Какой сахар лучше подходит для приготовления браги?

Ильич, ты лучше на тоже количество воды положи сахара поменьше. К примеру на 26 литров воды всыпь  6 кг сахару.
Плюс не только в том что брага быстрей отиграет , но и выход готового продукта будет относительно больше.

Если при ректификации выливать голову и хвосты  стаканами, нормального выхода (как у Маковки) никогда не будет.

Олег. Так и сделаю.
Игорь. Так что надо было не выливать эту вонь?

Ильич, головы и хвосты в следующий перегон в куб.

Маковка. А если там мало остается, тоже перегонять? У меня куб не маленький.

Маковка. А если там мало остается, тоже перегонять? У меня куб не маленький.
Ильич, 16 Нояб. 09, 22:38

ты не понял.Головы и хвосты в брагу при следующем прогоне (т.е не отдельно)

Маковка. А если там мало остается, тоже перегонять? У меня куб не маленький.
Ильич, 16 Нояб. 09, 22:38

Ты Маковку не понял. Речь идет не о кубовом остатке, его сливать хрюшкам или в канаву. То что идет до 78*С - это голова, собираем ее в отдельную баночку. То что идет от 85*С и до 98 (примерно) - это хвост. Хвост можно 4 раза добавлять в следующую бражку. Голову можно опять же в следующую бражку добавлять вечно. На запах и прозрачность хвоста или головы внимание не обращать.

mak210, а не рано ли при 85*С хвосты отбирать?

Хоть я и брезгливый, попробую. А если голову в новую брагу, то после перегонки содержание фенола возрастет? Тогда и следующая голова должна быть больше. Или нет?

Олег. Воды - 26, сахара - 6, а дрожжей - 0.6?

Ильич, отличная пропорция, правильная.

Ну буду делать так, хотя три шестерки смущают.

 

Ну буду делать так, хотя три шестерки смущают.
Ильич, 19 Нояб. 09, 01:24

  Делай 25-5-0,5

То что идет до 78*С - это голова, собираем ее в отдельную баночку. То что идет от 85*С и до 98 (примерно) - это хвост. mak210, 16 Нояб. 09, 23:00

Значит отбирать можно от 78 до 85 ?
Это до меня не дойдёт никогда.
Если крепость браги 10%, она закипает при 93 градусах. Температура паров после закипания будет те же 93 градуса. По мере дистилляции температура не падает, она растёт до 100 градусов.

Я веду отбор до крепости паров 40 градусов, остальное - хвост. Но эта граница крепости соответствует границе температур 96 градусов, но никак не 85.

При 85 градусах кипит смесь воды и спирта крепостью 35 градусов, но такой браги не существует в природе.

 Я тоже сильно удивился, когда начал измерять температуру при дистилляции.
При 85* виноматериал не кипит, а только слегка парит.
А уж кипение нормальное при 92-94**. И температура пара
в дефлегматоре такая же.
И никаким потоком воды через дефлематор ее не снизить.
Мне кажется, что отбор фракций по температуре кипения браги - это кочущее по
брошюрам заблуждение, имеющее корни в промышленном производстве.
Единственный критерий разделения голово-тело-хвостов
при дистилляции - органолептический.

Крепости 40% соответствует температура 84*. Не знаю как у Вас, у меня между холодильником и кубом стоит стеклянный елочный дефлегматор, либо шлем, либо Л-образный медный холодильник по типу Виктора, либо сухопарник (иногда мокропарник). Все время меняю, поскольку скукота. Кроме того, таким образом хотя бы частично решается проблема брызгоуноса. Пробовал просто изогнутую трубку (прямогон), продукт получил мутный, как разведенный абсент, очевидно из-за брызгоуноса. Отказался от этой схемы. Мощность на первом перегоне, да и на последующих, не меняю, гоню по максимому. Только когда пена начинает идти (редко), приходится уменьшать.

Понятно, что имеет место воздушная дефлегмация. За счет конденсации паров, наверно, и происходит уменьшение температуры и значительное. Поэтому в кубе на самом деле температура за 90*, а вот перед холодильником довольно долго держится меньше 85*. Но в кубе меня мало волнует, просто раньше вырезал дырку и вклеил посадочное место, поэтому эту дырку термомером и затыкаю. Никогда органолептику не измеряю, поскольку полностью лишен таких способностей. А вот к концу перегона на самом деле разница температур снижается до 2-3*.

Мне кажется, что отбор фракций по температуре кипения браги - это кочущее по брошюрам заблуждение, имеющее корни в промышленном производстве.
mjStorm, 19 Нояб. 09, 10:16

В кубе бражной колонны термометр стоит только как контрольный и ни на какую автоматику не заведен. Скорее это из органического синтеза, фракционная перегонка.

Подумайте также над вопросом. При втором перегоне крепость у меня примерно 25%. Но температура перед холодильником держится как раз по книжке: первые капли где-то 68*, потом долго 78,3*С, потом довольно быстрый подъем до сакральных 98*. А ведь в кубе 87* и меньше. Колонна у меня не стоит.

Что-то вы путаете.

Попробуйте также объяснить отсуствие спирта в сухопарнике. По вашим рассуждениям она должна быть равновесна пару, т.е. на 98*, а не фига. Измерял на днях, как в режиме сухопарника, так и мокропарника. Если честно, результаты меня слегка удивили.

Раньше никогда термометрами не пользовался, гнал потихоньку.
В зависимости от условый и сырья.
Накурившись всяких книг, стал измерять.
И теперь только вопросы. Горе от ума! Уже третий дистиллятор,
все температуры разные, единой тенденции пока нет.
Но то, что 15% виноматериал при 82-85* не кипит - это точно,
ибо я его термостатирую в течении нескольких часов.

Разделение при дисциляции голово-тела-хвостов возможно при паровом отборе,посредством регулировки подачи воды в устройстве стоящем перед холодильником,назовем его разделителем дистиллята на фракции.Я его соорудил и использовал много лет до того пока не сделал колонну.Выход дистиллята около 84%,головы отбираются при помощи термометра установленного в этом устройстве.Я о нем как то писал когда делал колонну,тогда Игорь мимоходом обо...л это устройство и я решил ну и ....с ним.сейчас я его переделал на дефлегматор и он еще служит  на благо самогонщикам но уже на колонне.Да вот подумываю а не чистить ли брагу перед ректификацией,или ректифицировать два раза.Т.к. одной РФ мало.Пока не решил.

Не думаю, что температуру пара, содержащего спирт и воду(упрощенно)
можно снизить дефлегматором.  Пар конденсируется на более
холодной поверхности. Просто может меняться температура кондесации.
А температура пара будет зависить от % соотношения в паре воды и спирта.