Сезонное - Saison (сэзон)

чебы вкус более сухой придать

Ох уж эти французы со своим французским сайсоном. Видимо, они считают, что, как и хорошее красное вино, сезонное пиво должно быть сухим. Мой выбор бельгийский вариант, дрожжи wlp565 или wlp566, с алкоголем около 6.5%, т.е. ближе к верхней границе. Оно и не сухое, и ароматное, и пьется как нектар. А его аромат ни с чем не спутаешь.

Только понять нимагу зачем кенди сахар туда?Shunemann, 19 Авг. 18, 18:43

Нагнать алкашки, раз. Получить в пиве вкус кенди сахара, два.

Перелопатил массу рецептов сезонногоShunemann, 19 Авг. 18, 18:43

Markowski, Phil-Farmhouse ales _ culture and craftsmanship in the Belgian tradition-Brewers Publications (2004)
Читал? Алексей в библиотеке выкладывал. Очень толковая книга. Про Дюпон там много.

RomanBrew,
Даже не видел этого файла

Даже не видел этого файлаShunemann, 20 Авг. 18, 08:50

[сообщение #12902156]

RomanBrew,
Спасибо, прочитаю!

Товарищи, у кого есть опыт в использовании дрожжей Wyeast 3725 Bier de Garde?add333, 12 Авг. 18, 22:04

Броди при 27. Будет отличное кислое пиво с фисташкой во вкусе

Хочу написать свои впечатления об этом пиве. Варил сайзон впервые. Засыпь как из первого поста в этой теме, хмель Жатецкий(Saaz), дрожжи Мангрув M29. НП-13%
Бродило при 26-27, 10 дней первичка и 15 дней простояло на вторичном. После розлива и карбонизации отстоялось еще 3 недели в погребе при +14. Результат мне очень понравился, очень необчное и в то же время вкусное пиво. Без каких-либо добавок, дрожжи набродили и специи и фруктовость, но не почувствовал перечности, возможно проявится позже когда нормально созреет.
Действительно, как и многие тут отписывали, опасное пиво, алкоголь совсем не чувствуется но с литра пьянеешь намного сильнее.
На утро никаких головных болей не было.
Теперь хочу попробовать сварить на Danstar Belle Saison

Броди при 27. Будет отличное кислое пиво с фисташкой во вкусеСибирский Валенок, 20 Авг. 18, 18:34

Сейчас так и бродит. Кислое как с бреттами? Или с кислинкой?

Теперь хочу попробовать сварить на Danstar Belle SaisonКарась-12, 22 Авг. 18, 15:54

Отличные дрожжи, но в Москве их почему-то давно уже нет аж в 4-х магазинах.

дрожжи wlp565 или wlp566NormanOslo, 20 Авг. 18, 03:11

а от wyeast?

Сейчас так и бродит. Кислое как с бреттами? Или с кислинкой?add333, 22 Авг. 18, 20:21

Кислое. На сколько я понимаю, это смесь с дикими. Суперское пиво получается, если высокая начальная плотность. Я делаю 17. Варил и ниже плотностью 9, но не то. Пиво будет иметь "списифический" аромат - навоза )))

 Сибирский Валенок Пиво будет иметь "списифический" аромат - навоза )))
Прикольно

 

Мой первый сэйзон.
Рецепт нарыл в интернете. Хотел именно с нэльсоном сварить .
Тут по рецепту , нужно сахар сыпать но я это вычеркнул.
Вот теперь думаю - сыпать либо нет...

Открыл бак чтоб сделать сухое 20гр нэльсона 30гр мотуэка.
Открыл бак а от туда аромат фрукт и пряностей. Оболдеть!

Хотел именно с нэльсоном сваритьShunemann, 24 Авг. 18, 20:58

Алексей писал, что нельсон при длительной варке укропом отдает... хотя некоторым и цитра кошачьей мочой воняет...
Вообщем пробуй и не забудь поделится результатом.

alexmw2006,
Так я уже варил пару раз эль с нэльсоном.
Нихрена не воняет мочой и укропом!
Шампунь - да!
Нужно долго ввдерживать.

Пожалуй добавлю:
В мае этого года на сборе "друзей",
Пацаны за шампунь на нэльсоне и за тыквенный эль почти дрались.

Хочу понять разницу между сезонными дрожжами и 05.
Интересно какую фрукту получу с нэльсоном

Кислое. На сколько я понимаю, это смесь с дикими. Суперское пиво получается, если высокая начальная плотность. Я делаю 17. Варил и ниже плотностью 9, но не то. Пиво будет иметь "списифический" аромат - навоза )))Сибирский Валенок, 24 Авг. 18, 08:28

У меня НП около 13,  запах из бродилки напоминает какие то фрукты, навоза пока нет)))

запах из бродилки напоминает какие то фруктыadd333, 26 Авг. 18, 10:26

У меня бродит уже сутки.
Вся квартира пахнет цветами и кажись грушой..

Вся квартира пахнет цветами и кажись грушой..Shunemann, 26 Авг. 18, 11:44

это на нэльсоне и 05?

нэльсонеAsFhg, 26 Авг. 18, 16:29

На нем и на дрожжах для сэзана.