Настойка "Фисташковая"

02 октября 2011 родилась дочка, открыл литровку на фисташковых скорлупках. Настаивал 2 недели, потом 7 месяцев выдержки. Дегустировавшие напиток весьма одобрили. Вкус доброго вискаря с явными нотками чернослива.

DAB,Поздравляю с рождением дочки!
Самогон какой был,- сахарный или зерновой?

DAB,
поздравляю
Раз даже по таким событиям не стыдно фисташковую на стол поставить - это лучшая оценка рецепта !)
Пусть девчушка растёт здоровой и счастливой
PS: я, кстати, в том году, когда сына из роддома привёз, тоже, кажется, фисташковую пил

DAB,
 

С рождением дочки! Счастья ей!

Спасибо всем за поздравления.
Действительно, пришли поздравить коллеги, планировалось традиционная водофка, но я предложил попробовать моей - ушла на ура. Кое-кто даже пытается вытянуть с меня обещание изготовить ему литра 3 - всех в сад.
Самогон для фисташковой настойки делал обычный, сахарный. Первый раз гнал "под ноль", т.е. до выходной крпости 20%. Потом раствор марганцовки, фильтрация через древесный уголь, и вторая перегонка, с отбором хвостов и голов, как положено. А вот фисташковой скорлупы брал из расчета две пригоршни на литр сэма 47%. На выходе 43% напиток весьма приятственного вкуса и цвета.

Балтика,

Кстати, с марта приныкана бутылочка фисташковой - как стукнет ей хотя бы полгодика, разопью, отпишусь.Балтика, 22 Авг. 11, 16:50

Я то свою до сентября трогать не хочу, чтобы ровно полгода стукнуло.Балтика, 22 Авг. 11, 17:50

Октябрь на дворе, а я все жду и жду весточки от тебя... )))

в общем, только что накапал себе 20 капель, а то пока вас дождёшься... Ну, по сравнению с апрелем (когда была месячной выдержки), чуда не произошло - всё тот же приятный привкус чернослива, и не более.Балтика, 22 Авг. 11, 20:08

Допил всю бутылку - мнение не изменилось
Полгода для неё прошли впустую

3-4 дня и месяц - разница есть, а месяц и полгода - разницы особой нет.Значит, выдерживать есть смысл только зерновой.Балтика, 01 Сент. 11, 11:56

На выходе 43% напиток весьма приятственного вкуса и цвета.DAB, 15 Окт. 11, 10:39

там, кстати, ареометру уже можно не верить - после экстрагирования плотность у настоек меняется.
Я, чтобы не терять спирт, который остался в фисташках, кидаю использованную скорлупу во 2-й перегон следующего сырца - она и спирт отдаст, который утащила, да и лишнюю сивуху может адсорбировать, наверное.

да и лишнюю сивуху может адсорбировать, наверное.Балтика, 15 Окт. 11, 17:07

Была тема про кедровую скорлупу в качестве насадки в РК. Вернее не тема, а сообщения, не помню в какой теме. Автор приводил ссылки и пр. о том, что если скорлупу кедрового ореха подвергнуть определенному процессу (нагрев-охлаждение), то скорлупа приобретает адсорбирующие свойства как активированный уголь. Может быть и скорлупа фисташек обладает таким же свойством. Нужны анализы, но лучший анализ - органопластика дегустатора. :-)))

лучший анализ - органопластика дегустатораГорняк, 15 Окт. 11, 19:53

Вообще, ореховая скорлупа - неплохой адсорбент, а она ж тут и обожжённая ещё.
Например, известно, что самый наилучший адсорбент - БАУ, т.е. уголь из кокосовой скорлупы, применяется во всех крутенских фильтрах для воды.
Но в качестве насадки в РК я чё-то сомневаюсь...смысл насадки не в адсорбции, мне раньше казалось...

Давеча случайно образовалась добрая горка скорлупок  сэм двойной перегонки, как нельзя к стати в закромах, ждал своего часа. Помыл, обжарил, подсластил, все на глаз(подожду месяцок)

koshmar_prk,
я темнее обжариваю, вообще до тёмно-коричневого цвета, по краям скорлупа даже обугливается.
Так и цвет красивее получается, и вкус насыщеннее.

Балтика

возьму на вооружение, если после пробы вкуса будет мало, обжарю сильнее и закину новую партию в этот же настой.

Поставил на пробу литр ректификата (40*) и 40 гр скорлупы неделю назад. Цвет уже приятный.
Но вот что заметил - скорлупа стала немного прозрачная!!!
Может кто такое замечал?

ты их не обжаривал штоли?

Обжарил, они были равномерно коричневого цвета (у меня духовка электрическая). Уже дымок начал идти когда я выключил.
Температуру выставил 180*С.

Поставил на пробу литр ректификата (40*) и 40 гр скорлупы неделю назад. Цвет уже приятный.
Но вот что заметил - скорлупа стала немного прозрачная!!!
Может кто такое замечал?
V_B, 18 Окт. 11, 15:57

Может по этой причине,что писал Балтика. [сообщение #11427254]

Настойка через два дня, цвет изумительный!
кстати V_B →, скорлупа действительно становится прозрачней, при намокании, заметил, это когда промывал, и в банке щас тот же эффект.

 Специалисты по фисташковым настойкам! Подскажите сильный ли вкус даст напитку такая настойка если её применить в качестве колера для напитков выдержанных на дубе? Или может даже кто пробовал.

Владимир55,
я не пробовал, т.к. после бочки или дуба бухло принципиально не подкрашиваю, но полагаю, что всё зависит от того, сколько ты её добавишь.
Ты планируешь добавлять в основной напиток фисташковую настойку, или обожжённую скорлупу?
Вкус от скорлупы не резкий, так что напиток не испортишь, и с дубом она, по-моему, вполне должна сочетаться. Если настойки будет не более 10-15% от общего объёма - то радикально на вкус она не повлияет. Хотя и на цвет тоже. А если больше 20% - то это будет уже скорее не колер, а вкусовая добавка.
Если засыпешь скорлупу в уже готовый напиток, из расчёта горсть на 2-3 литра, то вместе с насыщенным цветом, свои оттенки вкуса скорлупа, естественно, должна дать.
Поскольку сам не экспериментировал - информация нуждается в проверке