Как избежать пригорания зерновой браги

в куб ставится кег на фальшдноzaq111, 06 Нояб. 22, 22:56

Из кега парогенератор соорудить что мешает? Схема проверена веками...

, да там будет аццкая температура,zaq111, 06 Нояб. 22, 23:27

Ну если так,то конечно вскипит.
У меня выше чем 100С воду греть не получается .

Из кега парогенератор соорудить что мешает? Схема проверена веками...DIMA1965, 06 Нояб. 22, 23:34

для чего я буду все это сооружать, хоть оно там миллиардами лет?
тем более, еще не известно где скорость отбора выше будет. А если я к своей схеме добавлю индукцию внизу 2кв, а сбоку куба привяжу двухкомфорочную электроплитку 2кв? От другой розетки вывести естественно. А с парогеном такого не сделаешь - пригорит. У меня уже было 2 черных круга сбоку куба от плитки если напрямую брагу гнать. Мне главно чтоб быстро рожь перегнать, 6-7л СС в час. На парогене сколько скорость в среднем?

Добавлено через 1мин.:

под 200кг ржи. на 2-3л в час я не согласен

На парогене сколько скорость в среднем?zaq111, 07 Нояб. 22, 00:03

На тэне 3квт при прямом нагреве зерновой браги у меня скорость примерно 6л/час, этим же тэном,но нагрев паром-примерно 4.5л/час. Куб не утеплён, поэтому можно и быстрее СС получать

2,8л в час. а еще пока воду нагреть и сама брага явно дольше греется, что вобще чушь и трата времени.

Добавлено через 2мин.:

olezhik99, но ты воду тэном греешь? я же не буду (ради экспиримента тем более) приваривать к кегу выход под тен. кегу греть придется на индукции 2 кв и от индукции пар получать, что меньше в разы чем тэн.

Добавлено через 2мин.:

4.5л/час - еще более менее. Но вдруг, если как у меня сделать то получится 7л в час? как бы 7 лучше чем 4,5

но ты воду тэном греешь?zaq111, 07 Нояб. 22, 00:22

Сейчас грею индукцией 3.5 китайских кВт. Для повышения производительности в парогенератор лью жидкую часть браги и к ней горячую воду, соответственно густую брагу грею низкоспиртовым паром.
Но с рожью так может не прокатить,с ней я в своё время много пригаров получал

Добавлено через 1мин.:

Но вдруг, если как у меня сделать то получится 7л в час?zaq111, 07 Нояб. 22, 00:22

Всё может быть. Было бы неплохо!
Когда планируешь первый пробный перегон?

А с парогеном такого не сделаешь - пригорит.zaq111, 07 Нояб. 22, 00:03

Вода у тебя пригорит?? 3,14zдобол...

кегу греть придется на индукции 2 кв и от индукции пар получать, что меньше в разы чем тэн.zaq111, 07 Нояб. 22, 00:22

А ты не знал?? Кег не греется на индукции... нержавейка не та.

я же не буду (ради экспиримента тем более) приваривать к кегу выход под тен.zaq111, 07 Нояб. 22, 00:22

ТЭНы бывают разные, не только на клампе. Можно кег оставить как новый. Можно дрелью ограничиться. Тема целая есть про куб из кег.

Добавлено через 3мин.:

да там будет аццкая температура, брага скипит полюбому - куда она денется? даже умозрительно без экспириментов читаетсяzaq111, 06 Нояб. 22, 23:27

Для дальнейшего повышения температуре в кубе насыпь побольше соли - температура кипения увеличится😎

Добавлено через 2мин.:

zaq111, когда кег начнёт выкипать - то всплывет в рубашке из воды в кубе. Предусмотри крепление или кирпичи класть придётся. Сверху.

А если затор перед перегонкой посолить чтобы повысить плотность ?

Привет коллеги!
М.б. Кто в теме?
Вчера делал спирт-сырец из браги: вишня, сахар, винные дрожжи, все в куб оборудованный фильтратором-гидролатором от СИВ, бродило долго с октября, месяца уже 2 как брожение остановилось, перегон под вакуумом (остаточное 30 кПа), нагрев индукционной плиткой - 800 Вт. так вот при температуре 66 в кубе в отбор пошла желтая шняга и после слива барды обнаружил пригар в кубе. ХЗ может не все выбродило? Спирт наверное теперь на ректификацию только? Что подскажет коллективный разум, где косяк?

Не выбродило. Я когда ставлю фруктовую брагу на выгонку, всегда фильтрую, а сейчас делаю центифугу. И вообще, на счёт пригага, пригага не будет, если в браге нечему будет пригорать. А пригорает не перебродившие или сахар, или крахмал. Я гнал из самодельной пшеничной дроблёнки, брага оказалась густовата, но всё равно ни чего не пригорело, гнал на газовой плите, куб 40 литров.

Доброй ночи. Если сильно разбавить брагу чтобы не пригорало повлияет на процесс дистиляции?

Да, будет дольше, дороже, меньше выходная крепость, и всеравно велика вероятность что пригорит. Чтобы не пригорало надо чтобы полностью выбродило, сильно зависит от сырья, наиболее склонны к пригоранию зерновые, на муке, особенно киселеобразные, особенно рожь, тогда можно применять ферменты П и Ц для разрушения киселя, гнать в кастрюле в кубе (типа водяной бани), помешивать при нагреве до 60С и только тогда закрывать и гнать.

Полностью согласен с tmc, но хотел бы добавить.
Разбавление браги водой имеет прямую связь с уменьшением шансов подгорания. Чем сильнее разбавишь, тем больше вероятность, что не пригорит.
Сейчас у меня сезон переработки ржи. У меня нет парогенератора, ПВК. Гоню я на газе. У меня прямоугольный перегонный куб из нержавейки под две конфорки, толщина дна 1 мм, что очень мало и не есть хорошо для открытого огня. Гоню на максимальном огне. Скорость перегона браги вначале 6 л/час, в конце - 4,5 л/час.
Брага из дроблёной ржи, "красная схема". ГМ 1/4,5, крепость ~6% АС. Брага на ощупь напоминает кисель, липкая, сопливая. Если её перегонять она подгорает. На 20 литров браги добавляю 7 литров воды. Делаю так, заливаю 7 литров воды, довожу до кипения и начинаю понемногу заливать брагу, чтобы температура не падала ниже 65 градусов. Почему 65 градусов ? Не знаю. Но почти вся дробина у меня всплывает на поверхность и не падает на дно.
Кукурузную брагу делаю в два раза крепче, гоню по такой же технологии, и она не подгорает. Если добавляю воды меньше, то подгорает.
Никогда не спешу с перегоном, даю браге добродить.
Насколько разбавлять водой - это сугубо индивидуально, зависит от вашего оборудования. Но при соответствующем разбавлении водой, можно перегнать любую брагу на самом неподходящем аппарате.
Да потребуется больше энергии, времени, но можно перегнать любую брагу с дробиной.

Послесловие.
Я отлично понимаю, какие замечательные аппараты ПВК и парогенератор...

Послесловие.
Я отлично понимаю, какие замечательные аппараты ПВК и парогенератор...Анастасий, 17 Окт. 23, 14:43

А как альтернатива всему этому - это вставка-вкладыш! Четвертый год никак не нарадуюсь!

Анастасий, да х кто победит русских. Твой способ разбавления воды зерновой брагой, для предотвращения подгорания узнал только сейчас. Всё в копилку. Спасибо..

Брага из дроблёной ржи, "красная схема". ГМ 1/4,5, крепость ~6% АСАнастасий, 17 Окт. 23, 14:43

Кукурузную брагу делаю в два раза крепче, гоню по такой же технологии, и она не подгорает.Анастасий, 17 Окт. 23, 14:43

Анастасий, осахариваешь то чем? Ферменты, солод, кодзи?
Я делал и ржаную и корновую брагу на кодзи. Полностью выбродившая брага на кодзи у меня не пригорала никогда, какая бы ни была основа. И я ничего ни чем не разбавлял. ГМ=4. И перегоняю брагу я тоже на газу в нержовом баке. Сейчас на кодзи брагу ставить перестал, но тоже самое можно сказать и про брагу, где осахаривающая основа солод. Две части несоложенки (корн, в основном) и одна часть солода. ГМ=4. И никакого намёка на пригорание, перемешиваю при нагреве ~до 70 градусов, и закрываю крышку.

узнал только сейчас. Всё в копилку.makar123, 17 Окт. 23, 14:59

Я тоже не знал. Но пользоваться не буду.
Выбродившая брага на кодзи рожь+манка+фермент.рожь выглядит вот так.

А затор в начале и конце брожения вот так.

Вот корно-солодовая брага на шестой день брожения. Готова к перегонке.

это вставка-вкладыш!sersaz, 17 Окт. 23, 14:46

то есть?

Alexx_Any, ааа
бакланки....
понятно....

Анастасий, осахариваешь то чем? Ферменты, солод, кодзи?Alexx_Any, 17 Окт. 23, 15:36

Осахариваю ферментами. Делаю из зерна дроблёнку, почти в муку, зернодробилкой. Развариваю. Делаю ГОС.

Твой способ разбавления воды зерновой брагой, для предотвращения подгорания узнал только сейчас.makar123, 17 Окт. 23, 14:59

Подгорание происходит из-за локального перегрева. Локальный перегрев можно уменьшить более равномерным распределением тепла за счет увеличения толщины дна, применения металлов с высокой теплопроводностью. Из того, что мы используем, наиболее теплопроводная медь, дальше алюминий, потом нержавейка. Но этим способом здесь и сейчас воспользоваться нельзя. Какой куб у нас есть под рукой, такой и есть.
На локальный перегрев влияет конвекция.

Конвекция (от лат. convectiō — «перенесение») — вид теплообмена (теплопередачи), при котором внутренняя энергия передаётся струями и потоками самого вещества.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Конвекция
Принудительную конвекцию с помощью электромешалки рассматривать не будем.
А вот на естественную конвекцию мы можем повлиять. Чем брага жиже и менее вязкая, тем меньше возможность пригара. Поэтому разведение браги водой уменьшает возможность пригара.

Я тоже не знал. Но пользоваться не буду.Alexx_Any, 17 Окт. 23, 15:36

Я никому ничего не навязываю. Зачем тебе это нужно, если не пригорает. Я рассказываю о своём опыте.

Анастасий, у меня электроподогрев, вкладыш и мешалка. Сделал доработку, чтобы при охлаждении между вкладышом и кубом не текла вода при давлении до 5 атм. Пригар тоже не актуален. Но тема стоит того, чтобы знать варианты. Закончу с черноплодкой. Перейду на зерно. В принципе всё готово. Думаю делать по две отварки в дневное время...