Сидр. Как сделать что-то похожее?

mihailch68, мне ответить совсем не сложно, как видишь ответил и не крякнул.
Что касается основной массы форумчан, то если они добрались до форума, то как правило добираются и до приборов, до любых, т.к. технически здесь нет ничего сложного, было бы желание. А если есть вопросы, их задают и получают ответы, в основном через этот конспект, где собрана вся основная информация по теме. Ну а если что-то непонятно после прочтения, всегда можно спросить через форум или через личку, никто не укусит.

И Я сделал свой первый сидр (в нашем,но не во французском понимании))в прошлом году и забыл про него совершенно. И надысь отправил зятя в погреб за компотом,а он спрашивает: -А это что у Вас тут за такие бутылочки? )))
Делал в качестве эксперимента литров30 всего. Попробовали- весчь!
По 10 бутылок от разных партий вина.
Карбонизировал мёдом.
В т.ч. И грушевый сидр (сорт кажется  « Дюшес « называется).
Вкус отменный, с магазинным(то,что у нас пробовал) даже сравнивать нельзя.
Одна партия только косячная вышла- карбон слабый-слабый,а сам напиток пьянючий,-ошибся где-то.
Теперь буду стараться уделять должное внимание этому замечательному напитку.

Вкус отменный, с магазинным(то,что у нас пробовал) даже сравнивать нельзя.жора 444, 16 Авг. 19, 18:29

Вот и я о том же!

Одна партия только косячная вышла- карбон слабый-слабый,а сам напиток пьянючий,-ошибся где-то.жора 444, 16 Авг. 19, 18:29

жора 444, это не косяк, а сорт сидра такой, который тоже сидр. Они разные бываю, и без газов тоже.

Теперь буду стараться уделять должное внимание этому замечательному напитку.жора 444, 16 Авг. 19, 18:29

Велком в наш клуб!

Велком в наш клуб!Mihan, 16 Авг. 19, 19:20

Да я собственно давно уже в вашем клубе любителей яблок 😃, но газированный делал впервые и получилось очень достойно✌.
Спасибо ,Миш🤝!

Доброго времени суток. Хочу попробовать сделать ком блином, т.е. первый раз.
Инструкцию скачал, журнал тоже. Вопрос. Как делать периодические замеры, кран в емкость врезать или ненадолго открывать крышку можно?

Как делать периодические замеры, кран в емкость врезать или ненадолго открывать крышку можно?Z_h_e, 23 Авг. 19, 14:22

Z_h_e, можно и так и так. Но если будешь крышку открывать, и внутрь лазить с приборами, велика вероятность заражения. Так же, когда брожение замедлится или остановится, в ёмкость попадёт воздух, вытолкнуть его будет нечем, и можешь поймать цвель. Так что думай сам. Я бы кран сделал, отлил, замерил и продегустировал

Как я понимаю, рефрактометр не подходит. Поправок никаких нет для рефрактометра? Типа по дельте сахаристости, можно определить спиртуозность и внести коррекцию.

Ареометр заказал в Китае, кто его знает как быстро он придет, если придет. Давно в РФ. Только для ареометра надо будет каждый раз 100мл сливать на пробу. Как часто желательно заполнять журнал?

Спасибо.

Как часто желательно заполнять журнал?Z_h_e, 24 Авг. 19, 18:52

Это зависит от твоих целей. Если всё под боком, можно раз в неделю, если далеко, то раз в месяц. Конечно зависит при какой температуре бродит. Если твоя цель получить сухой сидр, то можно особо не париться с замерами.

Как я понимаю, рефрактометр не подходит. Поправок никаких нет для рефрактометра?Z_h_e, 24 Авг. 19, 18:52

Есть на форуме ветка по рефрактометру, там обсуждали этот способ, но я его не практикую.

Ареометр заказал в Китае, кто его знает как быстро он придет, если придет.Z_h_e, 24 Авг. 19, 18:52

Придёт через месяцок. А сок можно и рефрактометром точно замерить. Почему в РФ не заказал? АНТ-2 самое то.

Это зависит от твоих целей.Mihan, 24 Авг. 19, 20:27

Цель попробовать что получится. Возникла спонтанно, но яблок уже насобирал.

Почему в РФ не заказал?Mihan, 24 Авг. 19, 20:27

Заказал чтобы был, еще когда про сидр не думал.  А сейчас уже с жабой не договориться в РФ взять, тем более  у нас есть магаз по этим делал, не дешевый, но и не для олигархов.

Z_h_e, Бери в РФ ещё один в качестве запасного, ведь расколотить ареометр плёвое дело. Да и стоит он по сути 2-3 бутылочки сидра, а делаешь как минимум бутылок 20-40 и не единственный год.

Хех, только разлил свой первый сидр.
Разлил в бугели и немного в бутылки из под шампанского. В некоторые добавил по 10 г на литр фруктозы.
Получился кисловатым. Надеюсь, через несколько месяцев кислота уменьшится.

Бродил на диких дрожжах.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос к знатокам - как вы берете сидр из бутылей для анализа плотности? Неужели каждый раз снимаете затвор?

Получился кисловатым. Надеюсь, через несколько месяцев кислота уменьшится.perelfix, 25 Авг. 19, 00:06

В сидр я добавляю заменитель сахара для диабетиков. Малюсенькие таблетки в пластиковой коробочке с кнопкой. Пару таблеток на литр вполне нормально. Кислота неплохо гримируется.

Вопрос к знатокам - как вы берете сидр из бутылей для анализа плотности? Неужели каждый раз снимаете затвор?perelfix, 25 Авг. 19, 00:06

У нас краники есть, с них и сливаем

У нас краники есть, с них и сливаемMihan, 25 Авг. 19, 07:55

Это как? Если из какого-то закрытого сосуда слить часть жидкости, то возникнет разряжение и оно должно чем-то компенсироваться. В процессе брожения понятно, а если брожение закончилось или на последней стадии, то через гидрозатвор будет подсос.

Приветствую, друзья.

Вчера отжал на центробежной соковыжималке примерно 15 литров яблочного сока,  антоновка и немного штрифеля. Часть с земли, часть с дерева. Яблоки не мыл. Сок очень кислый.

Посоветуйте пожалуйста, что делать дальше ))

Добавлено через 0мин.:

Приветствую, друзья.

Вчера отжал на центробежной соковыжималке примерно 15 литров яблочного сока,  антоновка и немного штрифеля. Часть с земли, часть с дерева. Яблоки не мыл. Сок очень кислый.

Посоветуйте пожалуйста, что делать дальше ))

антоновка и немного штрифеляPandorin, 25 Авг. 19, 10:26

Для получения хорошего виноградного вина выращивают специальные сорта винограда. Так и с сидром. Из чего не попадя нормальный сидр получить вряд ли можно. Более-менее подходящие для сидра сорта яблок, это поздние осенние сладкие с умеренной кислинкой.
В твоём случае, если под рукой нет не кислых яблок для купажирования, я бы рискнул развести сок водой для снижения кислотности и добавить сахара.

Pandorin, сверху справа красные буквы - читал?

Спасибо! Не заметил. Буду изучать.

Яблоки не мыл.Pandorin, 25 Авг. 19, 10:26

А вот это зря...

я бы рискнул развести сок водой для снижения кислотности и добавить сахара.vlad_ns, 25 Авг. 19, 11:06

Плохой совет. После окончания брожения, получим вместо кислого сидра, разбавленный кислый сидр.
А вообще, насколько сидр получился кислым можно судить только по окончанию всех видов брожения и созревания.

Более-менее подходящие для сидра сорта яблок, это поздние осенние сладкие с умеренной кислинкой.vlad_ns, 25 Авг. 19, 11:06

Это верно, но отчасти. Очень многие, можно сказать подавляющее большинство, пускают на сидр неспелые яблоки. Даже у антоновки, если она созрела и полежала, сильно уменьшается кислотность и вырастает сахаристость. Так что не спешим с отжимом сока.

Судя по всему сок у меня получится 10brix. Как я понимаю это мало. Чем это чревато и нужны ли какие то действия?