Тандыр

Так,а где тандыр то?Сулейман, 12 Дек. 15, 05:41

так мы плавно перешли а "типа" тандыр вот я же отписывался. Первый у меня лет 10 назад из кирпича был. Второй из  трубы диаметром в см 2. А вот на самый низ вешаешь картошечку. Жирок стекает по шампуру и пропитывает её... ммммммммммм... пальчики оближешь. Кто в курсе дела, то её первую хватают

Добавлено через 12мин.:

Сравнил плов с дымком в печи..И считай на "газовой плите"..Павел T, 12 Дек. 15, 09:01

шутишь? там дыма вполне достаточно

Подскажите зимой как эксплуатировать тандыр лучше? Понятно что в -30 хлопотно, а вот -15 -20 можно? И постепенно прогревать маленькими порциями щепок, а когда прогреется тогда уже кочегарить его по полной, правильно?у кого был практический опыт?

Всем привет. А я отдельно делаю шампур с салом и картошкой. Картошку и сало нарезаю дольками где то до 1 см, сало потоньше. И нанизываю поочереди. В последнее время даже делаем больше чем мяса. Потом берешь картошкчку с кусочком сала... Супер. Готовиться чуть дольше мяса.

шутишь?  там дыма вполне достаточноАлИвЕр, 12 Дек. 15, 15:33

Пробовал делать плов на печке и внутри мангала.. земля и небо.. да же рис совсем по другому готовится.. а про вкус вообще промолчу...

Павел T, спорить не буду я в Китае такой гадости наелся, что некоторые смотреть на это не смогут

Вы узбекам только не советуйте , как правильно плов делать. Не путайте плов и каша с мясом.

Вы узбекам только не советуйте , как правильно плов делать. Не путайте плов и каша с мясом.земан, 13 Дек. 15, 17:17

Для тебя узбеки самые умные что ли... А все остальные как ты...

 

Ну, каждому, в меру своей...

вы еще подеритесь.
пестня за тандыр, а вы за плов чубы рвете...

Без базара!

luif, плавный прогрев тандыра нужен только в первый раз, чтобы не потрескался. потом можно греть как обычно, я обычно начиная топить разжигаю бумагу и небольшие щепки - чтоб занялось, а потом по 1-2 подкладываю большие поленья, полный тандыр набиваю уже когда от первых останутся почти одни угольки ..

плавный прогрев тандыра нужен только в первый разsnakeoid, 14 Дек. 15, 06:50

у меня уже он потрескался как надо, все лето эскплуатировал, щас вот зимой думаю попробовать. При отрицательных температурах еще сильнее не треснет?

luif, не должен, ты же не будешь в пургу его топить или водой поливать? больше уже не растрескается, просто не кочегарь сразу резко - подкладывай дрова постепенно по 1-2 полешка, будет чуть дольше топиться, но зато равномернее прогреется, и без риска
п.с. поддувало на всю не открывай, я чуть щелку оставляю - чтоб достаточно было для небольшого горения, т.к. если его раскрыть на всю, то тяга такая что дрова аж подпрыгивают ...

плавный прогрев тандыра нужен только в первый раз, чтобы не потрескался. потом можно греть как обычно, я обычно начиная топить разжигаю бумагу и небольшие щепки - чтоб занялось, а потом по 1-2 подкладываю большие поленья,snakeoid, 14 Дек. 15, 06:50

Так ты и описываешь плавный разогрев,так нужно делать всегда!

у меня уже он потрескался как надо,luif, 14 Дек. 15, 07:56

От перегрева!
Один узбек мне говорил,что тандыр раз в месяц нужно протапливать,даже если не чего готовить не собираешься.Иначе он становится,(узбек задумался и видимо не смог подобрать слово на русском языке сказал"Он будет мертвый".
Я ленюсь его протапливать каждый месяц,да просто забываю,не парюсь короче и с тандыром у меня все в порядке.
Кувшин тандыра у меня из Узбекистана,стенки толстые см.4-5.Строитель который устанавливал,то же узбек,его шибко нахваливал.С тандыром в комплекте шёл кусок глины,её размачивают и вновь образованные трещины затирают.

Готовил в тандыре зимой,в мороз.Тандыр у меня под навесом,как бы в беседке,прозвали её чайхана).Жили у меня семья узбекская,они раз в неделю его топили и пекли лепешки и так круглый год.

Даа.уж,без узбеков,как и без будильников

Кто раньше проснется?? И без них=нну пожрать ни как!!!Мои узбек,или твои узбек?,или...завязываи!!!

Один узбек мне говорил,что тандыр раз в месяц нужно протапливать,Сулейман, 20 Дек. 15, 05:55

Правильно говорил, стенки у тандыра пористые, легко насыщаются влагой. Где влага, там и бактерии. Протапливать дольше, запахи могут держаться. Да и тандыр прослужит дольше.

И зимой протапливать раз в месяц?

На даче обычно самые такие периоды это переходные, весна-лето и лето-осень. Зимой и так сухо, да и бактерии не трахаются.

какие бактерии зимой? они все в спячке. А лишний раз нагревания лишь уменьшает продолжительность жизни кирпича. Конденсат, разложение. Это как с печной трубой. Если котел включил осенью, а выключил весной, то один цикл, а если стоит автомат на котле, то сколько раз отключится, столько и будет перепадов температуры. Без утепления дымохода никак

АлИвЕр, ты читать умеешь?

Зимой и так сухо, да и бактерии не трахаются.земан, 20 Дек. 15, 13:11

Без утепления дымохода никакАлИвЕр, 20 Дек. 15, 15:27

Ты, хоть тандыр себе представляешь?