Тандыр

Вот что получилось.

Ветки про печи нет,но Аджарские хачапури можно делать и в печи под казан(мой случай)и тандыре.Я лет 15 не был в Грузии но память хранит все вкусности-на первом месте ХАЧаПУРИ!

Терек, Сердечно благодарен!Я теперь обязательно буду спрашивать у тебя,как мне одеваться,буду худеть и и ждать майку

нельзя в таком виде на кухне появляться, потом волосы в еде а может ещё чтоТерек, 12 Июня 14, 20:35

А ты на рыбалку или охоту костюм повара везешь  с собой???

извинтите я не понял, это он на рыбалке позирует. наверно и тандыр и домик на заднем фоне переносные, это как у Успенского кажется.
"За город начал    
Рыбак собираться.
Удочку взял,
Чтобы рыбу ловить.
Взял он кровать,
Чтобы спать на кровать.
Взял он ковёр,
Чтоб на нём загорать.
Взял он две тысячи
Нужных вещей"

на природе я одеваю на волосатую грудь футболку а на голову бандаму, поварской колпак придумали не босяки а умные люди и надо хотя бы повторять за ними. (извиняюсь за резким тон, мне кажется некоторым это только на пользу пойдет)

Обсуждаются рецепт и технологии, а не личности.
victorchik

Сегодня мой узбекский стройотряд сказал, что может позвонить домой и сюда привезут готовый. сижу чешу репу

tixoxod-4x4,Тандыр готовый ?

Ессно

tixoxod-4x4, Печка более уневерсальная:и под казан,и лепешки,и хачапури,и снимаю колосник-шампуры подвешиваю,хотя рядом и мангал есть

что может позвонить домой и сюда привезут готовый. сижу чешу репуtixoxod-4x4, 13 Июня 14, 21:17

У меня такой.Заливаешь под него бетонное основание,на него устанавливаешь сам кувшин(тандыр).По краям выкладываешь из кирпича стенки,в пространство между кирпичом и тандыром заполняешь глиной,кирпич облицовываешь.Сам тандыр выбирать нужно,что бы стенки были толстые.В комплекте обязательно должен быть кусок глины,из которой изготовлен тандыр,в последствии понадобится,проводить ТО.
У нас есть оптовый рынок,там продают овощи и фрукты из Средней Азии,там последнее время большой выбор тандыров.
Строители только поп..деть,ничего не привезут,лучше поискать где их продают,там выбрать.У них спросить мастера,что бы установил его,там много нюансов.Мне устанавливал строитель,но он был в теме.

поездил по рынкам - азиаты предлагают тандыры - внутренний "кувшин" без дна, стенки толстые - окола 5 см, глина не обожжена, с шерстью (торчит волосня во все стороны).
вроде цельная конструкция - не пиленый

цена вопроса - 7 т.р. (о торге не разговаривал)

на что НУЖНО обратить внимание при покупке?

ЮКа,Дна и не должно быть,шерсть обгорит,она там для жесткости как арматура.

Не советую брать на рынке, т.к. глина должна быть обязательно природный шамот, по виду от обычной почти не отличается, но температура плавления обычной глины 600 градусов!!! у углей 800, если шамот будет не природный, то может коптить. На 8 страничке был описан переносной тандыр, но есть и большые стационарные модели, можно их вмуровать, будет намного надежней ну или поискать Ростовские тандыры(такие же только белые), они похожи, самое главное не нарваться на подделку, одно время их гнали из искусственного шамота, и они чадили как паровоз. Есть еще Питерские и Челябинские тандыры, но про них ничего сказать не могу, т.к. просто видел их вживую, но ни разу не использовал, по виду тоже вроде ничего.

А кто скажет чем обусловлена круглая форма тандыра.А если сложить из огнеупорного кирпича квадрат и обмазать шамотной глиной с сохранением прочих требований типа поддувала и пр.Будет ли такое сооружение справляться с тандырными функциями.

А кто скажет чем обусловлена круглая форма тандыраminj53, 23 Июля 14, 11:35

Видимо,что бы равномерно прогревался.

а я думаю, что древним хлебопекам в пустыне или степи было впадлу копать квадратную яму, круглая у них лучше получалась)))

А еще круглую мыть легче, в углах не застревает ничего.

hardvik,Вот, профессора сразу видно, за чистоту радеет)))) И дети древних хлебопеков не знали что такое в углу стоять))) В юртах тоже углов негусто.

Так вот и я думаю,что тепловые процессы одинаковы что там ,что сям.Просто круг проще геометрически из глины лепить .А с кирпичами в пустыне тоже видимо напряг.Как и с водой чего в нем мыть.Нагрев все дезинфицирует

А кто скажет чем обусловлена круглая форма тандыра.minj53, 23 Июля 14, 13:35

Квадратных горшков практически не бывает . Не потому что не технологично.
При обжиге в углах порвет. Это не мое ИМХО  .
А из кирпича наверное прокатит , только песок из швов к лепешкам прилипнет - выплевывать придется  ;D

PS. Дядя Миша дунганин  , когда лагман тянул завсегда о голое пузо пару раз хлопал . Женщины ( евро ) орали от избытка чувств , но лагман уплетали.