Мутное пиво.

А я хотел написать, что очень похоже как будто бокал в посудомоечной машине мыли, как в воду глядел. После нее остается химия на бокале несмываемая.

как будто бокал в посудомоечной машине мыли, как в воду глядел. После нее остается химия на бокале несмываемая.Maxuta, 01 Июня 17, 15:05

Так и есть!
Живем в урбанизированных городах.

Да, коллега Indi сегодня разгадал "загадку" мутности у еще двух коллег на готовом пиве с помощью гадания на йоде. 

Я так ламбик последний затирал - это турбидмэш. 8-)

это турбидмэшMaxuta, 02 Июня 17, 00:37

Нет, до этого не дошло, пивная прокуратура не обнаружила злого умысла и предварительного сговора. 

Кстати, и следствие и дознание тоже зашли в тупик ("...у меня термометр, вроде, нормальный", "...да раньше с Ph проблем не было...", "...солод обычный" и т.д.).

Вопрос к спецам по пиву. После карбона убрал в погреб, через сутки все помутнело.
В чем причина, осветлиться ли за время выдержки?

Petter, бывает холодное помутнение,согревается и светлеет.это белок.А вообще если дать позреть,любая муть осядет.

мамон,
Спасибо, но вообще странно, за три дня карбона внёс осветлитель.
Все было идеально прозрачно, но в холоде стал мутняк.
Будем надеятся, что все осядет за месяц.

Petter, введи здесь на сайте в поиске холодное помутнение.много интересного...

Будем надеятся, что все осядет за месяц.Petter, 21 Марта 18, 16:29

Южанин как то советовал взболтать пиво, что бы дрожжи оклеили помутнение и с ним осели. Но Алексей советовал пиво не болтать. Можешь с одной бутылкой поэкспериментировать.

А вот интересно с чем связаны рекомендации пиво не кантовать? Может просто с подьемом некоторых осевших веществ и влиянием на вкус? С обратимыми последствиями после повторного отстоя? Или с НЕ обратимыми?

Petter, введи здесь на сайте в поиске холодное помутнение.много интересногомамон, 21 Марта 18, 16:33

Толком ничего не нашёл. Одно и тоже, у многих такое есть, как быть и что делать не знают. И не понятно, осветляется при выдержке или муть остаётся?
Это первое пиво, по рецепту от Castle Malting, белковой паузы не было. Помол мельницей типа мясорубка, сам помол отвратительный, муки много.

Petter, я чёт на всем делал 52 всегда. Может не видал прям крутого пейла...

Indi,
Уточни

Petter, ну хороший пейл типа не требует белковой. Но я делал всегда паузу на 52*

Южанин как то советовал взболтать пивоRomanBrew, 21 Марта 18, 16:58

Южанин всего лишь немного переиначил совет Нарцисса. Тот советует, если дрожжи осели, а муть не успела, продуть ЦКТ углекислотой и поднять их. Нахрен продувать, если бутылку и даже кегу можно руками взболтать.  И ничего вредного(особо) там нет , что никто не перевозил(переносил) свои бутылки? И не взмучивал в них осевший осадок?

Кстати, месяца три - четыре назад, Алексей писал, что своевременное(подчеркиваю - своевременное охлаждение) способствует когауляции элементов мути, оседании их на дрожжах и этим ускоряется осветление. Так вот, этот процесс идет только тогда, когда еще идет брожение(помните постепенное охлаждение лагера???), в результате которого есть конвекция(перемешивание) Если нет конвекции(прое -ли вспышку) - надо вызвать ее искусственно(по Нарциссу)

хороший пейл типа не требует белковой.Indi, 21 Марта 18, 18:15

Теперь ясно. 
Хотя тоже вопрос, при карбоне все хорошо.
Может ph воды/сусла?

Я много раз писал про холодную муть и мою успешную борьбу с ней, т.к. курского солода я купил много, и работать с ним худо-бедно научился, вывел для себя правила.
1 - белковая обязательна
2 - чуть более долгий намыв фильтрующего слоя при сливе сусла до полной прозрачности
3 - снимать пену при варке (эффект категоричный, стал снимать пену - разница в осадке после вторички налицо)
4 - кипячение по рецепту, но чуть подольше
5 - плавное охлаждение, если есть возможность, перед лагеризацией
6 - слив со вторички и продолжение лагеризации

В бутылке осадка нет и при +1.

Есть подозрение, что когда это солод закончится - наверное, куплю такой же т.к. маловероятно что всего этого я не буду делать и на дорогом солоде

Добавлено через 2мин.:

Хотя тоже вопрос, при карбоне все хорошо.
Может ph воды/сусла?Petter, 21 Марта 18, 19:46

Нет, это плохо модифицированный солод и холод, больше ничего.

это плохо модифицированный солодAyupakhomov, 21 Марта 18, 19:47

Солод шато пильсен, белковой паузы не было в рецепте. Теперь буду делать.  Вопрос, осветлиться муть в холоде?

Вопрос, осветлиться муть в холоде?Petter, 21 Марта 18, 20:00

нет, она сядет на дно бутылки и потом будет взлетать от каждого чиха
Я рекомендую не напрягаться и просто согревать пиво перед подачей, она растворится