Дезинфекция пивоваренного оборудования

Состав StarSan:

15% - Dodecylbenzenesulphonic acid -- Сульфонол - это вроде натриевая соль этой кислоты, вредно/безвредно не знаю - просветите, если в курсе.

50% - Phosphoric acid -- видимо ортофосфорная кислота (в кока колле есть, допустим условно безвредна для организма)

35% - Inert Ingridients -- какие конкретно? хз.

Опыты на себе проводить не хочу, лучше лишний раз ополоснуть...Glip, 06 Июня 16, 21:18

Смотря чем ополоснуть

Добавлено через 3мин.:

На самом деле Star San - глобальное наебалово. 100 мл продают за 220р. Такого уровня и состава средства стоят 2000-3000р за 30 кг.BrewmasteR-kld, 04 Июня 16, 00:45

пруфы в студию.

пруфы в студию.NormanOslo, 15 Июня 16, 03:35

Наебалово 100 пудов.
http://sokolchem.ru/sulfonol-zhidkiy
Сульфонол применяется как смачивающий и моющий компонент, обладающий хорошими эмульгирующими свойствами. Является составляющей большой части промышленной химии, а также активно используется в бытовых моющих средствах и текстильной промышленности.
http://www.xumuk.ru/vvp/2/586.html
Сульфанол активно использовался в СССР, был ГОСТ 12389-66 (сейчас не действует уже). Был список http://www.jurbase.ru/texts/sector175/tez75043.htm дезинфецирующих и моющих средств, там хренова туча средств с Сульфанолом для пищепрома. Все новое - давно забытое старое. Цена ему: http://www.pulscen.ru/price/041004-sulfonol
А Ортофосфорная кислота это вообще пищевая добавка. И цена ей: http://www.pulscen.ru/price/040401-ortofosfornaja-kislota
Маркетинг рулит, пипл хавает
ПыСы:
А если посмотреть на состав "старинных" рецептов, то видим:
70. Хлорцин  К.   Рецептура:   содержание  ТУ 6 -15-1128-78  Для            химической        - " -
    активного хлора 15%:  натриевая  соль                    стерилизации      крупных
    ДХИЦК - 30%; триполифосфат  натрия  -                    резервуаров в  консервной
    6%; сульфанол -  3%;  сульфат  натрия                    промышленности
    или поваренная соль - 61%
71. Хлорцин  К.   Рецептура:   содержание  ТУ 6-15-1128-78   Для            химической
    активного хлора - 11%; калиевая  соль                    стерилизации      крупных
    ДХИЦК - 20%; триполифосфат  натрия  -                    резервуаров в  консервной
    6%; сульфанол -  3%;  сульфат  натрия                    промышленности
    или поваренная соль - 71%
Везде сульфанол -  3% в качестве ПАВа и эмальгатора, и не более того, а стерилизация происходит активным хлором.

Более того - нахера нам ПАВ в средстве для дезинфекции? Мойку уж лучше щелочными средствами осуществлять отдельно от дезинфекции. К тому же афаик любые ПАВ надо смывать с рабочих поверхностей пищевого оборудования, если они применялись.
А для дезинфекции НУК куда более эффективен о-фосфорной кислоты:
http://zhivotnovodstvo.net.ru/...e-sredstva.html

Серная и фосфорная кислоты по бактерицидности относятся к слабо действующие кислотам, не обезвреживающим спор в молярных растворах иЯ после 30-часового действия.

http://www.pivnoe-delo.info/...o-proizvodstva/

Во многих отношениях лучшим средством дезинфекции является надуксусная кислота (НУК), которая применяется в 0,01-0,1%-ной концентрации. Ее действие основано на отщеплении атомарного кислорода, который оказывает дезинфицирующее действие, а после перехода в молекулярную форму исчезает из раствора. Кстати, после ее использования можно не удалять остатки дезинфектанта.
...
Растворы, разработанные на основе надуксусной кислоты, многие специалисты в области мойки и дезинфекции считают уникальными. И этому есть свое объяснение.

Благодаря своим свойствам эти составы обладают более высокими дезинфицирующими свойствами, вызывают гибель микроорганизмов (различные вирусы, бактерии, грибы) при выраженном моющем свойстве и малой коррозионной активности, не загрязняют окружающую среду, быстро удаляются. На предприятиях, где, к примеру, невозможна термическая обработка, можно осуществлять холодную стерилизацию оборудования, причем за кратчайшие сроки (10 минут).

PS: Вообще статья по 2ой ссылке в тему.

Норман, я прекрасно цены на пивоварскую химию знаю. Какие тебе пруфы?

Да реально вон по "составляющим" копейки стоит купить. Ну вот готовые средства. Тот же "СтарСан" по составу:
http://www.pro-brite.ru/...f220_phosphoric
http://www.pro-brite.ru/...f218_phosphoric

Состав не раскрывается, но из названия я думаю это тоже самое:
http://malt.ru/catalog/klining/bioseyf-atsida-fosfofom/

Цены нет, но она примерно такая же:
http://www.klintech-m.ru/product/kalgonit-a/
И куча средств без цены находится, но с таким же составом. Также можно заметить, что все промышленные средства на основе о-фосфорной кислоты идут обычно как моющие, а не дезинфицирующие средства. Дезинфекция там побочное явление, к тому же не сильно эффективное.
Короче и правда СтарСан - залипуха с таким ценником =)

Всем привет. Собираюсь освоить домашнее пивоварение. Закупаю оборудование и средства для мытья инвентаря. Выбор остановился на ЖМС - производитель ООО Новый Прогресс (ссылки пока не могу добавить). У них есть средства на основе ЧАС (напр. ЖМС №26 с ЧАС) и с гипохлоритом (напр. ЖМС № 4Д). Что лучше на ваш взгляд?

В свободной продаже Щелочь NaOHStivens, 07 Янв. 16, 15:39

И как им пользоваться? Разводить в воде в какой пропорции?

alexmw2006,Если мыть при помощи насоса и моющей головки,то до 2.5-3% раствор,если руками 0.5% достаточно.

2.5-3% растворСулейман, 29 Июня 16, 19:12

т.е. 25-30 грамм на литр воды, правильно?

alexmw2006, Да.

victorchik, а чем лучше всего обмыть пивной камень в бродильнике, он из пластмассовой ёмкости для воды. Азотная кислота хорошо подойдет? Какие средства лучше использовать, чтобы не повредить  пластмассу.

Коричневый Агнус, любая кислота, бесопаснее органическая, уксус, лимонка, ортофосфорная. Хватает развести пакет лимонной кислоты в полулитре воды чтобы камень растворился после обработки губкой

AlexandrOmsk, вчера попробовал, не помогло совсем. Лимонки взял 100гр на 0,5л теплой воды. Может попробовать соляной кислотой, какую концентрацию чтоб эту пластмассу не повредить?

Однажды мне отдали стандартное бродильное ведро 32 литра, которое долго валялось в сыром гараже. А на дне ведра валялись металлические предметы, которые успешно заржавели и сделали на дне ведра и окраску ржавую, и твёрдые наросты окиси железа.

Лимонная кислота в устранении не помогла. Взял в хоз.магазине соляную, продавцы предположили, что концентрация 16%-17%. Разбавил водой примерно 1:1 и залил дно. Выбелилось всё на 5 баллов.

Для удаления ржавчины лучше всего подходит фосфорная кислота. Она оксидную пленку защитную еще создаст на поверхности.
Да и вообще в нашем деле полезна. Если пищевой чистоты - можно для подкисления затора использовать или для "кислотной промывки" дрожжей.

BrewmasteR-kld, ты где то писал(не смог найти где), что можно использовать наствор НУК пока его кислотность ниже 3,1рН (поправь если я не точно цифру указал), так вот у меня свежий раствор(1,5мл на 1л) имеет кислотность 3,9рН,  не пойму в чем дело... кислотность не разведенной НУК15 0,9рН.

ты где то писал(не смог найти где), что можно использовать наствор НУК пока его кислотность ниже 3,1рН (поправь если я не точно цифру указал), так вот у меня свежий раствор(1,5мл на 1л) имеет кислотность 3,9рН,  не пойму в чем дело... кислотность не разведенной НУК15 0,9рН.alexmw2006, 21 Июля 16, 08:01

Не писал я такого. )))

Не писал я такого. )))BrewmasteR-kld, 21 Июля 16, 10:42

Значит не ты.
Но вопрос остался - как контролировать раствор НУК?

alexmw2006, я его выливаю и не храню.


Уровень рН(1% в деионизированной воде при жесткости воды 17°d):  Около 3,5
чтобы это не значило. )))) Это ты можешь так концентрацию проверить.

Разжился по случаю соляной кислотой.
Применима она в нашем деле? Например бродилку отмывать