Пивоварня Феникс Бир в Новосибирске.

Я б охарактеризовал, если бы пробовалORGANIZM, 26 Мая 15, 16:34

ну что здесь сказать....

Да о чем беседовать с тобой?ORGANIZM, 26 Мая 15, 16:31

и то правда...лучше молчать

Не ты ли просил тебя Валенком не называть, отходя от контекста ника? А чего пишешь Organizm кириллицей?ORGANIZM, 26 Мая 15, 16:31

я просил не  ТЫКАТЬ....а называть меня можно хоть как -)
уважаемый ORGANIZM ( уважу Вас, хотя кириллица мне родней ), а что по СУТИ Вас не устраивает, кроме не довольства наличием у другого человека своего мнения?
Модератору просьба великая не чистить эфир,....ну хотя бы на глубину еще на пары тройки фраз...плиз ))
А для завершения ....
Русский человек (в широком смысле русский- россиянин)склонен к различным поискам своего места в мире. Часто мы изобретаем свое, часто чужих слонов выдаем за своих.Хотим везде сое считьь лучшим или первым. А пиво? Есть ли сейчас, было когда понятие РУССКОЕ ПИВО? Есть пиво немецкое, есть американское, пробовал бельгийской и даже непальское...а что такое русское пиво?
Может кто ни будь создаст такую ветку? Может у уважаемых фуромчан есть мысли или даже рецепты?
а я пока пойду...выпью пива -)))
Желаю всем успехов
Как то так


Добавлено через 2мин.:

для Третьего...я по этой ветке не хожу....белый и пушистый...но ответ свой хотел бы увидеть...или Вы любитель пастЭрезованного? -)

я просил не  ТЫКАТЬСибирский Валенок, 26 Мая 15, 16:56

Это фича форума, здесь наоборот "Выкать"считается дурным тоном. И вообще, долой истерический культ вежливости)))

      Сидел недавно в пивной , рядом дедок пристроился . И так он грамотно всех перессорил , а сам вроде и не при делах . Но я его раскусил , вампирюгу ... Он обиделся и ушел . И жизнь наладилась ... )

      Меня удивляет и нравится прилавок с разнообразной закуской , у нас в заведениях подобного типа этого нет . Чипсы и дежурная рыбешка , вот и вся закуска . На днях знакомый рыбак открыл разлив , у него хоть рыба будет в большем ассортименте . Видимо в России это в порядке вещей , раз никто не отметил , это радует . Но никто и про соседство " холю ногтей" не высказался ...это не очень нравится ..)

Эта тема Владимира. Я её не модерирую, за исключением случаев, требующих срочного вмешательства. Например, назревающий конфликт.

а я пока пойду...выпью пива -)))Сибирский Валенок, 26 Мая 15, 18:56

Какого?)))
Вообще правда попрошу всех перейти в более мирное русло. Нет ничего плохого в том, что Валенок высказывает свое мнение и при этом понятно,что его мнение построено на его вкусе. А вот тот факт, что с помощью этих высказываний мы устранили кисляк в одном из магазинов-это точно плюс. "Охарктиризовывать" "Гиви" я не буду потому, что это мое пиво, но его пробовало немало людей с форума пусть попробуют высказаться языком дегустаторов, единственное, что добавлю от себя это пиво с характером.
По поводу горького пива и компромисса, да это так. К сожалению в производстве все не так просто. Выпустить вариант более горького значит занять под него минимум 2 ЦКТ ибо нельзя дать закончится одному и потом сварить второй. Мало кто может себе такое позволить, но "Самурай" охмелен вполне прилично так, что выбор есть. Собственно пивоварня на 100 литров при магазине как раз и будет решать подобного рода вопросы. Вот только что выпил 0,5 ИПА от Сулеймана (НП-18,5) вроде по IBU должно быть горьким, а нет нисколько. Кстати тот же Сулейман про "Гиви" сказал, что пиво очень вкусное.

Эта тема Владимира. Я её не модерирую, за исключением случаев, требующих срочного вмешательства. Например, назревающий конфликт.Третий, 26 Мая 15, 19:36

Ага, Боря попрошу пока не тереть пусть люди прочитают и кто хочет выскажется, потом сам почищу.

Но никто и про соседство " холю ногтей" не высказался ...это не очень нравится ..)gogolzmej, 26 Мая 15, 19:32

Как говорится соседей не выбирают.((( Там на окне уже завтра будет висеть банер, который внесет некоторую ясность.

Как говорится соседей не выбирают.((( Там на окне уже завтра будет висеть банерВладимир55, 26 Мая 15, 18:14

  Да ладно , так сразу и вешать ? Пусть живут . А , дошло , банер это плакат рекламный ! А я то спьяну решил что это современное название мозольного оператора ..)))

А , дошло , банер это плакат рекламный !gogolzmej, 26 Мая 15, 20:21

Банер это злой модер, будем соседей банить.)))

По поводу горького пива и компромисса,Владимир55, 26 Мая 15, 18:14

А если горькое сварить и разлить в 1,5 литровки сразу?
И стоять может долго, улучшаясь. И продаваться потихоньку, не боясь, что в кеге скиснет.

не боясь, что в кеге скиснет.Whitecoal, 26 Мая 15, 21:50

А почему в кеге-то скиснуть должно? Краны не моют - тогда киснет (после розлива), а кега чем от ПЭТа отличается? Объёмом?

А почему в кеге-то скиснуть должно?GIVI, 26 Мая 15, 22:13

Руст подобным вопросом задавался, почему пиво в кегах киснет после подключения. Выяснилось, что причина в грязном СО2, дуют в баллоны чёрти-чего. Нужно фильтры ставить в газовые магистрали.
Вот этим и отличается кега от бутылки. Как следствие большего объёма употребление после вскрытия растягивается по времени прилично.

По поводу горького пива и компромисса, да это так. К сожалению в производстве все не так просто. Выпустить вариант более горького значит занять под него минимум 2 ЦКТ ибо нельзя дать закончится одному и потом сварить второй. Мало кто может себе такое позволить

Я когда мечтаю о своей будущей пивоварне, то думаю так: варить востребованые сорта и обязательно хотябы одна варка в месяц экспериментального, если пиво понравится клиентам можно и дальше его варить, если не- значит нет. Ну или сезонное, в смысле на весну или перед Новым годом что то необычное. Или такие варианты в комерции не подходят?

Или такие варианты в комерции не подходят?Maistra, 27 Мая 15, 13:37

В Литве может и проходят. На каждый сорт перед тем как выпустить в продажу надо определенные бумаги получить, а это время и деньги. клиент за понравившимся сортом придет еще, а сорта нет он обидится и уйдет-это не правильно. Таких нюансов много.

Я когда мечтаю о своей будущей пивоварне, то думаю так: варить востребованые сорта и обязательно хотябы одна варка в месяц экспериментального, если пиво понравится клиентам можно и дальше его варить, если не- значит нет. Ну или сезонное, в смысле на весну или перед Новым годом что то необычное. Или такие варианты в комерции не подходят?Maistra, 27 Мая 15, 10:37

Еще как проходят. Самое продаваемое пиво (эксперементальное) разлетелось на ура. Честно говоря я думал, что дурак и ничего продать не удастся. Оказывается столько людей хотят и любят попробовать что то действительно новое.... Они мне еще пол года в жалобную книгу писали просьбы о повторной варке того самого пива.....  Но действительость часто такова что "хрен вам......" 

Оказывается столько людей хотят и любят попробовать что то действительно новоеBrewmasteR-kld, 27 Мая 15, 14:11

Ты когда попадаешь в магазинчик, в котором много продуктов, которых ты никогда не видел в своем магазине у дома, как себя ведешь?;) Я когда-то видеопиратством занимался.....ну и копировал на двух стойках круглосуточно фильмы на балки... реализаторы просили везти только новинки, т.к. люди по сути своей стремятся к открытиям, о какой бы области ни шла речь. Новый сорт чая, кофе, напитков и т.д. Все хотят новизны, познания, развития. Ну и, разумеется, пива это касается не в последнюю очередь. Лично я б брал пиво с полки "Экспериментальное"... Любимое+экспериментальное= превосходная суббота и расширение границ познания;)

Лично я б брал пиво с полки "Экспериментальное"... Любимое+экспериментальное= превосходная суббота и расширение границ познания;)ORGANIZM, 27 Мая 15, 14:07

Так оно же должно быть еще и вкусным. В том то и дело, что эксперементальное "пойло" пить никто не будет. Был у меня один такой полный провал. Чтобы понимать о чем речь... это тонна пива. Полупровалы тоже бывают. )))

Так оно же должно быть еще и вкусным.BrewmasteR-kld, 27 Мая 15, 15:40

Так ну вкусное пиво - не проблема. Проблема в том, чтобы твой вкус совпал со вкусом клиента. Поэтому на стенде должно быть крупно написано предупреждение "Простите, Христа Ради....Если вам не понравилось пиво с этой полки, значит у вас нет вкуса. Вкус поможет развить наш менеджер на платной дегустации". Ну и бутылки с рецептурой полной. То есть бумажка, на которой полный текст приготовления микстуры, начиная с помола солода. Один стал читать - присутствие полыни понравилось....Другому кориандр по душе и т.д. Ну и по пол-тонны нахрена такие эксперименты.

    "Экспериментальное" в приличных местах дают попробовать перед покупкой . Попробовав два-три , как правило что-то покупают . Возможно из приличия . Я то в нашей крафтовой , пробую на халяву экспериментальное ( а наливают грамм по 50-70 что вполне достаточно ) , а беру кружку "традиционного" . Но мне и своих экспериментов хватает , знаю я как эти эксперименты делаются ))) но так оно правильно - и народу нравится ..

Ну и по пол-тонны нахрена такие эксперименты.ORGANIZM, 27 Мая 15, 17:58

У меня каждый эксперимент 2 тонны (можно конечно и одну сделать, но опять рентабельность страдает). Именно по этому установим в магазине пивоварню на 100 литров, на ней и будем отрабатывать "новые пивы", особо полюбившиеся можно потом запускать в производство.

Посетил сегодня новый магазин.И с порога сразу две "огорчалки". В 3 литровые пэты не наливают и как  практически везде нет " бульдога".псы.сижу "давлюсь" Гиви.Наслаждаясь.

Добавлено через 0мин.:

Посетил сегодня новый магазин.И с порога сразу две "огорчалки". В 3 литровые пэты не наливают и как  практически везде нет " бульдога".псы.сижу "давлюсь" Гиви.Наслаждаясь.

Сорт насколько жестко ограничивается составом? Нельзя ли занести в состав 100500 солодов с допуском "до 100%" ?ger99, 27 Мая 15, 17:28

вот-вот... получить ТУ (или что там получают? ) на состав 100500 солодов, название взять "экспериментальное", а варить- "экспериментальное"№1 светлое, "экспериментальное"№2 темное... и т.д.