Дезинфекция пивоваренного оборудования

Можно скинуть ссылку на источник? Такая высокая концентрация нук (1%) будет активно испаряться и придётся дышать кислотой... У производителя пишут 0.01-0.001% или я не прав?

ek555, 1.1% раствора средства НУК-15, а не чистой кислоты (которой в чистом виде, как и АС, не бывает). 1.1% от 10-15% (столько содержится "чистого" НУК в средствах НУК-15) это 0.11-0.165% в пересчете на "чистый НУК". И производители пишут по НУК 0.015-0.1, но никак не 0.001%.
К любому средству НУК15 можно прочитать в инструкции, вот например: http://www.donhim.ru/ms/089.htm

2. Приготовить водный раствор 0,1 - 1,5 % концентрации (или 0,008-0,12% по НУК) непосредственно перед применением, соблюдая меры предосторожности.

http://specsintez.com/...triosept-nuk-15 :

Рабочие растворы средства 0,02%, 0,04% и 0,1% (по НУК)

Южанин,Да что то упустил,качаю 15 минут.

Ну они пишут так-
Применение

Санитарная обработка поверхностей и объектов производится в соответствии с инструкциями по применению для конкретных отраслей (молочной, производства напитков, пивобезалкогольной, мясо- и птицеперерабатывающей и пр.) промышленности.

Поверхности для дезинфекции необходимо подготовить: провести щелочную и/или кислотную мойку. Ополоснуть водой и провести дезинфекцию.

Для различных целей дезинфекции использовать водный раствор 0,01–1,0 % концентрации непосредственно перед применением, соблюдая меры предосторожности.

Дезинфицировать предварительно отмытое оборудование или изделие любым доступным способом: циркуляцией, погружением, орошением, объёмной обработкой аэрозолями, CIP-системами и т.п.

Продолжительность дезинфекции составляет 0,1–30 мин. при температуре от +1 до +85С.

После обработки промыть поверхности чистой водой или обеззараженной водой. Обеззараживание воды производится путём добавления препарата из расчета 50-200 мл на 1м куб. воды.

В установках контактного охлаждения тушек птицы препарат применяется в соответствии с инструкцией в концентрациях 0,008–0,06% в зависимости от технологических условий предприятия.
Для дезинфекции обработки овощей, фруктов и зелени использовать водный раствор 0,01–0,3% концентрации.
Использование как вспомогательное средство - концентрация 0,008–0,1%
Дезинфекция CIP - концентрация 0,2–0,5%
Дезинфекция внешняя - концентрация 0,4–1,0%


И это для нук 15

ek555, ну так всё правильно. Никаких 0.001% нет, минимум 0.008% как вспомогательное средство. Для CIP - 0.2-0.5%. Как раз 50 мл на 10 л и есть 0.5%.
И до 1%, как я и писал.

Южанин, Да какое там время ? Включил и пошел делами заниматься. Вспомнил - выключил. ) От 10ти минут )))

Ну это по нашему, по-русски!!!)))

Добавлено через 23ч. 21мин.:

BrewmasteR-kld, ты когда-то писал, что пластинчатый охладитель промываете под очень сильным давлением.

А что такое "сильное давление", как создаете его? И часто ли приходится охладитель разбирать для мойки?

Плиз...простите, что в теме про дезинфекцию, ну тут давно все перемешали...

BrewmasteR-kld, дополню вопрос Южанин, и можно ли такую мойку заменить замачиванием в щелочи. Недавно приобрел разборный пластинчатый, но чет разбирать его желания пока нету

Южанин, под давлением? :-) не помню такого. Щелочью 90 градусной под большим напором в режиме циркуляции промываем, потом НУК туда.
AlexandrOmsk, разбирал пару раз. Замачивание ничего не отмоет. :-)

Добавлено через 2мин.:

И часто ли приходится охладитель разбирать для мойки?Южанин, 26 Сент. 16, 17:34

Для мойки никогда. Разбирали чтобы пластин добавить.  Тот еще геморрой.

BrewmasteR-kld, После щелочи НУК не даёт солей не растворимых?

AlexandrOmsk, после щелочи водой 🙂

Доброго времени суток,подскажите что сделать с бродильным баком,белый пропилен на 30 литров, после 25 варок ,получил первое зарожение.что с ним сделать ,выкинуть, залить белезной или еще какие варианты.Спасибо

solobarik61, залей бак горячей водой и влей туда литр крота и поллитра белизны. И оставь на полчаса. Я так после каждой варки делаю.

залей бак горячей водой и влей туда литр крота и поллитра белизны. И оставь на полчасаsavl12, 18 Окт. 16, 00:30

Слишком жестко по мне. Достаточно литр воды, грамм по 50 крота и белизны плюс пару капель фэри, закрыть и потрясти, через пол-часа р-р слить для дальнейшего использования, а бак ТЩАТЕЛЬНО промыть, перед использованием ополоснуть йодной водой (цвета жидкого чая.

Скажите, вот у меня стеклянные бродилки - мне надо устраивать такие же танцы с белизной и прочей химией или там не так все печально?

Обычно со стеклянными всё еще печальнее, т.к. узкое горло не позволяет стенки внутри тереть. Да и в любом случае дезинфекция в пивоварении ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ процедура. Но и она не гарантирует отсутствие заражения - бывает из воздуха десант высаживается.

Тимур,

Обычно со стеклянными всё еще печальнее, т.к. узкое горло не позволяет стенки внутри тереть.Тимур, 18 Окт. 16, 10:41

Да там не то что одну руку - 2 можно просунуть, горло широченное.
А по поводу дезинфекции - перед использованием замачиваю в растворе соды, тщательно с ней мою. А потом заливаю раствором йода. Периодически через 3-4 сбраживания заливаю еще раствором таблетки Део-хлор. Но никакой белизны и прочей сильнодействующей химии.

Тимур, так если концентрацию пересчитать, то 50г на литр даже жестче, чем литр жидкого крота на 30 литров воды. Я баки трясти не люблю - заливаю горячей водой и иду полчаса своими делами заниматься. Главное - чтоб вода была погорячее, градусов 80.

kiliwin, разводишь до 5-15% раствора и промываешь ополаскиванием. Руками, даже в перчатках, я бы в такой раствор лезть не рекомендовал

Я баки трясти не люблю - заливаю горячей водой и иду полчаса своими делами заниматьсяsavl12, 18 Окт. 16, 14:06

А потом эту кротобелизну в каналью? а я этот литр в бутылку и до следующего раза (раз 5-6 оборачиваю, только фэри надо каждый раз добавлять).