Дезинфекция пивоваренного оборудования

Мой порядок действий такой:После разлива пива,мою ёмкость 3%раствором каустика разогретого до 85°С,мою с помощью моющей головки,если мыть руками 0.5 % достаточно.После этого смываю щелочной раствор водой.Затем мою раствором НУКа.Емкость стоит чистая и готовая к применению.Бывает она стоит не один день,перед заливом в неё сусла,я её пропариваю в течении 30-40 минут.

Верно ли я понимаю, что моя инфицированная вода из скважины, после добавления 20 мл на 100литров, будет пригодна для ополаскивания и еще через 12 часов, можно будет  смело заливать пиво?Южанин, 23 Мая 16, 14:26

Ну ты же понимаешь что это все индивидуально? :-)
Очень долго работал не смывая рабочий раствор НУК совсем. Сейчас смываю.

Вообще все смешали. И мойку и дезинфекцию в одну кучу.

Южанин, Да чего проще то . Ты же недоверчивый практик, так ? Сделай рабочий раствор НУК да отпивай по глотку каждый час . Это же не пиво, не вставит ...)

Раствор в 0.01 НУК,через 10-12 часов распадается на Н2О и СО.Можно смело заливать сусло,без дезинфекции.Специально перезвонил человеку,он дипломированный пивовар,меня он учил пользоваться НУК.Вот дословно что он мне ответил.CH3COOH+H2O2= СН3СОООН-это надуксусная кислота, которая при нагревании и разбавлении, она наслаждается сначала на производные то есть уксусную кислоту и перекись водорода, а затем уже на кислород и воду, продукты разложения не токсичныСулейман, 23 Мая 16, 16:19

Да, только уксусная кислота стабильна, она просто так никуда не распадается дальше. И возможно чистый НУК и распадется за 12 часов, но мы имеем дело со стабилизированными комплексообразующими присадками средствами.
Отсюда http://www.acecide.ru/...1&showall=1:

При разбавлении, нагревании и т.д. легко разлагается на перекись водорода и уксусную кислоту. Перекись водорода, в свою очередь, легко распадается на кислород и воду при нагревании, взаимодействии с органическими веществами и т.д.

В любом средстве на основе НУК они есть, поэтому срок рабочего раствора производители всегда указывают минимум 3 суток:
Инструкция к Криодезу:

3. Рабочие растворы имеют ограниченный срок хранения (до 7-ми суток), не хранить растворы в емкостях из железа, цветных металлов и их сплавов.
...
В отработанных растворах компоненты средства быстро разлагаются на кислород, воду и уксусную кислоту, следы которой легко смываются с поверхности чистой водой.

Инструкция к Триосепт-НУК:

Срок годности: концентрат - 1 год, рабочих растворов - 3 суток

nstorm,
Задай себе вопрос,сколько останется"Рабочего раствора"на стенках ёмкости,при условии что это ЦКТ или форфас,с конусом на дне,в котором встроен слив,через 12 часов?Поэтому в пивном сусле количество уксусной кислоты,будет настолько мало,что о этом не стоит даже говорить.К слову уксусную кислоту используют в пищевой промышленности.
В любом случае я написал,как сам делаю,не кого не принуждаю поступать так же.

Прежде чем читать инструкцию по применению препарата с НУК, стоит сперва выяснить, в каком месте производитель рассчитывает применять данный препарат. Если для обработки медицинских инструментов - это одно, в молочной промышленности - совсем другое. Хотя есть общее - повышенная кислотность противопоказана, и там и там, поэтому требуется полное удаление остатков НУК. В пивоварении это не так критично, более того, скорее приветствуется. А еще НУК используется для дезинфекции питьевой воды, без последующего удаления, из оной .

Подскажите чем обработать пластиковые бутылки перед разливом  кроме йода , из общедоступных средств. Что то мне йодом отдоёт хоть умри. Я так понимаю хлоро содержащими жидкостями не стоит.Спасибо!

Подскажите чем обработать пластиковые бутылки перед разливом  кроме йода , из общедоступных средств. Что то мне йодом отдоёт хоть умри. Я так понимаю хлоро содержащими жидкостями не стоит.Спасибо!vozik, 27 Мая 16, 23:15

Можно кипяченой водой просто смывать.

Можно кипяченой водой просто смывать.Hook 26, 28 Мая 16, 00:37

Да бутылки в основном не новые.

Мне кажется, что пластик не настолько дорог, чтобы его повторно использовать. Если на продажу, то в любом случае новый, а если для себя, то проще нужное количество стекла купить. Его и кротом обрабатывать можно, и пропаривать. А уж если с бугельной пробкой насобирать (я из-под афанасия марочного пару ящичков накопил - и пиво неплохое, и бутылка хорошая), так и на крышках и укупорке сэкономишь.

Да хлоркой вроде можно, только её по любому ополаскивать нужно прокипяченной водой, иначе получишь вкус и запах стоматологического кабинета ) А это морока. Спиртом 70% можно, ток дорого это будет )
Из не общедоступного - закажи себе литр НУК 15%, для мед. инструментов бывает в такой таре мелкой. На 1000 литров рабочего раствора хватит.

Мне кажется, что пластик не настолько дорог, чтобы его повторно использовать. Если на продажу, то в любом случае новый, а если для себя, то проще нужное количество стекла купить. Его и кротом обрабатывать можно, и пропаривать. А уж если с бугельной пробкой насобирать (я из-под афанасия марочного пару ящичков накопил - и пиво неплохое, и бутылка хорошая), так и на крышках и укупорке сэкономишь.savl12, 28 Мая 16, 01:23

Спасибо за ответ!Только варю я бывает варки по 4 в месяц литров по 60 а потом месяца два не варю а может варю))Это какой штат стекла мне надо держать в двушке?У нас на конце географии бугельные пробки только на картинке видели.Да и в пластик я лью второй  раз не от жадности,а по причине отсуствия возможности приобретения тары и по мере надобности и в прок.

Да бутылки в основном не новые.vozik, 28 Мая 16, 00:45

я имел в виду сначала йодом, потом кипяченой водой.

Подскажите чем обработать пластиковые бутылки перед разливом... vozik, 27 Мая 16, 23:15

Есть такое волшебное слово - Тиндализация!!!
Единственное что требуется, ящик, шкаф или т.п., более менее герметичный, что бы не было подсоса воздуха и слабенький нагреватель. Складываешь туда отмытые бутылки и поднимаешь температуру градусов до 60-65, часок выдерживаешь, через сутки повторяешь. Простейшая автоматика с датчиком температуры и таймером позволит один раз все это настроить и забыть. После нескольких циклов все стерильное. Достаёшь тару по мере надобности, возвращаешь после использования. Всегда под рукой стерильная посуда.

поднимаешь температуру градусов до 60-65LogRus, 29 Мая 16, 10:01

Прямо до 65? Прямо стерильное?

А есть сомнения? Т. - это дробная стерилизация, применяется при обработки легкоразрушающихся при температуре материалов, в том числе, например, для сыворотки крови, лекарств и т.п. Циклов только должно, штук 5.
Нет, можно конечно считать таковой неоднократное кипячение, как в известном блоге. Или неоднократная обработка острым паром. Но это все масло-масляное.

Добавлено через 25мин.:

А вот и цитата как же без неё :
Тиндализация — метод дробной стерилизации при низких температурах — ежедневное прогревание сред при 56-58 °С в течение 5~6 сут. В результате такого дробного прогрева погибают вегетативные клетки бактерий, проросших из термостойких спор. Основной недостаток— невозможность полной элиминации микроорганизмов, так как некоторые споры не успевают прорастать во временных интервалах между сеансами прогревания, а некоторые вегетативные клетки успевают образовать термостабильные споры. Метод применяют для стерилизации сыворотки крови .. и т.д.
Источник: http://meduniver.com/Medical/Microbiology/126.html MedUniver

  Что такое "сеанс" - понимаю . Элиминацию пойду гуглить ..)

LogRus, ты уж определись. И свои же сообщения перечитай.

Стеклянные бутылки можно нагреть в духовке тривиально до 150-180 С в течении 60 мин.
Я стерилизую вообще всё "StarSan" .  После него ополаскивать не нужно. Достаточно 60-сек контакта. 15 милиграмм на 10 л. воды.

Откуда такая информация? Star San ополаскивать нужно! Почитай инструкцию на сайте производителя.

Стеклянные бутылки можно нагреть в духовке тривиально до 150-180 С в течении 60 мин.
Я стерилизую вообще всё "StarSan" .  После него ополаскивать не нужно. Достаточно 60-сек контакта. 15 милиграмм на 10 л. водыБрюггер, 29 Мая 16, 16:56