Русский имперский стаут

volkodav4ek, с одной варки 20 литров получил ?mishanina, 28 Сент. 16, 21:12

Получил даже 22 литра, но 2 литра уже слить не получилось, забился кран на Шпайделе на смерть, да и бруха там было Огого!!!

volkodav4ek я пришел к следующему решению. Сливаю в бродильную емкость очень аккуратно до тех пор пока не дошел уровень под кран. Если хмель осел хорошо, то могу еще немного наклонить и слить немного чистого сусла.
После этого оставшийся брух выливаю в промежуточную желательно стерильную емкость, не обязательно через кран. После чего фильтрую через прокипяченую вискозную салфетку, сложенную в 2-3 раза. Вискоза очень хорошо фильтрует сусло от хмеля. Отфильтрованное сусло подвергаю на всякий случай короткому кипячению, быстро остужаю и заливаю в ферментер, либо использую для разбраживания других дрожжей, либо можно заморозить и использовать на карбонизацию.

Получил даже 22 литра, но 2 литра уже слить не получилось, забился кран на Шпайделе на смерть, да и бруха там было Огого!!!volkodav4ek, 28 Сент. 16, 16:34

А скажи сколько солода было в корзине ?

А скажи сколько солода было в корзине ?mishanina, 29 Сент. 16, 04:18

Около 5-6 кг! Вот сама варка, если кому интересно:

volkodav4ek, больше солода явно. И на вид и по расчетам с 6 кг ну никак не получить даже 20л пива с НП 22%. Разве что в практически "идеальных" расчетах с экстрактивностью солода 82% и эффективность в 90%, коей не может быть из-за отсутствия промывки.

EDIT: На видео услышал что только базового Pale Ale было 7.2 кг.

Тфу блин, пора отдыхать, только что дошло что речь про разовую засыпь на 1 из 2х этапов варки из-за ограничений объема брау.

Привет пивовары и начинающие, подскажите стауты при какой температуре созревают? И рекомендуется ли лагеризация на пару дней?

подскажите стауты при какой температуре созревают?my beer, 10 Окт. 16, 00:41

Давай вот так: [Поиск: стаут]

my beer, да также, как и с любым другим - на самом минимуме допустимых температур для дрожжей оптимальнее (но и дольше) всего. Про то, чтобы для РИСа лагеризацию использовали не слышал. Имхо не стоит, т.к. может запустить дрожжи в спячку и они хрен потом будут работать в пиве высокой плотности.
Но всё относится к теме, а не просто к любому стауту. Стауты, они разные.

подскажите стауты при какой температуре созревают?my beer, 10 Окт. 16, 00:41

Как правило стауты делают на элевых дрожжах. Для элей рекомендованная температура созревания +10-14С. Что касается РИСа, то у него созревание рекомендовано от полугода и дольше. У меня стоит в погребе, колебания температуры зима-лето от +5С до +20С.

Про то, чтобы для РИСа лагеризацию использовали не слышал. Имхо не стоит, т.к. может запустить дрожжи в спячку и они хрен потом будут работать в пиве высокой плотности.nstorm, 10 Окт. 16, 08:50

Делаю, причем пару недель. После этого сливаю с осадка, поднимаю температуру, заливаю регидрированные CBC-1, дрожжи съедают декстрозу в качестве праймера за неделю и оседают на дне. После этого 9 недель на холодном созревании и пиво в достаточной фазе созревания.
Пробовал его и через пол года. Разница есть, пиво немного другое, но не сказу что сильно лучше или хуже. В молодом 9 недельном хмель интенсивней на фоне кофейных тематик, в полугодовалом больше проявляются спец. солода, когда хмель отходит.

Скажите какой гидро модуль используется для статус??? И нужна ли промывка? Если нужна то в каком объеме от начальной воды?

Скажите какой гидро модульTrash_ugar, 11 Окт. 16, 14:28

В этой ветке есть несколько готовых рецептов.

Всю прочитал,но про гидро модуль и промывку так и не понял.

про гидро модуль и промывку так и не понялTrash_ugar, 12 Окт. 16, 16:02

Как посчитать сколько засыпи и сколько воды нужно на определенный объем пива нужной плотности знаешь? Если чо, вот здесь синеньким оч подробно [Приготовление настоящего пива: Технология.]
По промывке: при варке пива с такой плотностью, как РИС или БВ, промывка идет на легонький эль. Это такой бонус этих стилей )))

Paganell, или на бражку ) Я РИС промываю, но очень малым количеством воды. Всё-равно эффективность порядка 70% получалась. Дробину с остатками небольшими не было смысла уже мыть на пиво, как есть поставил на брагу и перегнал потом на вискарь - мало, но вкусно )

Сегодня решился открыть последнюю бутылочку РИС варки год назад. Разлив по бутылкам 29.02.16. Для сравнения продегустировал РИС варки 16.08.16. Состав засыпи близкий. Горечь первого больше 100 IBU, второго 70. Дрожжи разные, но в обоих случаях с 18,5 сбродило до 6 плато. То, которое более молодое с удовольствием пил и чувствовал фруктовое послевкусие. Но в сравнении сегодня понял вкус настоящего РИСа. У более горького гораздо мягче вкус, обалденные фруктовые нотки в амбре. Как бы теперь набраться терпения и оставлять на годовую выдержку больше, чем последняябутылочка.

Коллеги, а можно ли РИС аббаями от ферментис сбродить, ни у кого не было опыта?

Коллеги, а можно ли РИС аббаями от ферментис сбродить, ни у кого не было опыта?1-1, 27 Февр. 17, 20:15

Я недавно легкий ржаной стаут сбраживал ими. Могу посоветовать только одно - либо низкую температуру брожения держать, либо в бродилке побольше места оставить. Вылезли из 19л бутыли при 15л сусла.

Вылезли из 19л бутыли при 15л суслаnkub, 27 Февр. 17, 21:27

Это рожь такая.

Коллеги, есть дрожжи: S-04, US-05, Abbaye Belgian Ale (danstar). Какие лучше использовать для этого стаута?