Тандыр

Так кирпич огнеупорный и ложить его на шамотной глине .Ею же можно и внутри обмазать и пройтись соляным раствором.Глядишь и плеваться не прийдется.

minj53, Погоди до осени, я в печку через топку лепешку к стенке приклею, отпишусь.)))

Округлость форм тандыра легко обьяснить из физизки, квадрат или прямоугольник будет неравномерно прогреваться, т.к. основной жар находится в центре и расстояние до углов будет больше, ну керамика соответственно из-за разницы температур быстрее разрушится, а вот шамотный кирпич ессно выдержит, но швы мне кажется будут испытывать повышенную нагрузку, что ничем хорошим не закончится, простой пример старая печка, если у кого есть, кирпичи всегда выпадают в одном и том же месте, что с ними не делай! Ну и готовить сложнее, не шашлык а лепешки ессно, т.к. печка прогрета неравномерно, то получится, что одни уже сгорели, а другие еще не готовы

Я, конечно от физики далек, но мне тоже думается, что если огонь, костер, угли и т.д принять за условную точку нагрева, то стенки (ну опять же... я не физик, на которых будет равномерная температура от этой точки нагрева) будут располагаться на равном удалении от этой точки. А это цилиндр, шар и т.д. одним словом что-то круглое.

Да уж пока только одни ИМХИ .Не убедительно. Хотя бы потому что При болшом нагреве критичных перепадов быть не должно.А во вторых продукты готовятся за счет тепла саккумулированного сооружением. Наверно только практика даст ответ.

У меня не тандыр а печ под казан(на 12стр.фото) я сделал потолще стены,отверстие под казан позволяет клеить к стенам лепешки,на разных стенах не замечал что бы где то пригорело а гтето  сырое

С современными материалами может форма печки и не играет роли, а если вспомнить, что было два три века назад, шамота не было, вместо него использовали глину с шерстью, а там уже небольшие перепады критичны. Кроме того круглая форма позволяет быстрее прогреть сооружение и меньшим количеством дрофф) а в средней азии или кавказе откуда родом тандыр, я так понимаю с дровами проблемма. Ведь идея то проста меньшим количеством дров добиться максимального использования тепла, в 15 веке за угол в магазин за углем не особенно сбегаешЬ)

Добрый день, друзья!
В данной теме что-то мало сообщений в последнее время …
А между тем тандыр, печи Русские, помпейские заслуживают внимания.
Интересны они и своими возможностями по части «длительной готовки» - каши, супы отлично в них получаются.
Решил поделиться своим недавним опытом приготовления щей.
Все довольно просто – взял говядину, грудинку грамм 800 -1000, залил водой, поставил в казанке на газ. Как закипело – снял пену.
Параллельно на сковороде обжарил пару луковиц, добавил туда же моркови 2шт.
Потом 2 столовые ложки хорошей томатной пасты забросил, и в конце жарки - капусты квашеной в перемешку со свежей, на все ушло минут пятнадцать.
Далее все что зажарил добавил в казан к мясу и туда же пару картофелен крупно резанных.
Ну и в печь посадил – температура вечером в печи была 105гр.

Через 14 часов достал казанок, при температуре в 72 гр.

Накрыл на стол – хлеб ржаной, чесночек порезал, к щам немного сметаны и 50 грамм зернового самогона … надо сказать хорошо пошел,  пришлось еще пару раз наливать.

Стройте тандыры/печи – с ними жить веселее !

Я здесь в рецептах для тандыра уже отмечался, но повторюсь еще, готовлю буженину по домашнему, да простит модератор, просто лень заливать фотки, так что просто проспамлю ссылку на свой небольшой блог, где есть рецепты для тандыров, в том числе и буженины http://dacha-news.ru/buzhenina_po_domashnemy/ . По поводу печи я так понимаю у вас помпейская? ну так выложите фотки агрегата в студию! Просто я сталкивался со многими печками, но с помпейской еще дела не имел, расскажите в чем отличия от обычной русской(ну кроме процесса приготовления пицы)

Так кирпич огнеупорный и ложить его на шамотной глине .Ею же можно и внутри обмазать и пройтись соляным раствором.Глядишь и плеваться не прийдется.minj53, 24 Июля 14, 08:16

да не обязательно там шамотный кирпич. Никуда он не денется и обыкновенный цокольный. Этот тандыр то делать полдня. У меня раньше был из красного кирпича. Переехал в другой дом, сделал из толстостенной трубы. Валялась долго у меня

den1975,
"помпейка" очень похожа на "русскую печь", только внутри круглая (у меня диаметр метр) и внутри повыше русской будет.
В этой теме сообщение №210 - там есть фото с общим видом.
Утепляется "под" печи и снаружи утеплена минераловатной плитой, кладка выполнена из полнотелого красного кирпича.
Под - из шамотного кирпича.

в том году вот такую сделал барбекюшницу. Со всего что осталось от стройки и слепил.

в том году вот такую сделал барбекюшницу.АлИвЕр, 09 Дек. 15, 23:47

Я бы сделал хотя бы навес...

Я бы сделал хотя бы навес...Павел T, 10 Дек. 15, 09:13

рассчитываю на следующий год вместе с беседкой, если в финансы вложусь. Что-то уж больно кризис деньги ворует.

рассчитываю на следующий год вместе с беседкой,АлИвЕр, 10 Дек. 15, 14:57

Я сварил рамку под чугунный колосник , и постваил в мангал, готовим внутри, плов, уху, итд в казане с дымком оочень вкусно получается.. а иногда просто на колоснике стеки жарю... колосник удобно чистить щеткой по металу, предварительно разогрев его..

Павел T, да с этим проблем нет

Павел T, да с этим проблем нетАлИвЕр, 10 Дек. 15, 23:51

Как то стремно на такой решетки готовить в казане чугунном на 6-10 литров..

Как то стремно на такой решетки готовить в казане чугунном на 6-10 литров..Павел T, 11 Дек. 15, 08:51

так для этого печка рядом... вон корешок шурпу варит

АлИвЕр,Так,а где тандыр то?

так для этого печка рядом... вон корешок шурпу варитАлИвЕр, 11 Дек. 15, 23:48

Сравнил плов с дымком в печи..И считай на "газовой плите"..