Тандыр

Напрасно! Сам сделай, а сэкономленные денежки пропить можно.👍Toyk, 06 Июля 21, 19:06

Дополню: и купить еще Большое количество мяса для работы в своем Тандыре.

Рыба в тандыре - это тоже хорошо.

Капитан_Немо, Не тебе)))
Чисто автору ролика....
Я даже не знаю как сказать....)
Короче.
Только человек напрочь не понимающий что такое морская рыба и в принципе не отдающий себе отчет что такое рыба, может рыбу покрыть гранатом и не просто гранатом а сгущенкой из сока граната насвинячить туда хрена. зафигачить это в тандыр с его температурой и потом рассказать что эта сухая и черная какашка может быть наслаждением...
Так нельзя готовить рыбу от слова-совсем

290366alex, я думаю, все будут весьма признательны, если такой признанный в мировом масштабе эксперт по приготовлению рыбы снимет и выложит сюда свой ролик, в котором покажет всем, как это надо делать. -)))

Не льсти, не стОит))))
Лесть расслабляет!
Если тебе нужен мировой маштаб, то тебе лучше любоваться роликом который ты выложил)))
Я крайне скромный человек и вряд ли дотяну до мирового осознания. поедания не апетитных рыбьих кусочков. щедро сдобренных сгущенкой из граната и хреном....
Приятного апетита)))

Добавлено через 1мин.:

Погоди)))
Автор ролика - ты????

Цыплёнок в тандыре

Цыплёнок в тандыреToyk, 09 Авг. 21, 15:30

Фотография отлично получилась - Поздравляю!
А теперь давай дальше.
Я три Бройлера запорол - не получается у меня их сделать целиком- очень крупные курки были
- или уж горят снаружи или сырые внутри - дводил до готовности
только разделив горелую или сырую курицу на 5 частей.
Поделись как топил Тандыр-сколько на каких температурах готовил и допекал по времени - по подробнее пожалуйста!

Птица - Говорун, Бройлер небольшой около 3 кг брал для запекания, температуру тандыра не мерял, как стенки побелели, так и загрузил. Запекал около часа по времени, после 40 мин. проткнул ножом , ещё решил подождать. цыплёнок запекался на верхнем ярусе этажерки, внизу в сковороде с картошкой добавлял кружку воды при загрузке. Крышка и поддувало были закрыты,угли не вынимал, только раздвинул к стенкам. Вот и все секреты

Бройлер небольшой около 3 кг брал для запекания,Toyk, 09 Авг. 21, 16:30

Я тоже искал по меньше но у нас продают по 4 -5 кг - что по своей массе и затруднило мне выпечку. Делал все также до белых стенок и угли по бокам - прикрыл старой крышкой но тогда бройлер сырой а крышку накрывающую угли уберу - все горит и картошка и бройлер. Воды на добавлял - там картофель жарился в масле и соке бройлера - вот как то так но оба случая не так как хотелось?

Птица - Говорун,
Я сам выращивал курочку😁 на кукурузной кашке от бурбона , больше 3 кг не люблю, жестковата,да и для запекания ты правильно подметил- великовата . А вода в поддоне не страшно, она испаряется потихоньку а сок и жирок с курочки остаётся и консенсус полный наступает. Попробуй поменьше весом цыплёнка запечь, думаю что 100% результат тебя порадует

А вода в поддоне не страшно, она испаряется потихоньку а сок и жирок с курочки остаётся и консенсус полный наступает. Попробуй поменьше весом цыплёнка запечь, думаю что 100% результат тебя порадуетToyk, 09 Авг. 21, 16:55

Про воду я не подумал - посчитал что картошка разварится- в следующий раз налью
Попробую обязательно найти весом по меньше или просто на пополам порежу.

Ну что, прочитал тему, увлекся и решился. Решил делать из красного кирпича, так как уверен, на мой век хватит и его. Поддувало сделал, закрываться будет плотно, так что не навредит, а польза очевидна. Сделал крышку из фанеры 18 мм, утеплителя 8мм и 2 см шамотной глины.
Колпак сделал из бака пищевого и дымохода d150.

Показалось высоковат получилсяToyk, 15 Мая 24, 08:08

Ширина 55-40 Высота 90 Глубина 80

Блин завидую. Тандыр это вещь. У меня сейчас есть эрзац. По любому это отрыв от мангала. Тем более для печени.

Тандыр это вещь.Виктрыч, 15 Мая 24, 11:46

-

Мой формат приготовление в в моём аля тандыре. Зарядил дровами. Пока горят углеводороды (я в некоторой степени печник) можно нахлобучить коптилку с рыбой. А фули небо греть. Как созрела, меняю коптилку на кирпичную крышку.
Когда остались угли (у меня колосник) и прогорела копоть на крышке, можно закладывать. Вот тут нужна дверца сбоку. В отличии от классического тандыра. А может быть и нет. Через боковую дверцу шурую прогорающие угли. Остатки разгоняю по перифыерии и загружаю тандыр. Приспособ много. Допустим крестовина с шампурами. Через 10 минут в поддувало стружка ольхи. Ещё через 5 вынимаю розовое мясо.
Тандыр этовещщщь.
Китайский градусник в дверце показывает, что 400 ещё рано, 300 в самый раз, а 200 не стоит дёргаться.

Приспособ многоВиктрыч, 15 Мая 24, 12:28

-

Я когда то строил себе на даче печь под казан,ею можно было пользоваться как тандыром,правда лепёшки я в ней не готовил,но мясо,пицу,томлёные щи и каши в чугунках готовил.

Вставлю и свои 5 копеек🙂
Темой тандыра загорелся давно, много читал и решил, что шамотный кирпич таки нужен.

У меня ушло 62 кирпича ша-8 и два мешка по 20кг "терракот кладочная смесь для каминов"; для штукатурки "терракот штукатурка для каминов".
Основание залил бетонное метр на метр.
Ну и рядовка, кому вдруг пригодится:
Основание - 18 шт
Первый ряд - 14 шт
Второй ряд -14 шт
Третий ряд -15 шт. На третий ряд низ пилил на 2,5 см, боковинки на 2см по диагонали к нижнему спилу.
Ну и фото.

Осталось Стянуть и оштукатурить, потом мб ещё утепю.

ps
Хотел сегодня устроить первый обжиг, но всю ночь ливиняка шпарил и кладочная смесь напиталась влаги, хотя и был укрыт :-( Опять ждать просушки.

Добавлено через 1дн. 19ч. 54мин.:

Ну вот т первый обжиг прошëл на ура и дабы теплу не пропадать первое мясо с картошечкой.

Добавлено через 6мин.:

Заказал апгрейды к тандыру 🤣.

У меня тандыр от Амфоры, Есаул.
Была елочка с тарелочкой типа фольги...
Я выкинул ее после нескольких лет использования... подгорает!
Прикупил б\у чугунную сковороду, по диаметру горловины, приладил к елочке и будь здоров!
Теперь все идеально картошечка, лучок, овощи!
Сверху мясо!)