Мутное пиво.

L29, рано снял

рано снялкот-баюн, 15 Апр. 16, 02:48

С бродильни? Так 15 дней стояло.

L29, Сильно зависит от температуры и дрожжей, хотя я недавно прочитал, что паузу на 57 надо.

Кто знает, подскажите, из-за самодельного карамельного солода м.б. мутность? В засыпи прим. 5% в одной из комбинаций:

1. ячмень + рожь.
2. ячмень + пшеница.

А желатином пробовал кто пользоваться? У меня тоже проблемы с осветлением, но солод сам рощу, и процесс варки долек от идеала )

сделал пиво-идеальные паузы BrewmasteR-kld
65 гр - 40 минут
68 гр - 30 минут
70 гр - 30 минут
72 гр - 15 минут
паузу 65* забыл ) получилось очень мутная брага,пить нельзя.скажите сколько месяцов примерно надо ждать осветления или перегнать?amba, 20 Мая 16, 16:29

Если заражения нет то с перегонкой можно повременить. У меня такое же, правда пшенично-ржаное. Решил желатином осветлить. Похоже работает, на дне что то оседает. Только рекомендовано ждать недели 2, до полного эффекта. Там чем ниже температура тем быстрее, в холодильнике за пару дней, ну в ютубе ролик ) сам еще не пробовал )

сделал пиво-идеальные паузы BrewmasteR-kldamba, 20 Мая 16, 16:29

  А что тут идеального? Не припомню я таких рекомендаций от Алексея .

однопаузное пиво наверно для бомжейamba, 20 Мая 16, 16:29

Для дураков.

amba, Конкретней можно? 

сколько месяцов примерно надо ждать осветления или перегнать? однопаузное пиво наверно для бомжейamba, 20 Мая 16, 16:29

Многое от солода зависит и, наверное, от фаз Луны . Есть у меня пиво 100% курский венский солод (паузы 52, 63, 72, 78) три месяца и все-равно нет идеальной прзрачности. А есть с 80% этого солода остальное бельгийский карамельный и чешский пилс, и прозрачное через месяц( паузы примерно такие же)

amba,  ты немного перепутал, ПивоварКЛД рекомендовал эти паузы для максимального получения спирта из солодового затора. Не для пива, а для перегонки. Так что пил  ты с соседом или нет значения не имеет. Путного пива не вышло бы.

Ага. Про брагу было.

Вот читаю и не могу для себя уяснить почему люди боятся мути и принимают решение перегонять пиво раз мутное. Как тут и не тут уже писалось факторов из-за которых получилось мутное пиво сотни, от качества и хранения солода(морозом шибануло), до недомытой тойже тары. Но пиво же от этого не становиться не вкусным обычно. Не презентабельно это да, надо исправлять в след раз это да, но не браковать.

однопаузное пиво наверно для бомжейamba, 20 Мая 16, 16:29

Для дураков.Maistra, 20 Мая 16, 19:34

ну ладно я, не претендую на лавры продвинутого пивовара, но вот столпы пивоварения типа Викторчика (заметьте к стати - дипломированного) выходит бомжи и дураки? Чёт ребят быстро вы ярлыки повесили. Видимо профессионалы что пробы негде ставить.

Гудвин, Виктор использует дорогой заграничный солод. Не пытайтесь повторить на местном сырье ...)

Гудвин, выбор режима затирания зависит от качества солода и типа пива. Однопаузное затирание наименее трудо и энергозатратное. К сожалению некоторые виды пива им (однопаузным затиранием) не сварить.
  Есть один вид пива где я (например) использую 2 вида затирания. 1 варка отварками, вторая однопаузным затиранием. За хрен знает сколько лет я наконец понял, что это лучший вариант. Понял бы раньше, но варю этот вид пива всего раз в 2 месяца.
  Ну а ярлыки дело серьезное. Каждый имеет право на собственное мнение. И если это мнение никоим образом неперсонализованно то никого обижать не должно.

Гудвин, Виктор использует дорогой заграничный солод. Не пытайтесь повторить на местном сырье ...)gogolzmej, 05 Июня 16, 12:26

Уважаемый тёзка, со всем почтением к тебе как к старому пивовару, но все что я варю для себя затираю именно по однопаузной схеме. Только 2 раза пиво было мутным. Варю правда не часто, и только определенные сорта так как консервативен во взглядах. Последние 2 года практически 70-80 % солодов использую местные. У меня еще есть даже немного солода от Гиви. Старое уже но тем не менее работает прекрасно.

В общем мне не понятно огульное навешивание ярлыков. 

Гудвин, Да наплюй. Кого не заносит время от времени, тем более выпив, что на нашем сайте не есть недостаток. Все известные ( и неизвестные ) способы затирания имеют право на быть. Главное понимать что к чему.

Гудвин, Викторчика надо уметь читать, у него есть оговорки по солоду, есть и сообщение, в котором он пишет, что все пиво варит с одной отваркой))).И там, опять же, обьясняется это характером солода.


Копчу сало по твоему нехитрому рецепту(почти как однопаузное затирание) - пальчики оближешь. Спасибо!!!

Привет всем.Кто ни будь может объяснить мне причину разной скорости выпадения дрожжей.Ситуация следующая.Обычно через несколько дней после начала брожения я отбираю пиво на пробу из бродильной емкости для определения степени сбраживания, и вот в том пиве которое отобрано для анализа при комнатной температуре дрожжи выпадают камнем буквально часов за 10-20 часов даже в пшеничном , а вот в бродилке даже при переливе на вторичку это занимает недели ?