Обязательны ли термопаузы на 50 и 60 градусах при заваривании каши?

в городе по 4 рубля кВт/ч, по нынешнему курсу это около 5 еврокопеек (ну да это ненадолго поднимут я думаю до прежнего уровня в 10 еврокопеек)
в деревне 2 рубля или 2,5 еврокопейки кВт
вот только, что бы нормальное иметь напряжение надо трансформатор поставить, я отдал за транс на двоих с соседом около 7 тысяч евро . те 3,5 тыщи евро надо вложить и это при наличии лэпки прямо по участку, а так может и до двух-трех раз дороже выходить.

Спасибо, Naruto, конечно, 350 мл. электричество у нас по 3,9 руб. Но, парогенератору 1,8 кВт индукционки мало, буду врезать 2 тена по 1,25 кВт, для разгона. больше боюсь не выдержит проводка.

Парогену нужно около 3 кВт для уверенного пыхтения, чтоб проводки хватило поставь  два тена и включи в разные розетки (висящие на разных автоматах)

Так по теме конкретного ответа и не было,я вообще в кипяток крупу сыплю,затем довожу до кипения и укутываю.Через два часа остужаю до 70 и вношу солод,опять укутываю на 2 часа,охлаждаю и вношу дрожжи.Внимание,вопрос нужны  все таки термопаузы или нет?

Нужна одна пауза на осахаривание крахмала. Мы же спирт делаем, а брагу пить не будем. 60-65 от 30 до 120 минут в зависимости от сырья и источника ферментов (солод или грибы).

Внимание,вопрос нужны  все таки термопаузы или нет?Пит, 10 Апр. 15, 16:27

Термопаузы нужны только в пивоварении,ради интересса почитай пивную тему. Однозначно нет.

Chestnok, большое вам человеческое спасибо коллега:) вы вот так просто пролили свет на дремучесть темы:) я тоже с позволения заметить игнорю паузы, все делаю как у вас, только с разницей- сначала 2 часа варю, ибо кукуруза грубого помола требует разварки как никак. и кстати раньше юзал другие ферменты, выход был повеселее, а с А и Г никак под 340 гр 50° не выходит. в среднем литр 45° с 2х кг дроби.

Не знаю зачем Викторчик прописал термопаузу на 48-50 градусах, а на 60 градусах она скорее всего нужна для того, чтобы сработали ферменты сырья и саморазжижили затор. Из чего делаю вывод, что вторая пауза точно нужна. Но есть один момент. Мой парогенератор пока работает в тестовом режиме (не поставил обратный клапан на паропровод). Так вот хотя на термопаузе я не выключаю его, а ставлю на минимум - всё равно периодически происходит всасывание в паропровод каши, которая напрочь забивает выходное отверстие. Так что если оборудование не в порядке - от пауз лучше отказаться.

Vixan, ты немного ошибаешься по температурам.Посмотри прикрепление.

Добрый вечер) подскажите други....раньше без ферментов делал, решил приобщаться. Допустим грею до 40-50 воду, вношу засыпь (дроблёнка)и фермент А, затем нагреваю до 63, кладу Г. Оставляю осахариваться на 2-3 часа, йодная проба. Охлаждаю до 30, дрожжи и т.д.
Вопрос: Когда в такой схеме вносить П и Ц ? Нужна ли антибиотики ? (никогда не клал, но читаю люди кладут)

Лёха мирный, я делаю так:
Если мука то - заливаю муку горячей водой (примерно 50С), ферменты А и Г насыпаю, мешаю, грею до 63, пауза два часа, охлаждаю до 33С задаю дрожжи.
Если дробленка, то кашу сначала сварить, если сильно густая, то добавляю А фермента при Т не более 60С, далее охлаждаем до 63С и как с мукой...
П и Ц сейчас не пользую, но когда пользовал сыпал сразу А-Г-П-Ц. Антибиотики не нужны, так как сусло стерилизовано получается (63С).
Йодная проба правильно показывает только на отфильтрованном! сусле.ВотЪ

Шур_шун_58, Тоесть грею до 50 воду, засыпаю дроблёнку, А, П, Ц, нагреваю до кипения, охлаждаю до 63 и вношу Г. Затем осахариваться 2-3 часа, йодная проба, охлаждение и дрожжи? ТАК?

Лёха мирный,Нагреваешь до 60°С,вносишь Амило.50% и Прото 100 %,выдерживаешь паузу 30 минут.Разогреваешь затор до 90-95°С,(если мука),дробленку варишь.Затем остужаешь до 72°С,вносишь 50 % Амило,продолжая остужать,при 62°С вносишь Глюква и Целолюкс,выдерживаешь 30 минут,затем остужаешь до температуры внесения дрожжей.На четвертый-пятый день перегоняешь.

Я муку варю(кипение) минут 40

Амиго 28,Никчему.

Сулейман,
Вообще отказаться от разваривания муки?

Амиго 28,Я в своё время отказался,имею стабильно выход 0.42 АС с кг.пшеничной муки 1 сорта,перегнанной на НБК.

Сулейман, подскажи в конце погона у тебя затор густой или жидкий, я начал недавно вносить прото-ин при охлаждении затра из муки на 50 градусах, но никакой разницы не вижу, что и без него делал в конце погона на дне густая жижа, гоню  нбк.

Сулейман,
У меня тоже стабильный выход с кукурузной муки 420мл.Муку я делаю сам из зерна.Нужно попробовать сработать без разварки.Хотя все равно желательно немного поварить,чтобы гадость убить...

Амиго 28,С кукурузы выход должен быть выше.В пшенице содержание крахмала ниже 57%,против кукурузы 64%,но я говорил про пшеничную муку,её варить не нужно,тем более у меня помол промышленный.При 90°С сусло тоже становится стерильным.Если ты сам делаешь муку с кукурузы,то для повышения выхода наверное стоит поварить,тем более ты не сможешь смолоть кукурузу в тонкую муку.
Когда я делаю Бурбон,покупаю муку кукурузную,но она не совсем мука,а как бы крупа,помол не такой как у пшеничной муки,а все же покрупней,так её тоже не варю,поднял температуру до 90°С и все.
Почитай тут.
[сообщение #12737467]