Какой сахар лучше подходит для приготовления браги?

пришла пора задать еще один вопрос .при стандарном приготовлении браги какой лучше использовать сахар свекольный или тросниковый или  смесь??? перелопатив форум пришел к выводу что я перевожу добро в г...о, ну ни разу не взял 11литров самогона ,да еще и кркпостью 50 градусов с фляги сорокавушки ,используя стандартный вариант 10кгсахара кило дрожей 30литров воды.От силы беру 9литров 40градусов.почему то дрожжи перестают работать ,хотя сладости в браге достаточнои выход барды после перегонки вообще сладкий,иногда по новой добавляю сахар ,дрожжи и воды ,и ставлю по новой , а результат тот же . может секрет какой есть да яне знаю
домосед53, 15 Марта 09, 14:31

Все говорят о пропорциях, но никто - о времени.
Я думаю что время которое брага "стоит" не менее важно.
Есть у меня спиртометр который меряет не спирт (забыл как называется), вина меряет. Я его в брагу иногда засовываю.

Так вопрос - сколько у тебя стоит брага и при какой температуре?

У меня прим. при 24 градусах. И прим. три недели.
Разница в крепости браги двух недельной и трёх недельной иногда доходит до двух градусов. А это как раз и есть пару недостающих тебе литров.

А вообще у меня рекорд - Две недели, Змей Горыныч, 11-ть литров,  55 градусов. Первые 200 грамм - 82 градуса.

Но так получилось только раза три. Больше почему то не получается.

Есть ещё один фактор, для лучшего брожения следует брагу затворять на новолуние

да Роман Николаевич спасибо за поправку именно в полнолуние

на новолуние капусту квасить (для закуси)

И прим. три недели.Monster, 17 Марта 09, 15:00

чегото долго,у меня за три недели чача отигрывалась на отжимках винограда без дрожжей

Олежа, брагу как раз по бабулькам нада затворять на старую луну, а гнать в новую.

Все говорят о пропорциях, но никто - о времени.
Я думаю что время которое брага "стоит" не менее важно.
Есть у меня спиртометр который меряет не спирт (забыл как называется), вина меряет. Я его в брагу иногда засовываю.

Так вопрос - сколько у тебя стоит брага и при какой температуре?

У меня прим. при 24 градусах. И прим. три недели.
Разница в крепости браги двух недельной и трёх недельной иногда доходит до двух градусов. А это как раз и есть пару недостающих тебе литров.

А вообще у меня рекорд - Две недели, Змей Горыныч, 11-ть литров,  55 градусов. Первые 200 грамм - 82 градуса.

Но так получилось только раза три. Больше почему то не получается.
Monster, 17 Марта 09, 15:00

спиртомер называется Ареометр  измеряет плотность вещества растворенного в воде


температуру выдерживаю 24-26 градусов, а вот со временем похоже конфуз ( наверное мало выдерживаю 6-8 дней) все потому что бродить перестает, никаких пузырьков стоит как мертвая .Дрожжи оседают на дно, хотя сама брага еще сладкая, поэтому и выход маленький. следующий раз попробую увеличить объем воды.
а вот с луной как все это связать ? неужели правда?

Makovka ты где столько лун берешь ,ежели ежедневно замешиваешь? А в новолуние? ; D

Насчёт луны это народные приметы, я сам пробовал но эффект от этого на уровне статистического разброса. По моему гораздо важней свежесть дрожжей и их сорт, а так же создание для них оптимальных условий.  поэтому важно обратить внимание на все факторы тогда в сумме они дадут заметный положительный эффект.
Гораздо большим опытом и особенно статистикой обладает Маковка, может он поделится наблюдениями.

Есть ещё один фактор, для лучшего брожения следует брагу затворять на новолуние

да Роман Николаевич спасибо за поправку именно в полнолуние

на новолуние капусту квасить (для закуси)
oleg, 17 Марта 09, 15:04

Я де то пол года назад писал и да же пробовал (ставил в разные фазы).
Есть мнение, что получается чуть больше градус, но во первых чуть больше, а во вторых ещё и под календарь подстраиваться... мороки и так хватает.
Так что я эту фишку пока отложил в дальний угол к подобным идеям и начинаниям.

спиртомер называется Ареометр  измеряет плотность вещества растворенного в воде


температуру выдерживаю 24-26 градусов, а вот со временем похоже конфуз ( наверное мало выдерживаю 6-8 дней) все потому что бродить перестает, никаких пузырьков стоит как мертвая .Дрожжи оседают на дно, хотя сама брага еще сладкая, поэтому и выход маленький. следующий раз попробую увеличить объем воды.
а вот с луной как все это связать ? неужели правда?
домосед53, 17 Марта 09, 16:18

Через 6-ть дней играть перестаёт? Да же не знаю что сказать. Тогда на вкус пробуй, что б горчить начинала. Что б сладость ушла.

как то читал что сейчас специально выводят штаммы дрожжей - малой спиртовой устойчивости.
типа для борьбы с домашним самогоноварением.

в хлебной и прочей пищевой промышленности - не нужны дрожжи которые гонят спирт до 20 процентов.
для производства хлеба - это вообще не нужно. для пива тоже -у них свои секреты.

я поэтому сразу с магазинными дрожжами - сыплю в бак по 200 грамм белого и черного изюма. (не мытого)
если есть хороший виноград - тоже беру несколько сортов.
через пару часов изюм и виноград вылавливаю - сыплю в емкость и превращаю в крошево с помощью блендера.
потом эту кашу выливаю в бак.
эти хлопья плавают по всему объему - на них размножается культура дрожжей.
поскольку в чистой сахарной воде - процесс гораздо более слабый.
дополнительно еще в бадью (110 литров) высыпаю 10 пакетиков ячневой каши.
(две пачки- быстрого приготовления)
у нее тоже очень развитая поверхность -и небольшая отрицательная плавучесть.
крошки каши с пузырьками взлетают со дна вверх - достигнув поверхности отделяют пузырек газа и тут же падает на дно.
первые 5-6 дней бродит зверски.
потом магазинные дрожжи начинают дохнуть и падать на дно. набирается слой около 1-1,5 см.
дикие дрожжи бродят еще неделю. полностью не перестает - больше 10-12 дней не держу.

судя по соотношению сполученного спирта - концентрация его в браге достигает около 17-19%.
сахар постепенно подсыпаю по мере необходимости - пока идет брожение.
определяю по вкусу - как слабо посахареный чай.
за пару тройку дней до предполагаемой перегонки - сахаром не снабжаю.

Makovka ты где столько лун берешь ,ежели ежедневно замешиваешь? А в новолуние? ; D
alekslug, 17 Марта 09, 16:27

alekslug,если руки не кривые,то луна по барабану,а если честно то большой опыт в этом деле играет главную роль.Поди как с 1993г гоню.Столько шишек набил в начале своего пути,сейчас почти ровная дорога.

Насчёт луны это народные приметы, я сам пробовал но эффект от этого на уровне статистического разброса. По моему гораздо важней свежесть дрожжей и их сорт, а так же создание для них оптимальных условий.  поэтому важно обратить внимание на все факторы тогда в сумме они дадут заметный положительный эффект.
Гораздо большим опытом и особенно статистикой обладает Маковка, может он поделится наблюдениями.
oleg, 17 Марта 09, 16:32

oleg 100% ты прав я для браги выделил бы такие важные моменты:1.Дрожжи,2.Окружающая температура воздуха.3.Настроение самогонщика 
Дрожжи я уже писал и фото прилагал-это спиртовые г.Майский Кабар.Бал.Респ.самые лучшие из всех что я пробовал.Температура воздуха ИМХО 18*-22* не выше.Летом когда у нас жара под 40* очень сложно с брагой приходится,ставлю почти на холодной воде т.к. брага так себя разогревает.\кстати лучший выход самогона с браги у меня весной с Апреля по Июнь когда у нас на улице +15 и выше и осенью с конца Августа до конца Октября.\В этот период выход практически всегда выше нормы.Норма ИМХО 1кг сахара=1литр 50*.
По луне ни когда не орентировался и узнал об этом впервые сегодня из топика Олега.
По воде ни когда не эксперементировал всегда брал обычную водопроводную.Разные мудренные добавки как Запал ни когда не кладу как и хим.подкормку,потому что сами понимаете, что мне интересно как можно сильнее снижать себестоимость конечного продукта для более высокого экономического эффекта. 

Ну вот выяснили истину. Пляски с бубном отменяются.

Ну вот выяснили истину. Пляски с бубном отменяются.
alekslug, 17 Марта 09, 19:45

Не, не, не. В рот им ноги.
Не отменяются, откладываются...
Будет скучно можно будет возобновить.

А я люблю самогон,а спирт и водку меньше.Можно ли сравнить чачу с о спиртом разбавленым водой. Или спирт из колонны сохраняет привкус исходного продукта (мандаринов, винограда и пр.тп.).Раскажите пожалуйсто.

А я люблю самогон,а спирт и водку меньше.Можно ли сравнить чачу с о спиртом разбавленым водой. Или спирт из колонны сохраняет привкус исходного продукта (мандаринов, винограда и пр.тп.).Раскажите пожалуйсто.
VlKr, 10 Апр. 09, 23:26

Спирт из хорошей колонны пахнет ТОЛЬКО спиртом.

Ребята, что-то не могу найти про вторую перегонку. Короче, перегнал, разбавил до 40, очистил содой и марганцовкой. Сейчас через барьер гоняю. Стала 35 гр. Так значит заливать в бак и гнать? Голову и хвост, понятно, отрублю. Сколько примерно должно получиться из 1о литров? И сколько градусов? После второй перегонки чистить не надо или все также повторить? Сразу употреблять можно?

Так значит заливать в бак и гнать? Сколько примерно должно получиться из 1о литров? И сколько градусов? После второй перегонки чистить не надо или все также повторить? Сразу употреблять можно?
Ильич, 12 Нояб. 09, 00:41

Да, нужно заливать и гнать. Это без вопросов, т.к. хуже не будет. Разбавлять самогон перед перегонкой нужно до 30-35 град. Не слушай жену - ничего там не рванёт. А через «Барьер» перед второй перегонкой можно и не пускать. Пропускать через уголь  следует  уже готовый к употреблению, разбавленный до нужного градуса, продукт. И пропускать нужно не бесконечно долго, а определённое время, чтобы небыло перехода из 40 в 35 градусов. В углевании (пропускании через «Барьер») главное не переборщить, ведь вместе с вредными примесями и нужный нам спирт окисляется на угле. Кроме того, что градусность напитка падает, в самогоне образуется много ненужного и невкусного. Может быть из-за чрезмерного углевания и получается у тебя в самогоне много сложных эфиров и ацетальдегида.
При второй перегонке, также как и при первой, самогон нужно брать «пока горит» (40 град.) Всё, что после этого — сивуха. Её в хвосты и в следующую порцию браги. Содержание метилового спирта в самогонке можно уменьшить, если головы отбирать при максимально слабом кипении, т.е. гнать на медленном огне.
Сколько получится самогона и какой будет градус трудно предположить, это сильно зависит от конструкции твоего дистиллятора.
Употреблять можно сразу, разбавив до предпочитаемой для себя крепости, т.к. после второго прогона будет около 60-70 градусов. Можно также разбавленный самогон  пропустить через «Барьер», химию применять уже не надо. 

Спасибо. Я разбавляю водой для детей - это нормально? Или лучше дисцилированной?

Спасибо. Я разбавляю водой для детей - это нормально? Или лучше дисцилированной?
Ильич, 12 Нояб. 09, 12:44

если для второго перегона-вода любая,хоть из под крана.

Водой для детей или разбавляешь для детей???

Нет, когда уже второй раз перегнал, то для непосредственного употребления какой водой лучше разбавить?