Тандыр

На одном из твоих фото как мне кажеся зирвак для плова и если поосле закладки твоих 1.5 кг риса при выпариванииводы(интенсивное кипение) не происходит брызгоуноса из казана то значит я не прав  Я сам с азии стаж готовки более 25лет  готвлю почти на профессиональном уровне азиатскую кухню (плов шурпа  манты самса чебуреки  лагман итд живем на своем хлебе в рязани уже лет 9(имеются свои наработки по лепешкам в духовке пури  чиабатте  итд)  так что если какие вопросы по кулинарии возникнут обращайся .ПыСы Читал сталика у него  слишком закручено больше нравится (дундук кулинар_сайт) у него более жизненно

Я с Маратом лично знакомился даже)

Хотите простой и вкусный рецепт? Пожалуйста! Нужны картофель и сало, картофель помыть(не чистить), сало порезать как спичечный коробок(примерно). Насаживаем на шампур картошка-сало-картошка... сколько помещается, и в тандыр. От нагрева сало топится и стекает по картофану. Сало лучше соленое, если нет то присолить. 

От нагрева сало топится и стекает по картофану. Сало лучше соленое, если нет то присолить.fortunaru, 05 Мая 16, 11:01

я так крылья делаю. Но они не сильно жирные и не много жира стекает. А ножки уже лет 10 не готовлю.

приветствую коллеги. хочу поделиться своим опытом общения с тандыром.
началось с того что в инете случайно наткнулся на фото постройки тандыра и поскольку я ни разу не печник,штукатур и др. решил попробовать))
1. разрезал бесхозный швеллер и сварил. получился фундамент.
2. фундамент покрыл бетон-контактом и сложил основание из шамотного кирпича. раствор из огнеупорной смеси.
3. сложил 3 ряда. третий ряд с уклоном. пришлось пилить кирпич. трудно пилится. ложил на шамотный мертель мш-28.
4. обтянул штукатурной сеткой. сверху поставил железный обруч.
5. обштукатурил(обмазал) печной штукатуркой.
6. сделал из досок крышку. наш коллега по самогоноварению petrovich69 помог сварить аргонной сваркой приспособу для продуктов.
7. недельку подождал. пару раз пробные прожиги. тандыр готов.
8. пользовался пока пару раз. больше всего понравилась картошка в сковороде( жир с мяса с шампуров капал прямо на картошку и она в этом жире варилась-томилась)

Народ, есть смесь МКШ -25 и МШ-28 какую лучше использовать для тандыра ?

мш28. когда разведёшь водой становится как глина или как пластилин) одно удовольствие с ним работать

купил  готовый  Атаман. 

Добавлено через 411дн. 19ч. 3мин.:

что  удивило  накидал  бумаги  немного  дров  тяга  бешеная  сразу  загорелось

где то месяцев 6 жену уговаривал готовый купить,потом поехали в другой город к брату жены на дачу(до этого они то же были в гостях и поели мясо с тандыра) жена поела мясо с тандыра и дала добро на покупку.мангалом не пользуюсь уже больше года,все блюда готовятся в тандыре.сам процесс приготовления идет по часам и не ту гемора с пригоранием пищи.

всем привет. парни хочу сделать своими руками комплекс мангал плюс плита под казан, но чтоб плиту под казан можно было использовать под тандыр. есть ли такпе схемы порядовки ??

Ох тандыр хорошая вещь)))

А вот попытка приготовить по технологии русской кухни, но в тандыре: томленый борщ.

Надо тоже сделать "цепной" ухват!

вот попытка приготовить по технологии русской кухни, но в тандыре: томленый борщ.Капитан_Немо, 09 Сент. 19, 18:34

Тут только попытка. Кувшинные тандыр быстро остывают, тут не добьётесь томления. У меня стационарный, остывает сутки. Делал русские щи, как из печи. Ночь простояли в тандыре. Обычные щи я не очень люблю, но тут Совсем вкус другой, просто нет слов, не мог остановить пока кастрюля не опустела.

Рецепт с очень интересным маринадом:

Приготовили свиную корейку на греческий лад.

На этот раз рецепт, привезенный мной больше 30 лет назад из Венгрии, и с тех пор пользующийся неизменным успехом в нашей семье.

И снова греческая кухня, но на этот раз рыбные котлеты.

Тандыр не только замечательно готовит сам, но и отлично работает в паре с другими устройствами. В данном случае - с угольным грилем.

Классическое блюдо индийской кухни - курица тандури. А способ приготовления картошки - это придумка моей дочери.