Дробить или не дробить первый погон.

Gabriel 61, всегда считал, что варят сусло с хмелем для избавления от белка. "Медузы" после варки образуются.
И "клонил", как раз, в эту сторону: чем меньше белка, тем меньше ИА.

Тимон, пусть после первого дробления имеем Т1 0.5л АС и Т2 0.5 л АС.
пусть изиков в Т2 в 5 раз меньше. в 1 л АС = 6 гр
Т1=5.4 гр(10.8гр/л АС), Т2 = 0.6 гр(1.2гр/л АС)
отставляем Т2 в сторонку
разбавляем Т1 до 14% и опять половиним...
получаем в оконцовке 250 мл АС Т11 с 4.75 гр изиков(19 гр/литр) и Т12 250 мл Ас с 0.65 гр (2.6 гр/литр)
если смешать Т2 и Т12, получим 750 мл АС с 1.7 гр/литр, или снижение в 3.75 раза. т.е. испоганим Т2...
а Т11 вообще имеет запредельную концентрацию по ИА...
вывод - Т1 нельзя половинить, нужно брать другие пропорции. к примеру, 1.5 к 1 . тогда питейность и концентрация отравы в Т12 не ухудшатся
из 500 мл Т1 300 мл отправится на РК, 200 - в Т12

Т1 нельзя половинить, нужно брать другие пропорцииalexeyT, 02 Нояб. 15, 22:34

.. и заканчивать на этом.. дробить снизу..

breee3, Коль, в общем-то для прямотока - весьма недурственно выходит...
2 прямых перегона, потеря 30% по АС,
НО!!!!!
никаких отборов голов/хвостов, простой укрепляющий прямой для микса Т2 и т12
а Т11 - нужно найти коллегу и отдать ему на переплавку за долю справедливую....
я бы с удовольствием забирал бы, спиртуозность высокая, один прямой укрепляющий - и на дробилку...
или сразу - на РК

alexeyT, 

      Спасибо за подробную подсказку! Все понял. Попробую 1,5 к 1.

Тимон, давай, УДАЧИ!

потеря 30% по АС,alexeyT, 02 Нояб. 15, 15:40

 

      Потери меня вообще не волнуют, это для меня трудовая терапия - третий год сижу дома, заняться (по силам) нечем. Вот занятия с брагой, перегоном неоднократным заставляют мышцы двигаться, общий тонус повышается.

весьма недурственно выходитalexeyT, 02 Нояб. 15, 22:40

да, но ЮРА опять наругает! за то что все головы к чертям отрезали...

breee3, Коля, да пусть хоть жопу надерет...
его дробилка привела к методике получения чистейшего продукта, быстро и на простейшем оборудовании...
сравни  "канонами", где что-то рубится-режется-отсекается...
с другой стороны...

Gabriel 61, всегда считал, что варят сусло с хмелем для избавления от белка. "Медузы" после варки образуются.
И "клонил", как раз, в эту сторону: чем меньше белка, тем меньше ИА.Никола Нагатинский, 02 Нояб. 15, 15:26

Я не пивовар , конечно , но почему-то думал , что белковую паузу делают для коагуляции белков , которые впоследствии фильтруются дробиной. Та часть , попадающая в сусло может , конечно испортить внешний вид пива , но на брожение вряд ли повлияет. Дрожжи сами являются сплошным белком , в породистом пиве их осадок на два пальца в бутылке.И этот белок не коагулирован .

ты не умничай. а цифру назовиalexeyT, 02 Нояб. 15, 13:14

По твоим вводным посчитал, что Тимон сделал по его словам:

Поэтому следует еще раз Т.1.1 поделить. Т.о., львиная доля ИА уйдет в Т.1.1.1.  )))
Никола Нагатинский, Сегодня в 11:37

Полностью согласен. Я так и делаю, просто при написании забыл написать.
Сами прикиньте - как бы у меня от 4л Т.1. осталось 1,5л с резким запахом? Я, в конце, в завершение всего и дробил Т.1.1.Тимон, 02 Нояб. 15, 11:53

Тимон не по 1/2 делил, а по нюху. Так, Борис Батькович?

Никола Нагатинский, 

      Не совсем так. У меня нюх не очень развит. Могу отличить плохой сэм от хорошего, а уловить уменьшение изиков? - не получается. Просто у меня дробление получилось примерно 55% на 45%.

Никола Нагатинский,
1. ТИМОН никаких Т11 не делил
2. Т12 и Т112 - не питейные. вследствие превышения к  Т2 по изикам в 2.25 и 3.92 раза
3. "Львиная доля" = 35/48, или 73%. Дохлый львенок ...
4. Крект изиков при превышении 2% изменяется в сторону уменьшения, так что расчеты  Т111 весьма сомнительны

Тимон,
Дело не в том, что нюх плохо развит, просто нужно знать как они воняют. Для этого достаточно один раз понюхать кубовый остаток от ректа, никогда не забудешь и будеш улавливать в дисте.

vavan23, да он и так практически идеально дробанул Т1.
55-60% АС нужно в Т11 отправлять
Тимону - РЕСПЕКТ!

vavan23,

      Ректификационной колонны нет и не предвидится. На сегодняшний день мне вполне достаточно скороварки на 6 литров и стеклянного холодильника. (куб на 25л и прямоток на 2500 от Игоря223 в резерве)

думал , что белковую паузу делают для коагуляции белковGabriel 61, 02 Нояб. 15, 16:44

Gabriel 61, как и многие другие, я не делаю специально белковую паузу  +/- 50°С. В готовом солоде уже все ОК. С несоложенкой, как раз проблема. Кстати, ферменты расщепляющие белок, не работают выше 60°С. Варка сусла - это уже отдельная песня, там коагуляция происходит.

Добавлено через 17мин.:

Ну как же так, Алексей? Именно, из-за третьего прогона и стали копать:

Т.1.1. отодвигаю в сторону, Т.1.2. разбавляю до 14% и опять дроблю.Тимон, 02 Нояб. 15, 09:58

Поправился:

Полностью согласен... в завершение всего и дробил Т.1.1.Тимон, 02 Нояб. 15, 11:53

Поправь, плз, по коэффициенту для третьей производной. Хотя это практического значения не имеет, имхо.
Я пробовал гнать укрепленное до 75% Т1 на прямотоке. Сивуха четко в средней фракции собирается. С теорией бьется. Пока крепость в кубе высокая - сидит, а потом, чем слабее раствор, тем быстрее вылетает. Последняя часть погона не пахнет промежуточными. Надо прикинуть потери по спирту и сравнить с респектом Тимона.
Для тех у кого нет РК, и не предвидится.

Никола Нагатинский, ТИМОН делает ВЕРНО, а пишет - с ошибками. у него ДВА перегона

alexeyT, 

        Ну, я же говорю - у меня голова  работает на пониженной скорости.)))

        Габриэль61 предложил хорошую схему переработки браги. Но.. - вначяале было сказано, что она рассчитана на простое оборудование, на прямоток. А кончилось тем, что тело1 надо отправлять на колонну.

        Мне кажется, то что я на ощупь пытаюсь делать с телом1 имеет право на существование и мне хотелось бы, чтобы автор метода доработал свою схему дробления.

ПРОЧИТАТЬ, проверитьbreee3, 02 Нояб. 15, 23:20

Золотые слова!

и если понравится (а я не видел еще не одного отзыва, кому не понравилось) применять в своей практике.breee3, 02 Нояб. 15, 23:20

Первый раз, попал сюда с пол года назад по ссылке из другой темы. Глянул - мне показалось это сложным и не понятным - ушел (наверное не вдумчиво читал).
Зашел сюда еще раз, месяца два назад - прочитал (в этот раз вдумчиво) - оказывается все очень просто))
Опробовал этот способ - и не то чтобы понравилось, а просто ох обалденно понравилось.
Теперь зерновые только так и гоню.