Рецепт настойки из вишни по Маковке.Вишня спиртованная.

Залить спиртом 70%. через 2 недели слить и залить водой чтобы только покрыла ягоды. Через две недели слить.Два слива имеют совсем разные оттенки. В первом больше от вишни ,  а во втором лёгкий приятный косточковый аромат. Оба слива соединить и получится отличный напиток.
oleg, 03 Авг. 10, 20:31

Хм-м...странно. Жалко что у тебя косточкой не пахнет, как у Олега

Зато брожение вытягивает последние соки,ароматы из вишни,а косточковый аромат добивается проще.Надо в настойку добавлять дробленные косточки,я писал.Я дополнил преведущее сообщение.Прочитай,идейка интересная.А можно наверное из использованных вишен вынуть косточки(для этого есть специальное приспособление-косточко-выдавливатель),подробить и отдельно настоять,получится настой с косточковым запахом и горечью,по идее.И добавлять этот настой по вкусу,как специю к готовым напиткам.Наверное я так и сделаю,если брожение не убило в них все.Но у меня еще две банки стоят на спирту -вишня с гранатовыми зернами,если что ,с ней проэкспериментирую.

Пришла в голову мысль,а может в тот момент,когда напиток недоброженный обладает самой хорошей органолептикой-закрепить его семом или ректификатом!?
малыш_, 23 Авг. 10, 22:48

так я так и хотел. Когда ягода только-только забродила - у неё самый сильный аромат. Поэтому иногда и рекомендуют ягоду на пару дней сахаром засыпать и в тёплое место,а потом уже заливать спиртом.

Ну это мы проходили.Я знаю так делают с отработанной на спирту ягодой,но вторяк обычно размешивают с первым настоем.А что делать,если первый настой выпит? Я об этом и пишу,как вторяк лучше использовать без первого настоя.Как из Г.. сделать конфетку.Коль винишко из него плохенькое получается,так может лучше закрепить?

в июне вишневое вино ставил. Джямбур потом опять залил водой, и сахарку сыпанул. В итоге получилось 5 литров горького вина. чувствовалась больше не вишня, а горечь. Да и горечь какая-то непонятная, не миндальная. В общем, 18 августа перегнал два раза, получилось литр самогона (кодовое имя "киршвассер")головы и хвосты отбрасывал скорее по наитию. прозрачность как у хрусталя, крепость мне неизвестна, но в ложке вспыхивает при поднесении спички. в аромате чувствуется вишня, но конечно не так, как в вине, послабее. Хочется на дубе настоять, но настоящий киршвассер белый...

Жаль тему раньше не видел, интересно! Хочу попробовать на мороженной вишне. Читал где-то на форуме, что вкусняшка получается, но там с перегоном.

Маковка и тебе респект  твой рецепт у моих друзей тоже в почете большом !

В прошлом (2010) году нарвал 15 литровое ведро вишни "стекляшки" ( по другому у нас называют "майка", кисловатая, водянистая, из-за прозрачности и раннего срока созревания получила свои названия). Вместе с косточками (отделять не вариант, в руках давится).  Залил это дело чистым спиртом. Вошло примерно 3 литра если не ошибаюсь. Т.е.  "по-богатому", старался заполнить объем вишней.
Настаивал в прохладе и темноте (в подвале) около 3-4 месяцев. Слил, добавил сахара по вкусу, размешал. Получился обалденный напиток, около 4 литров.
Основную часть плодов прогнал через соковыжималку и отжал (немного пьяной вишни оставил для выпечки и т.п.), поставил в отдельные банки. Получилось еще около 4 литров. Из отжатой вишни выпал осадок примерно 2/5 от объема. Остальное - продукт похожий на первоначальный. Это к вопросу, что с ягодами делать.
Итого, из 15-литрового ведра вишни и 3 литров чистого спирта получил примерно 6 литров ОЧЕНЬ душистой настойки.  На счет крепости боюсь ошибиться, но примерно 30 град.
Берегу, но все равно заканчивается. В следующем году нарву вишни больше.

Жаль тему раньше не видел, интересно! Хочу попробовать на мороженной вишне. Читал где-то на форуме, что вкусняшка получается, но там с перегоном.
Владимир55, 04 Янв. 11, 19:14

Я так делаю. 1,5-2кг мороженной вишни без косточек(крупная, сладкая)
кладу в трехлитровую банку, доливаю до краев сортировкой(50%).
Через месяц сливаю, потом остатки вишни заливаю водой чтобы только покрыло(~0,5-1л)
стоит еще 5 дней сливаю, получившееся смешиваю. Сахар не добавляю.

ИМХО,вишня -благодарная ягода,настойки из неё очень зачётные выходят.

вишня -благодарная ягода,настойки из неё очень зачётные выходят.Makovka, 05 Янв. 11, 09:35

ДА,НО ВОТ МЕШАТЬ ИХ НИ С КАКИМИ НАПИТКАМИ НЕЛЬЗЯ

или вишя ,или беленькая.

гора почему мешать то нельзя ? основа напитков одна !

Я НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ,НО У МЕНЯ ПОТОМ ГОЛОВА ТРЕЩИТ.

Я НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ,НО У МЕНЯ ПОТОМ ГОЛОВА ТРЕЩИТ.
гора, 05 Янв. 11, 20:52

это от сахара.
Со сладкого пойла всегда похмелье жёстче.

Поэтому я закрыл в своей "винной карте" "сладкую" тему  кроме ликёров и то для бабс

Поэтому я закрыл в своей "винной карте" "сладкую" тему  кроме ликёров и то для бабс
JIAIIOTb, 06 Янв. 11, 07:54

так ведь ликёры изначально предназначались, чтобы их напёрстками смаковать, а не стаканами глушить
Я вот свою вишнёвую иногда пробую для контроля - буквально грамм по 20. Лепота

Т.к. своя вишневка стремительно заканчивается, купил сегодня в гипермаркете 4.5 килограмм мороженной вишни без косточки (вроде бы польская) по 100 руб. кг. Хватило на три 3-хлитровые банки засыпать по плечики. Одну залил чистым спиртом, покрыв вишню. Две других залил чачей 72%.
Через пару месяцев буду готовить конечный продукт, сцеживая и добавляя сахар. Об ощущениях опишу, особенно интересно в сравнении со свежей.

вот фотки моей вишенки, делала прошлым летом, шарахнули на день победы
цвет, запах, вкус - отличный

а я свою вишнёвку в бочонок залил.
Недавно пробовал - напиток зреет, появляются новые изумительные нотки во вкусе. На выдержку отзывается очень благодарно.

Балтика, везёт тебе.Моя разошлась давным давно.Жалею,есть щепа,можно было бы для эксперимента сыпануть...