Обсуждение купленных бочек

Заказывайте бондарную продукцию только у проверенных продавцов, не рискуйте парой сотен рублей ради сомнительной выгоды. Если цена сильно занижена - это серьезный повод задуматься, скорее всего дуб с сильным приростом годовых колец или подготовлен не по технологии или задействована дешевая раб. сила, а как платят, так и работают. Сейчас у бондарей большая конкуренция, поэтому оптимальные цены уже сформировались, продавать ниже этих цен - себе в убыток.
Если бочка не течет и из толстой клепки - это еще не повод радоваться, бочка нужна для улучшения вкуса и аромата напитка, а не только для хранения и придания цвета, поэтому даже хорошая с виду бочка, но из неправильного дуба не даст качественного напитка.

Как купить самую дешевую бочку?

Ищете минимальную цену?
Делаете самогон на продажу?
Вам скорее всего вообще не нужна бочка, купите дубовые чипсы.
При необходимости вы их сами сможете поджарить до нужной степени.
Дешево и сердито!

Как купить качественную бочку?

Этот вариант для ценителей вкуса. Понять что бочка хорошая можно только спустя годы, когда напиток вызреет и вы его попробуете. Обезопаситься от подделок полностью, если вы никогда не пользовались бочкой, не получится, но можно исключить заведомо некачественные.
Можно прислушаться к советам бывалых, можно довериться чужому вкусу, но вкусы у всех разные. В данном случае погоня за минимальной ценой часто приводит к плачевным результатам, в данной теме предостаточно таких примеров.

Если вам пришло рекламное сообщение

Скорее всего у "доброжелателя" одна цель - продать. Не торопитесь покупать, если видите, что вас принуждают купить. Запомните, у добросовестного и ответственного продавца и так заказов много и такому продавцу просто нет нужды рассылать рекламные письма и "обрабатывать" пользователей. В данной теме достаточно много негативных отзывов, не повторяйте чужие ошибки!

Выгнать правильно на 50-ку или 100-ку труд адскийKolew, 26 Мая 19, 23:14

Не то слово. На 50 ку, к примеру, перемолотил плюс минус тонну яблок. Это все надо сбродить, выгнать, да ещё 2 раза, режа безжалостно хвост и голову.
Чисто интузазизм и никакой выгоды. Пересчитать эти затраты в первую очередь временные в деньги, наверное, можно купить 50 литров готового кальвадоса, пусть самого простенького хотя бы.  

Добавлено через 3мин.:

я думал, только у меня такая доля ангелов,но я не одинок!в 10ке примерно 150мл в месяц,в 20ке 200-250,в полтиннике сначала литр!!!вolezhik99, 26 Мая 19, 22:11

бочки воском покрыты? Литр в полтиннике что то чрезмерно много, может как то от бочки ещё зависит?

svo, воском покрыты. После трёх месяцев всё нормализовалось, сейчас сложно сказать, сколько точно испаряется,но не более пол литра,может и грамм 300. А вообще не сильно заморачиваюсь по доле ангелов,мне гораздо важнее итоговый вкус

можно купить 50 литров готового кальвадоса,svo, 27 Мая 19, 17:19

Ни хуя не правильно. Только произведенное тобой, даст тот кайф и энергетику при употреблении. Так что гони, заливай в бочки и терпи. 

Основная ошибка домашних винокуров при производстве выдержанного продукта заключается в том что существует иллюзия что получить его можно используя всего лишь одну бочку в течении всей выдержки(от размера не зависит, вопрос лишь во времени). Это не так. Имея только молодую бочку мы получаем избыток дуба на каком-то этапе выдержки. Имея только отработавшую бочку не получаем необходимого насыщения в течении длительного времени(или вообще ни когда).
Единственный выход выдерживать в молодых бочках до насыщения(срок разный и не имеет чётких границ) и затем перемещать в отработавшие для длительной довыдержки. И желательно бы в бочки большей ёмкости. Это и есть промышленная, нет скорее исторически сложившаяся, метода выдержки коньячных спиртов. В промежутке между перемещениями целесообразно проводить с продуктом ряд манипуляций.
зы: Лично я катастрофически ощущаю недостаток отработавших бочек. В более-менее нужном состоянии их всего две.
 

В промежутке между перемещениями целесообразно проводить с продуктом ряд манипуляций.Kolew, 27 Мая 19, 20:33

каких? 

А это уже коммерческая тайнаKolew, 27 Мая 19, 20:49

ох уж эти сказочки...ох уж эти сказочники... 

Основная ошибка домашних винокуров при производстве выдержанного продукта заключается в том что существует иллюзия что получить его можно используя всего лишь одну бочку в течении всей выдержки. Это не так. Имея только молодую бочку мы получаем избыток дуба на каком-то этапе выдержки. Имея только отработавшую бочку не получаем необходимого насыщения в течении длительного времени(или вообще ни когда).
Единственный выход выдерживать в молодых бочках до насыщения(срок разный и не имеет чётких границ) и затем перемещать в отработавшие для длительной довыдержки. И желательно бы в бочки большей ёмкости. Это и есть промышленная, нет скорее исторически сложившаяся, метода выдержки коньячных спиртов. В промежутке между перемещениями целесообразно проводить с продуктом ряд манипуляций.Kolew, 27 Мая 19, 20:33

Все так и неверное не так... Правда речь за коньячный спирт. А как же тогда виски из одной бочки? Как же бурбон, который только в новую и только один раз?
Понятно, что там дуб вроде иной. А может и не иной. На все 200 доподлинних процентов этого никто не знает. А куда ещё заливать бурбон, как ни в местную бочку, во что? Не уж то в бочку из-за океанского европейского дуба, которая стоить будет как крыло от самолёта, учитывая ещё трансатлантическую перевозку. И что в такую дорогую бочку лить? Бурбон, априори дешёвый напиток, из несоложенного дешевого сырья. Угу, сейчас. Потому и льют в то, что есть, что растёт рядом. В местный дуб. Все рецепты от банкиров. 51% кукурузы, 51 процент Агавы, почему не 49 или 52? 51%-контрольный пакет акций и т.д. На уол стрит решают, что и как будет
правильно, а сенаторы только эти решения в закон переводят. Понятно,(у меня ещё своего опыта нет, опираюсь на отзывы коллег по испарениям)  что в маленькой бочке просто физически не возможно получить что-то стоящее. Стоящее,  это долго. А через долго 50 литров ка будет просто пуста. Либо содержать 2 литра непотребной жижи, содержащей лишь дубовый экстракт, который был вытянуть всем объёмом содержимого, и все содержимое улетучилось, остался лишь экстракт.

svo, Я выдерживаю разные напитки. Для меня нет принципиальной разницы в подходе к выдержки фруктовых и зерновых. Модификация чуть отличается. Поэтому то, что я озвучил это мой взгляд на этот процесс микро выдержки в общем без разделения по сырью.

svo, Коньяк и бурбон... Технологии выдержки очень различаются. Коньячный спирт заливают в молодые бочки (стаж работы до 7 лет), потом, если есть перспектива улучшения спирта, а она есть не всегда, его переливают в бочи постарше (от 8 до 20 лет стажа) и т.д. Спирт, который на каком то возрасте выдержки перестал улучшаться, немедленно купажируют и продают.
Я пока коньячный спрт держу в бочках 15л-30л-50л-100л. Сюда хорошо бы прибавить бочку, которой уже больше 20-ти лет, но увы... Таких нэмае.

Привет коллеги! Скиньте пожалуйста ссылку на объявление Николай Игнатьевича Боярка. По сохранённый не могу найти...

rus-sar, Николай-это Боярко,а Бруяка-это Александр

Да точно, ошибся(

Господа форумчане, у кого какое мнение по поводу бочек переделанных с американского дуба? я имею ввиду Питерских, те что 225 литров? Стоит ли заморачиваться переделкой и погоней за этими бочками? Или все таки это миф?

Семимесячный, по поводу переделки не знаю а бочки, что у меня, отличные и по качеству и по вкусу того, что выдают другие "наши" бочки.

а бочки, что у меня,Андрей Пав, 29 Мая 19, 11:36

У вас бочки те что с Питера 225 литров? Вы это имеете ввиду?

те что с Питера 225 литров?Семимесячный, 29 Мая 19, 11:55

Именно из той партии. Я то думал, что уже все об этом знают!

Пришел полтинник от Николая из ст. Смоленская, средний обжиг, вторую бочку уже заказал у него. Первый залив по плану будет виноградное вино

А вообще не сильно заморачиваюсь по доле ангелов,мне гораздо важнее итоговый вкусolezhik99, 27 Мая 19, 17:56

Сдается мне, что заморачиваться, хоть немного, стоит, а то откроешь, так, что бы вкус оценить, а там пусто.;)

Кстати, о дурацких вопросах..... Бочки продолжают сочиться, то что на фотографиях (Отв.9858 ), так никуда не исчезло, может только слегка замедлилось. Это закончится, когда нибудь, или будет пожизненным явлением?
Сейчас в бочках компот из сухофруктов крепостью ~40%.

Waldschnepfer, я ж не забываю про них на несколько лет,а частенько посматриваю и немножко дигустирую, поэтому пусто там не будет))))

, а то откроешь, так, что бы вкус оценить, а там пусто.Waldschnepfer, 29 Мая 19, 17:32

Не может быть пусто. Хотя бы потому, что нужно хоть один раз в год доливать бочку до полной.

Добавлено через 2мин.:

Я раз в месяц доливаю в бочки 3 литра примерно. Сегодня, например, я ещё и разлил почти поллитра.