Тандыр

Ты, хоть тандыр себе представляешь?земан, 20 Дек. 15, 16:43

ну что то похожее у меня уже лет 12. Только он у меня не вверх расположен, а заглублен. И выглядывает сантиметров на 20.

Без утепления дымохода никакземан, 20 Дек. 15, 16:43

пытаюсь обратить внимание на ТХ кирпича. Хоть какого. А ты все про

бактерии не трахаются.земан, 20 Дек. 15, 13:11

Один узбек мне говорил,что тандыр раз в месяц нужно протапливать,земан, 20 Дек. 15, 12:19

Правильно говорилземан, 20 Дек. 15, 12:19

топи на здоровье

ну что то похожее у меня уже лет 12. Только он у меня не вверх расположен, а заглублен. И выглядывает сантиметров на 20.АлИвЕр, 20 Дек. 15, 17:14

Это, что, сзади что ли?

Это, что, сзади что ли?земан, 20 Дек. 15, 17:21

трудно понять о чем ты. Но если о Тандыре, то над землей 20 см и вглубь см 80. Как раз на шампур и для дров чтобы. А снизу приточная труба под 45°

и вглубь см 80АлИвЕр, 20 Дек. 15, 17:30

Не сыро под землей, прогреваешь долго после зимы, когда снег стает?

АлИвЕр, Это не совсем тандыр,я видел такие (ямы)в них шашлык готовят.Тандыр изготовлен из глины,армированной верблюжий шерстью,изготовлен в виде кувшина.Топится довольно быстро летом минут 20,зимой подольше,это для приготовления лепешек,для мяса нужно топить подольше.

Не сыро под землей, прогреваешь долго после зимы, когда снег стает?земан, 20 Дек. 15, 17:37

делал неделю назад. Снег счистил и вперед. Я уже писал раньше. Сейчас у меня из трубы в полтора сантима толщиной. А до этого из кирпича было.

Это не совсем тандырСулейман, 20 Дек. 15, 17:50

не совсем. Некоторые его так, правда, обзывают. Лепешки точно не пеку. Но мясо, рыбу,а особенно крылышки из него обожаю. Дровишки фруктовые. А под конец лучше грушу забросить. Вкус от нее вообще отменный. Огонь регулировать не нужно. Главное доступ воздуха закрыть и оно тлеет там сколько тебе нужно. Обычно у меня на это дело от 30 до 40 мин уходит

Сейчас у меня из трубы в полтора сантима толщиной.АлИвЕр, 20 Дек. 15, 23:00

Если стальная, то как обеспечиваешь энергосбережение?

Добавлено через 4мин.:

Главное доступ воздуха закрыть и оно тлеет там сколько тебе нужно.АлИвЕр, 20 Дек. 15, 23:00

А, как же Отелло свою Дездемону пригасил, она потом сколь угодно не бегала...

над землей 20 см и вглубь см 80.АлИвЕр, 20 Дек. 15, 17:30

Какое еще сбережение нужно ?

Какое еще сбережение нужно ?vovhu, 21 Дек. 15, 16:26

У него труба полтора сантима толщиной!
Тандыр обычно пользуют так. Сначала прогрели, потом закладывают продукт. с одних дров можно три закладки сделать. А в этой трубе, он видишь угли постоянно тлеющими держит, какое тут нах. энергосбережение, никакого.

Ну и отлично .

Все зашибись, но мне туда не надо!

А в этой трубе, он видишь угли постоянно тлеющими держит, какое тут нах. энергосбережение, никакогоземан, 21 Дек. 15, 16:34

летом на следующий день еще тепло держит
с одной закладки можно три раза минимум шашлык подвесить. Это сейчас по зиме.
помню первый раз из кирпича мне рабочий делал, а он у армянина подсмотрел

летом на следующий день еще тепло держитАлИвЕр, 21 Дек. 15, 23:09

Металл обладает хорошей теплопроводностью, вряд-ли тепло хорошо сохраняет, руки погреть можно, но только не жарить. Без горящих углей нечего делать, тем более на следующий день. Кирпичный, в той же земле, намного эффективней. Это мангал зарытый в землю, больше ничего!

Это мангал зарытый в землю, больше ничего!земан, 22 Дек. 15, 09:01

у меня был и тот и другой. поверь, есть с чем сравнить

Кирпичный, в той же земле, намного эффективнейземан, 22 Дек. 15, 09:01

а ты возьми в качестве эксперименте кусок рельсы и кирпичину и брось в огонь, а потом вытащи и смотри, что быстрее остынет.

на всякий ТХ кирпича http://stroykirpich.com/wp-content/uploads/2015/07/5_7.jpg
морозоустойчивость 15-50 циклов. 

Всем руководит удельная теплоемкость. Вот таблица для сравнения, там нет стали, но есть чугун, параметры которого лучше чем у стали. И, то он самый худший из тех, что есть в таблице, а по отношению к кирпичу, глине и т.п. Дальше можешь говорить, сколько угодно, я при своем останусь, да и с физикой не спорь, неловко будет!
Морозоустойчивость здесь не приплетай.

Какой кусок рельса?Какую кирпичину?В какой огонь?
Чтоб было корректно,нужно брать одинаковой массы,и греть до одинаковой температуры.

И тогда,на всякий,ты увидишь,что кирпичина раз в десять дольше остывать будет,т.к.
удельная теплоемкость кирпича 880 Дж/кг*К,а стали 500.
Теплопроводность же кирпича 0.7 Вт м К,а стали 50.

Простыми словами,чтоб нагреть одинаковую массу кирпича до определенной температуры,требуется почти в два раза больше теплоты,чем нагреть сталь.
А отдавать он эту теплоту будет в десять раз дольше,при одинаковых условиях,поскольку теплоотдача еще зависит от площади,а кирпич по плотности примерно в четыре раза меньше стали,стало быть вчетверо больше по объему и по площади.Это к тому,что теплоемкость в кг,а теплопроводность и теплоотдача в м и м2.
И ТХ кирпича тут ни при чем,разве что теплопроводность...


Добавлено через 3мин.:

О,ужеземан,ответил!

Простыми словами,чтоб нагреть одинаковую массу кирпича до определенной температуры,требуется почти в два раза больше теплоты,чем нагреть сталь.серега Дворник, 22 Дек. 15, 19:51

именно. Получается при одинаковом выделении тепла, металл быстрее наберет температуру и будет иметь её в два раза больше. Так? мясо готовится от кирпича и металла или все-таки от углей? Того количества углей, что сжигается вполне достаточно для приготовления продукта. Я готовил рульку с вечера, а утром вытаскивал её еще теплую.

Морозоустойчивость здесь не приплетай.земан, 22 Дек. 15, 19:44

если ты не сразу понял о чем это я говорил, то уточню. Имел ввиду протопки зимой от нефиг делать. После 15-50 таких протопок кирпич теряет свои свойства и разлагается, трескается и отщелкивается. И не зря я привел в пример дымоход. ну да ладно... оставайся при своем мнении  

металл быстрее наберет температуруАлИвЕр, 23 Дек. 15, 00:27

Он, ее также быстро и отдаст.
В тандыре продукт готовится от запасенного теплоемкими стенками тепла, угли там, по большому счету и не нужны уже.
Поэтому и используют материалы, обладающие большой теплоемкостью, способные потом медленно его отдавать продолжительное время.
Возьми буржуйку, когда топишь-тепло, выключил все, замерз. То-ли дело кирпичная печь, долго топить, зато потом она несколько дней радует всех добрым теплом.
И, уж точно, русскую печь, делают не из паровозного котла...

В тандыре продукт готовится от запасенного теплоемкими стенками тепла, угли там, по большому счету и не нужны уже.земан, 23 Дек. 15, 13:15

для лепешек - да. А для мяса не соглашусь. Без поддержания тепла от жара, мясо не прожарится лишь только от теплоты кирпича. Я думаю что мало кто из нас там лепешки готовит. И я не обязательно жду пока перегорят дрова. Могу закрыть доступ воздуха и огонь тухнет тот же час из-за отсутствия кислорода

Поэтому и используют материалы, обладающие большой теплоемкостью, способные потом медленно его отдавать продолжительное времяземан, 23 Дек. 15, 13:15

это уже вторая функция. В Армении их закапывали в земле и с их помощью отапливали дома. А вообще в разных странах они имели разные варианты. У меня что-то вроде этого но у меня крышка ложится вплотную. Я сделал вырезы для арматуры. Тестом не замазываю а величину жара регулирую приточной трубой - закрывая или приоткрывая её.

возможно если бы я задавался целью печь в Тандыре лепешки, то безусловно сделал бы его из кирпича но у меня таких мыслей не возникало и сейчас не появились

Без поддержания тепла от жара, мясо не прожарится лишь только от теплоты кирпича.АлИвЕр, 23 Дек. 15, 14:35

Получается очень сочное и равномерно прожаренное.