Брага из соков?

Выход тоже не самоцельPapic, 21 Апр. 14, 10:59

Papic, коллега, я не гонюсь за количеством. Больше ценю качество.

alexeyT, у него еще 100 литров должно было остаться - будет время проверить

Lazy11, ну если за качеством, то сахар вообще не надо добавлять в сок

Итак, всем спасибо за советы. Сейчас проверил емкость, а там процесс пошел. Я правда еще добавил с утра подкормку для дрожжей.Не знаю,стало ли это причиной, или просто дрожжи так медленно стартовали, но вроде процесс пошел. Завтра хотел еще 12 л на пробу запустить, но теперь хочу с мин добавлением сахара или вообще без него для максимального вкуса, а потом сравнить результат.

ну если за качеством, то сахар вообще не надо добавлять в сокPapic, 21 Апр. 14, 12:32

тэ получается, воду тоже добавлять не надо???? Сок у меня где то 14% сахара.

temeshoff, да, воду и сахар добавлять не надо. Попробуй больше добавить дрожжей. И перегони не сливая с осадка два раза. Второй раз с отбором голов и хвостов.

Второй раз с отбором голов и хвостов.Николай 1953, 21 Апр. 14, 17:27

а как лучше сделать, что посоветуете???? Самогон с двойным перегоном или недоректификат на ХД/4

temeshoff, я делаю так: первый перегон не отделяю ни головы ни хвосты. Задача - отжать весь спирт из браги. Крепость полученного СС 25-30 градусов. Вторая перегонка делается иначе: первые капли на ладонь и нюхаю когда в запахе останется только спирт, а главное пропадет ацетоновый запах, значит головы отобраны. С яблок это немного около 50мл. Это в сторону, пить нельзя. Затем идет тело, его снимаю до 60-55 градусов в струе. Крепость тела получается около 70 градусов, его в банки с дубовыми щепками и настаиваться хотя бы полгода. Третью часть напитка собираю в другую тару беру до 15% в струе. Эту часть французы называют "спиртованные воды" и используют для понижения градуса тела. Спиртованные воды тоже заливаю в банки со щепкой, но не более, чем на два месяца, потом со щепки убираю и храню в стекле до использования. Примерно так работаю с яблоком и виноградом.

Где найти такой просроченный? Интересно, если в продуктовых гипермаркетах типа "Магнит" попытаться, там ведь по идее должно много быть просрочки и некондиции. Хотя фрукты свои порченые они превращают в свежевыжатый сок, возможно у них вообще безотходное производство.
товарищ Ч, 19 Янв. 12, 00:53

Эту часть французы называют "спиртованные воды" и используют для понижения градуса телаНиколай 1953, 21 Апр. 14, 19:43

тэ тело 70гр, не разбавляя на щепу, а потом разбавлять до питкого состояние "спиртованной водой"???? А немного ли в этой воде будет не нужного, это ведь получаются хвосты?

Не получится. Эти хвосты французы называют "ароматными Водами". Когда смешаешь получится 55 примерно градусов. Дальше я развожу дождевой водой. И не сразу до 40, а давая отдохнуть напитку неделю другую. Настойка на дубе убирает запах сивухи почти до нуля. Я его не чувствую.

а как лучше сделать, что посоветуете?Непонимающий Самогон с двойным перегоном или недоректификат на ХД/4temeshoff, 21 Апр. 14, 19:31

НДРФ конечно. дельта 1-2 градуса максимум. я обычно на 1м делал.

Вчера взял в ашановке пять банок сока яблочного. Еще зимой он у меня нормально так перебраживал - а тут...
Сначала кинул туда сухих воронежских. Их коллеги из той же пачки прекрасно завелись на зерновой с ферментами, в соке немножко побулькали и встали. Даже перчатка подняться не успела.
Ладно, думаю, может, перегрел (хотя сомнительно)? Разбродил пакмайю, влил - вроде завелись, даже перчатку подняли. Потом опять все застыло. На поверхности появилась какая-то коричневая пена, потом за ночь ушла в глубину, в осадок...
Что это? Киллер-фактор в соке? Или вместо сахара туда заменитель положили?

Похоже, что там кончился сахар. Тогда брага должна быть не горькой, кисло-сладкой. От заменителя сахара.

Оживлю тему. Вчера взял "виноградный сок" 75р. 3 литра, ну так попить прост. Так вот на вкус чтото типа ИЗАБЕЛЛА с водой, но сахара на вкус что разбавлял водой. Может его в брагу добавить, чего может получится из этого?

Полистал тему, понял что доброго ничего не получится. А что если в СС вместо воды для второй перегонки?

Может его в брагу добавить, чего может получится из этого?whiteharemk, 02 Марта 16, 19:09

Если из него брагу сделать, то получится очень даже путный продукт. НО все зависит от состава и аппарата.

А что если в СС вместо воды для второй перегонки?whiteharemk, 02 Марта 16, 19:09

Это делать точно не надо. Размажешь все.

я ставил брагу на грушевом соке с ашана(выбирал между ним и яблочным, но в том больше всяких пунктов в составе, а в грушевом только восстановленный сок, сахар и консервант- лимонка), сахаристость изначально была 15% разводил инвертом до 20, ставил на винных дрожжах с мах спиртуозностью 12%, бродило дней 35-40(не засекал) получился недоброд, 3% сахара всё равно осталось, но ждать больше не стал и перегнал паром, сс получился более ароматный чем просто с сахарной, но повторять не буду)