Обсуждение. Толковый словарь домашнего пивовара для форума HOMEDISTILLER.RU.

ger99, а полностью?

А я помню? В любом случае я живьем только сокращение видел....
А полностью только в объяснении. Не помню где. Может даже и тут.

 Брев ин а баг - варка в мешке .

О! Точно! Что то такое в голове крутилось, но не стал поток сознания выплескивать на окружающих... 

Пишу статьи. Проверяйте, дополняйте.

аэрация (сусла) - технологическая операция насыщения пивного сусла кислородом воздуха после варки, с целью стимулирования процесса брожения.Третий, 06 Нояб. 14, 13:41

РАЗМНОЖЕНИЯ дрожжей.

базука - фильтр-система на основе проволочной нержавеющей оплётки от сантехнической арматуры.Третий, 06 Нояб. 14, 13:41

для фильтрации сусла ПОСЛЕ кипячения.

коагуляция (белка) [синоним: свёртывание, слипание] - слипание в хлопья денатурирующихся белков при нагреве и кипячении пивного сусла.Третий, 06 Нояб. 14, 13:41

и резком охлаждении после кипячения (холодная коагуляция - Cold Break)

РАЗМНОЖЕНИЯ дрожжей.Тимур, 13 Нояб. 14, 12:17

Мне кажется, это лишняя подробность для краткого словаря, тоже поначалу хотел написать про размножение, но так как брожение в рамках словаря включает размножение, передумал. Добавлю слово "главное" брожение.

для фильтрации сусла ПОСЛЕ кипячения.Тимур, 13 Нояб. 14, 12:19

Это будет пояснено в статье про фильтрацию сусла.

но так как брожение в рамках словаря включает размножение, передумал.Третий, 13 Нояб. 14, 14:39

надо бы как-то акцентировать, что брожение - процесс анаэробный, а для размножения необходим кислород

Это будет пояснено в статье про фильтрацию сусла.Третий, 13 Нояб. 14, 14:39

я просто боюсь, что базукой будут пытаться фильтровать затор и доставать проблемами с затыками.

базукой будут пытаться фильтровать затор и доставать проблемами с затыками.Тимур, 13 Нояб. 14, 12:45

;)
до сих пор фильтровал, никаких затыков.Видимо, дело в конструкции. Я просто хотел сказать, что раз базука, значит оплётка.
Но ты прав, надо добавить про применение для фильтрации после варки тоже.

базука - фильтр на основе проволочной нержавеющей оплётки от сантехнической арматурыТретий, 06 Нояб. 14, 12:41

А разве это не базука?

может просто: фильтр на основе мелкой сетки? Без указание на нержавеющую или с оговоркой "как правило из нержавеющей сетки", т.к. сетка из цветного металла справится с фильтрацией ничуть не хуже.

гидрозатвор - устройство для выпуска газа из герметичной ёмкости через жидкость (воду), которая препятствует проникновению воздуха в ёмкость.Третий, 06 Нояб. 14, 12:41

Прочитал и что то глаз режет... ИМХО, ГЗ в первую очередь предназначен не для выпуска газов, а для предотвращения попадания воздуха внутрь. Может лучше так:
Гидрозатвор (ГЗ)- специальный аппарат, представляющий собой емкость с жидкостью (водой), через которую выпускается газ из ферментёра и предназначенный для предотвращения попадания воздуха внутрь этого ферментёра.

Третий,  ещё предложение. Раз уж это словарь, т.е. самые азы... Может там, где это возможно, добавлять фотографии или какие либо ещё поясняющие картинки? Будет нагляднее и понятнее.

дека - завершающий этап главного брожения пива, при котором дрожжи выпадают в осадок, а на поверхности пива и на стенках ферментёра выше уровня пива скапливаются остатки слипшихся хмелевых смол с дрожжами.

декантирование - перелив осветленной части пива после образования осадка, деки.Третий, 06 Нояб. 14, 11:41

Всегда считал, что дека - это не "этап" процесса, а физическая пена на поверхности в первую очередь, а декантирование - это наоборот, процесс отделения фракций жидкой смеси, в частности одного слоя от другого, содержащего твёрдые частицы; процесс декантирования от образования деки не зависит, можно декантировать дрожжи из дрожжевой взвеси при промывке, к примеру.

карбонизация в бутылках ... и карбонозирует пиво.Третий, 06 Нояб. 14, 11:41

Опечатка

каск - металлический сосуд в виде термоизолированной бочки небольшого объёмаТретий, 06 Нояб. 14, 11:41

Каск - это любой сосуд (чаще - цилиндрической формы, любого объёма), единственное правильное современное значение - бочка, хоть металлическая хоть деревянная, применительно к домашнему пивоварению - бочка (деревянная), в которой происходит созревание пива, из которой его и разливают; под касковым элем подразумевают пиво, добродившее (вторичка) и созревшее в бочонке и из него же самотёком разливающееся без применения внешнего давления. Британцы - приверженцы такого пива и называют его Настоящим Элем, даже создали Движение за Настоящий Эль (CAMRA).

концентрат пивного сусла [синоним: солодовый экстракт]Третий, 06 Нояб. 14, 11:41

Концентрат пивного сусла, как правило, означает охмелённый жидкий экстракт и не требует варки с хмелем, в отличии от сухого или жидкого солодового экстракта.

Самотеком только риал эль разливается.  Обычный эль под давлением из касков льется. Не все касковое пиво под КАМРОЙ :-)

Всегда считал, что дека - это не "этап" процесса, а физическая пена на поверхности в первую очередь, а декантирование - это наоборот, процесс отделения фракций жидкой смеси, в частности одного слоя от другого, содержащего твёрдые частицы; процесс декантирования от образования деки не зависит, можно декантировать дрожжи из дрожжевой взвеси при промывке, к примеру.OllBY, 13 Нояб. 14, 20:55

Полностью согласен. Замечу что википедия тут солидарна https://ru.wikipedia.org/wiki/Декантация

Откуда тогда общий корень - дека-- ? И смысл схожий.
Но исправлю.

Раз уж это словарь, т.е. самые азы... Может там, где это возможно, добавлять фотографии или какие либо ещё поясняющие картинки? Будет нагляднее и понятнее.ГАлексей, 13 Нояб. 14, 19:11

Принято. Но сначала с текстом разберусь.

Откуда тогда общий корень - дека-- ?Третий, 14 Нояб. 14, 10:01

Я думаю, этот термин, декантирование - не русского происхождения. И сама приставка де- на это указывает, демонтаж, деструктив, декантирование.