты так и не ответил Abettorу.. Так что это пока только пустые слова..

1. Сульфат магния реально повышает толерантность дрожжей. На бекмаи с 13% до 14,1% (как минимум)wowsem, 08 Апр. 22, 02:26

Почитай про ускорение брожения (если интересно)wowsem, 14 Апр. 22, 00:01

И шо? В каком месте, Врунишко, там про толерантность?

Olkan,

все уперается в толерантность дрожжей. Т. Е. если дрожди выдерживают 13% (на пример бекмая), то 14% они не набродят (как на пример красноярские хмельные). Решается задачка очень просто- доливаешь водички (увеличиваешь гидромодуль)- и радуешься.wowsem, 13 Апр. 22, 15:22

И сам сперва так думал, но во всех брагах были разные дрожжи, в основном из часто встречающихся в сетевиках, которые всегда успешно выбраживали. Больше 1/4 ГМ тоже никогда не делал, так и утопиться в тех брагах можно, и ниже 600/кг сахар никогда не выдавал. Кодзи, кстати, добили брагу не до конца, что намекает скорее на незначительное количество ферментов в литре отстоя.

и ниже 600/кг сахар никогда не выдавалrevdJeka, 15 Апр. 22, 11:55

Фигасе результат! Помнится, что из 1 кг сахара теоретически должно получиться 681 мл АС (если ошибся, то чуть-чуть). А на практике 600 - это феерия. Поздравляю!

Фигасе результат! Помнится, что из 1 кг сахара теоретически должно получиться 681 мл АС (если ошибся, то чуть-чуть). А на практике 600 - это феерия. Поздравляю!Sonologist, 19 Апр. 22, 10:16

Немного не понимаю причин иронии. Ставим брагу на нормальном сахаре, который бродит весь, без стекла, камушков и прочих теоретических несбраживаемых наполнителей, кидаем туда достаточное количество дрожжей, даём выбродить в ноль, гоним до воды. На каком этапе мы должны потерять больше статистической погрешности спирта - инопланетяне похитят, ангелы выпьют, тараканы съедят?
И таки 640 АС в теории

Ставим брагу на нормальном сахаре,revdJeka, 21 Апр. 22, 21:37

Вот тут засада. Нормальный сахар становится проблемой.