Мутное пиво.

KaZiK, да это все я в курсе, 5 дней первички было, потом дней 10 вторички, за время вторички плотность осталась таже, так что сбродило оно полностью. Перед карбонизацией вынес часов на 12 на улицу, там +1+4 было. Мутность осталась такая же как и вначале. Сейчас уже на карбонизации стоит, посмотрю будет ли оно в бутылках осветляться.

Кстати а не мог ли дать такой эффект меланоидиновый солод?

Egori4, это одна пауза 72 такой эффект тебе дала. :-)

BrewmasteR-kld, а можно поподробнее, какие паузы еще стоит делать для получения плотного, но прозрачного пива?
Солод хороший - каст малтинг, вроде для него белковые и т.п. паузы можно и не делать.

какие паузы еще стоит делать для получения плотного, но прозрачного пива?Egori4, 07 Дек. 15, 17:58

52С минут 20. Даже для хорошего солода хуже не будет.

Egori4, [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

Пишет вам человек-мутное пиво )
Вообщем, задаюсь этим вопросом давно. В итоге пришел к некоторым правилам, которые использовал в варке:
1) максимально крупно молю зерно.
2) интенсивное кипячение.
3) добавление ирландского мха (спасибо Палмер)
4) в идеале низкая температура для ферментатора.
Сейчас стоит в ферментаторе, ждет розлива.
Что получится узнаем позже. Надеюсь на прозрачность ) В Питере тут собирались форумом, много дельных советов уловил от ребят.

1) подкисление воды при затирании,
2) пауза 52,
ну больше не знаю, остальное добавят Гуру.

Добавлено через 1мин.:

О заметил, у вас в СПб подкислять не надо.

Это моя 4-я варка. И на ней впервые получил мутное пиво. Мутность заметил ещё после варки, перед внесением дрожжей, думал, что осядет в процессе брожения. Но нет.
Причину помутнения так и не выяснил. Единственное, солод на эту варку брал в другом месте.
Вечером разлил по бутылкам. Утром картина такая.

И осадка на дне чуть больше, чем в прошлые разы.

Оставить всё как есть или аккуратно перелить в другие бутылки без осадка?

L29, Выпьется , оставь так. Следующую варку исправляй паузами .. Кристальная прозрачность - забота продаванов ориентирующихся на не слишком разборчивого потребителя , который знает из палитры вкуса только прозрачность и "градус" . )

Следующую варку исправляй паузамиgogolzmej, 23 Марта 16, 10:57

Так ничего не менял в паузах, делал как и предыдущие.
Грешу на солод.

L29,Ну так солод он разный , требует разного подхода . Тем более зная что наши продаваны иногда могут перепутать и вместо дешевого нонейм втюхать голден промис . ) Чисто по невнимательности .

так солод он разный , требует разного подхода .gogolzmej, 23 Марта 16, 12:16

До этого использовал чешский пилсен, а на крайнюю варку взял бельгийский, но тоже  пилсен.

L29, А какие паузы ты применяешь при затирании ?

L29, не подумай, что придираемся. Возможную причину ты и сам назвал - другой солод.
А для того, чтобы дать совет, нужно знать весь процесс варки и все ингредиенты.

[Частые ответы не начинающих пивоваров]

А какие паузы ты применяешь при затирании ?gogolzmej, 23 Марта 16, 14:17

62-63гр 20мин
72-73гр 30мин
78гр    5-7мин.
Промывочная вода не больше 78гр
После закипания 1 час
Первый хмель сразу после закипания. второй на 60мин.

не подумай, что придираемся.Третий, 23 Марта 16, 14:29

Да, совсем и не думаю. Мне хотелось бы и самому разобраться. чтоб в следующий раз не повторять ошибок.
Солод, в крайней варке был этот.

L29, по ссылке вообще не понятно, что это за солод такой, в смысле кто производитель. Вообще по твоим фоткам рано судить о прозрачности-мутности, вполне может еще осветлиться. По паузам вроде все вполне стандартно, но не будучи уверенным в солоде я бы сделал паузу 52-54 на 15 минут. Хотя я если и уверен все равно её делаю почти всегда. 

L29, Бельгийцы жопники известные .. Поддается инфузии то да . Попробуй добавить паузу 52 минут 15-20 .

Правильно змей про продаванов говорит, к такой же мысли пришёл. Но тут может и наоборот, сыпануть вместо премиум пилснер Курского. У Викторчика пиво прозрачное на одной паузе получается, а у меня нет.
 Тоже мучался с прозрачностью. Оказалось 2 причины.
1 вода. Поставил обратный осмос, чуть посветлело.
2 сделал паузу на 50 градусов 20 мин. Стало ещё лучше

впервые получил мутное пиво.L29, 23 Марта 16, 10:42

Сейчас пиво в бутылках прозрачное. Но как только открываю, со дна поднимаются дрожжи и в итоге, в бокале мутное. Хотя на вкус нормальное.

На последней варке сделал паузу 53 гр на 20 мин - получил самое мутное пиво из всех что варил. До этого либо вообще не делал такую паузу, либо делал 56-57 гр только для пшеничного, и то не всегда. Мутняка никогда не было, если не пшеничное так к концу 2-й недели брожения пиво вообще чистейшее было.