Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Не буду вступать в дисскусии про стерильность. Да, признаюсь по началу сильно заморачивался.Нынче все упростил. Обработка паром и кипятком, немного раствора йода. Слава богу все нормально.
Опять же, наварил с дуру уйму пива. Сейчас пьем пиво 3-4 месяцев выдержки, большинство бутылок из подвала, но есть которые хранились в комнате, все карбонизировалось в пластике. Подвальное конечно лучше, но и в комнатном не заметил заразы.
Пиво, после того как наберется углекислоты(карбонизированное) по сути нестабильная углекислая кислота, то есть углекислый газ растворенный в в воде. Какая хрень там заведеться? Кому там будет вольготно, даже молочно кислым нужен кислород, которого в бутылках нет. Так что думаю нормально свареное, выбродившее и карбонизированое пиво-это сам по себе консервант. Навроде закруток в банках, поэтому я бы не заморачивался бы с температурой хранения, главное чтобы не выше 25.

Ну наверное квартира-квартире рознь. У меня летом температура в квартире днем доходит до +35.
Я все стерилизую йодом, для стерилизации паром у меня нет оборудования, да и бродит у меня пиво в пластиковых бачках.

вот нашел кег-термос (не очень дорого и с краном) подойдет ли для пивных нужд(хранение-созревание) или только для кваса? http://pzba.narod.ru/index/0-8

Кому там будет вольготно, даже молочно кислым нужен кислород, которого в бутылках нет. Так что думаю нормально свареное, выбродившее и карбонизированое пиво-это сам по себе консервант.Агроном, 11 Мая 13, 15:32

Я по микроорганизмам не спец, но был у меня как-то стаут, плотненький около 18 НП, охмелил хорошо, но пожадничал - мало места в бродилке оставил, ну он подлюка крышку и сорвал. Крышку промыл, спиртиком протер что мог и дальше оставил. На розливе вкус хороший был - вздохнул с облегчением, ну думаю пронесло. Через месячишко примерно другу говорю - давай, мол "бомбочку" попробуем как зреет - попробовали и плевались, блин. Не кислота, но какой-то резкий отвратительный привкус, даже не знаю с чем сравнить. Вобщем расстроился я, и даже перегонять не стал - вылил нафиг. Непросто все в микромире, есть и анаэробные вредители для пива, расслабляться не надо.

Кому там будет вольготно, даже молочно кислым нужен кислород, которого в бутылках нет. Так что думаю нормально свареное, выбродившее и карбонизированое пиво-это сам по себе консервант.Агроном, 09 Авг. 13, 03:08

Лактобактерии - факультативный анаэроб, растут в отсутствие кислорода лучше, чем в присутствии. Кислород нужен уксуснокислым

Вот тут все пишут - год легко может зреть в квартире, а на форуме домашних пивоваров пишут "на конкурс принимается только свежее пиво с выдержкой не более месяца".Как это понимать?

пишут - год легко может зреть в квартирекот-баюн, 20 Февр. 14, 20:18

Да, первый год зреет, дальше пару лет просто хранится. Ещё дальше редко у кого хранится - потому что выпивается 

Да, первый год зреет, дальше пару лет просто хранится. Ещё дальше редко у кого хранится - потому что выпивается 

victorchik, 20 Февр. 14, 20:37

А что по поводу того, что на сайте пивоваров написали они?

Да, первый год зреет, дальше пару лет просто хранится. Ещё дальше редко у кого хранится - потому что выпивается 

victorchik, 20 Февр. 14, 20:37

У меня то и двух месяцев не выживает)

А что по поводу того, что на сайте пивоваров написали они?кот-баюн, 20 Февр. 14, 21:44

Видишь, у тебя и двух не выживает

Не хотят они жизнь свою навсегда омрачать. Попробуют пиво с годовым созреванием  - и всё, месячную брагу больше пить не смогут Вот и предохраняют свою психику от этого.

Видишь, у тебя и двух не выживает

Не хотят они жизнь свою навсегда омрачать. Попробуют пиво с годовым созреванием  - и всё, месячную брагу больше пить не смогут Вот и предохраняют свою психику от этого.
victorchik, 20 Февр. 14, 21:52

Ты не понял. Они настаивают на созревании не больше месяца же.

Ты не понял. Они настаивают на созревании не больше месяца же.
кот-баюн, 21 Февр. 14, 04:06

Да все он понял. xD  На самом деле мотивы тех людей не ясны никому.

на конкурс принимается только свежее пиво с выдержкой не более месяцакот-баюн, 20 Февр. 14, 20:18

А где посмотреть?

А где посмотреть?
Третий, 21 Февр. 14, 09:15

Ну вот на теддибире. Объявление о фестивале в апреле 2014 МСК. На хоумбрювере не нашел. http://www.teddybeer.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1387171996

Ну они там вроде пишут что разговор идет о легком пиве, неплотном.

Да все он понял. xD  На самом деле мотивы тех людей не ясны никому.pivovarkld, 21 Февр. 14, 07:33

Какие то новые тренды грядут: то пиво перехмелённое, то выдержанное месяц. Наверно так: перехмелённое с выдержкой месяц.
Все мотивы внятно описаны Evgen

Анонс Апрельского Фестиваля Домашнего Пива 2014
16.12.2013 :: 08:33:16  
Итак, мы будем проводить очередной фестиваль в Апреле 2014 года. Подробности будут позже. А сейчас основные тезисы.

1. Для участия в фестивале нужно будет заполнить форму участника.
2. Перед фестивалем будет проходить встреча, на которой будет проведена предварительная дегустация.

В связи с последним пунктом хочу сказать, что нам всем нужно стараться повышать уровень нашего продукта. Для лучшего эффекта варить пиво именно под фестиваль. Так повелось, что у большинства домашних пивоваров пиво (большая часть лёгких сортов) не сохраняется кондиционным долгий срок.

Самое лучшее пиво (речь не идёт о крепком, плотном) - свежее, выдержанное не более месяца.

Давайте отнесёмся к нашим гостям с уважением.

Ну вот на теддибире. Объявление о фестивале в апреле 2014 МСК. На хоумбрювере не нашел. http://www.teddybeer.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1387171996
кот-баюн, 22 Февр. 14, 21:14

Спасибо. Почитал. Давно так не веселился. Еще раз перечитал Нарцисса о легком пиве. xD.

Как-то странно это всё.
Вроде ж Evgen весьма продвинутый товарищ...

Может так сделано, чтобы все желающие успели сварить и дозреть это пиво и чтобы оно было у всех одного срока, а то если у одного пивовара выдержка 5 месяцев у другого 2, а у третьего 3 недели, сравнивать бесполезно почти. И хотят новичков привлечь. Ну а слоган под это дело просто немудрящий взяли вот и все.

На конкурс берут свежее пиво потому,чтобы чувствовался хмель,особенно в элевом пиве.Да и вкус проще уловить чем в выдержаном. У меня есть пиво которому более полугода.Разливалось в одни бутылки, в одно и тоже время, но вкус с разных бутылок почему то разный.Хорошее пиво, пена адская, вчера засекал оседала 13 минут, но вкус в бутылках разный. У свежего пива в партии вкус стабилен.