Мутное пиво.

Кажется отловил момент помутнения. При варке пиво чистое, но при внесении хмеля сразу же начинает мутнеть. Не сильно но заметно. Хмель чувашский Истринский и Подвязный. Что то не так с хмелем????

По-идее наоборот должно быть. Хмель коагулирует белок, после закладки само сусло становится прозрачнее, и в нём начинают появляться сгустки белка.

Не. Точно начинает мутнеть, точнее некая белёсость появляется как в кино когда самогон показывают. Почему именно сразу после внесения хмеля? Я вот то же уже третий день шуршу по интернету и нифига пока...

Мож хмель какой с каким то загрязнением?

Пиво на карбонизации в тепле полностью осветлилось. Стало как фильтрованное. Но в холодильнике опять помутнело. В чем причина?

С пивом из некачественного сусла всегда так.pivovarkld, 15 Июня 14, 20:26

некачественного сусла или некачественного солода?

Качественный солод не гарантия качественного сусла. xD.    Сусло - ответ в сканворде.

]

Ответ #20: 14 Июнь 14, 23:02
ЦИТИРОВАТЬ
Кажется отловил момент помутнения. При варке пиво чистое, но при внесении хмеля сразу же начинает мутнеть. Не сильно но заметно.Гудвин, 14 Июня 14, 23:02

У меня такая же проблема.ещё заметил чем больше хмеля задаю тем мутнее становится.для эксперимента отлил литр неохмеленого сусла и сбродил.как слеза получилось.хмель селект.гранулы.

Кто что думает по этому поводу?

Для улучшения осаждения белка и сокращения времени кипячения сусла добавляют различные стабилизирующие вещества. В Германии разрешено использовать бентониты и кизельгели (силикагель), которые при внесении от 20 до 50 г/гл не только стимулируют коагуляцию азотсодержащих веществ, но и способствуют улучшению изомеризации горьких веществ. С учетом стабильности готового пива указанное внесение этих добавок экономически оправдано.

Взято от сюда http://aquanox.ru/...ka-chast-5.html
Может при следующей варке попробовать добавить бентонитовой глины в сусло?

Хмель за 15 минут до конца варки и за 5 минутГудвин, 30 Мая 14, 21:27

Может, маловато хмель кипит? Не успевает проделать все свои изомеризации? Кто-то писал, что кипятить хмель в сусле меньше часа - бессмысленно.

affo, это относится к кипячению на горечь. На аромат наоборот длительное кипячение вредно.

affo, это относится к кипячению на горечь. На аромат наоборот длительное кипячение вредно.Третий, 05 Нояб. 14, 10:56

Нет, я имел в виду возможное воздействие дубильных веществ хмеля - полифенолов. Не нашел, правда, по поводу зависимости по времени воздействия. По кислотности - вроде у Нарцисса: "Менее окисленное сусло приобретает более темный оттенок вследствие растворения горьких веществ хмеля и дубильных веществ и, наоборот, более окисленное сусло становится светлее благодаря дубильным веществам хмеля и более интенсивному осаждению белков".

Один камрад пишет что:
чтобы максимально избавиться от мутности там, где хочется, не в бутылке надо выдерживать, а на стадии брожения (желательно - вторички, но в россии отчего-то пивовары наши вторичку не любят. ленятся. может). а в идеале - в холод на несколько дней перед розливом.
на мутность пива не только неотфильтрвоанные-осевшие дрожжи влияют. куча факторов - наличие (и количество) несоложенки, неотфильтрованный хмель и т.д.

например, в той самой пшеничке, большую часть мутности дает именно несоложенка, нежели дрожжи.
И прикладывает фотки фирменного мутняка Ипа и Триппеля.

И прикладывает фотки фирменного мутняка Ипа и Триппеля.кот-баюн, 26 Окт. 15, 11:21

IPA должен быть мутным, иначе это не IPA, а фуфло. xD

BrewmasteR-kld, Почему?

Добавлено через 2мин.:

BrewmasteR-kld, А гугл считает подругому! https://www.google.ru/...&q=ipa+beer

А гугл считает подругому!кот-баюн, 26 Окт. 15, 12:54

Я всегда щетал этот авторитетный источник близким по информативности к газете "Правда". Не ожидал даже, что у них тоже там более одного мнения (смотри фото);)))))))) Но, если честно, когда у меня совсем нет мнения, а надо его хоть как-то сформировать.... всегда пользуюсь именно этим ресурсом, т.к. мне время часто (посещение библиотеки).....дороже истины

ORGANIZM, ну там вроде фабричная ипа на фото.

xDBrewmasteR-kld, 26 Окт. 15, 12:23

то есть, на смайлик никто внимания не обратил? ))

кот-баюн, ты фото выложи, посмотрим, что скажут)))

andrey--, что именно?

andrey--, что именно?кот-баюн, 26 Окт. 15, 13:16

мутного пива)))