Первое - синоним понятия "затирание" "заваривание", т.е. вливание воды в засыпьТретий, 21 Нояб. 14, 09:02
Затирание в русском языке, скорее всего, появилось ни как заваривание, а как этап дробления сырого солода палкой, ногами или чем там ещё.
Вот что пишет толковый словарь Ефремовой:
Процесс действия по значению глаг.: затирать, затираться (1,2).
Похожие слова
затиранить — Замучить преследованием, жестоким обращением
Кстати имеет один корень
тиран со словом
Тиран, т.е. практически
з а т и р а н и т ь солод.
Этот дебильный фильм на 4 минуте это подтверждает
[Деревенское пивоварение.]В современном пивоварении оно осталость скорее как часть культуры и обозначает, процесс экстрагирования и осахаривания. Т.к. солод тиранится на мельничке.
Слово тереться, трение, так же имеет родство со словом тиран.
А вот что пишет толковый словарь Даля: Затирать — затереть что, начинать, начать тереть; | вытирать, оттирать, зачищать; заровнять трением (напилком, пемзою); | покрывать, натирать чем; | загрязнить то, чем вытираешь; | приправлять, разводить, месить, разбалтывать; ...
| Затирка, затерка пск. кадушка или кадочка (в чем затирают?). Затирный, затирочный, к затирке относящ. Зитирная кадка, в которой готовится насолод, для пива. Затирчивый, охочий затирать, заглаживать. Заторный, к затору относящ., тесный, толкотливый. На базаре заторно. Заторный чан, или затирная кадь, на винокурных и пивоварных заводах: на винокур. он стоит на самом верху, в нем затирается затор, мука с водою, или тертый вареный картофель; как затор засолодеет (сусло), так его студят льдом и спускают в квасильные чаны, прибавляя дрожжей; как забродит (брага), спускают в куб и в прикубок, на самом низу. После перегонки вина и отгона гари, от браги остается барда. Заторник муж. посудина для затора, заторная, затирный чан.
| Глотка, верх, начало глотки, где спирается пища при глотании. Заторщик муж. -щица жен. кто затор ставит, либо затирает квас, пиво;
| рабочий на винокурном заводе. Затиральщик, затирищик, -щица , затирала, кто что-либо затирает. Затирник, затиральник муж. снаряд, орудие, чем что затирают, заглаживают; горн. орудие, которым замазывают скважины, при порохострельной работе. Затирок муж. затертая тряпка, ветошка, грязный лоскут. Заторить кого,