Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

там нет газообмена в банкемонтер, 14 Сент. 21, 20:04

что мешает раз в месяц на пять минут кинуть компрессор аквариумный?

Хочувсёзнать, переокисление тоже зло. Можно только испортить. У меня все попытки продувания напитков только увеличивали резкость и придавали альдегидный водочный вкус.
Зачем велосипед изобретать? Немцы, австрийцы, швейцарцы и пр. гонят всякие шнапсы и граппы прямо из вина на тарелках. Вот, наверно, этот метод и надо осваивать.

но хотел бы я посмотреть как ты будешь подваривать 200кг к примеруmakrak80, 15 Сент. 21, 09:44

Я в том году на баррик наварил.

Оболочка сливовой клетки плотная, поэтому, что-бы её разрушить и подваривают сливу. При нагреве клетка лопается и весь сок выходит из неё.Полугаров, 15 Сент. 21, 08:45

При нагреве протопектин перейдёт в растворимый пектин, а это прямая дорога к увеличению метанола. 333628.pdf

а это прямая дорога к увеличению метанолаclandestin, 15 Сент. 21, 14:01

Давай без страшилок, в сливе на 100г - 0,8-0,9г пектина, сколько из него метанола получится и получится ли вообще...

Коллеги, тут первый перегон со сливы сделал, получил 24 литра СС 22 градуса крепостью.
Сколько процентов голов и хвостов отбирать? 10 и 15 соответственно,или у сливы как то по другому. Делаю её впервые, оборудование новое, неопробованное, вот и сомнения берут. Спасибо.

неопробованноеСмешарик, 15 Сент. 21, 14:27

Я бы по носу гнал

подваривать 200кг к примеруmakrak80, 15 Сент. 21, 09:44

скручиваешь медную трубку с прорезями, кидаешь в бочку и греешь парогеном. Я вообще так кипячу бак воды на 250л для вискарного затвора. За полтора часа вскипает. Только нафиг надо сливу варить?

что мешает раз в месяц на пять минут кинуть компрессор аквариумный?Хочувсёзнать, 15 Сент. 21, 09:46

Мне это и не надо. Я держу в бочках. Пробовал после слива из бочки продувать(эта тема давно обсуждалась и все "кинулись" продувать), я не определился, и как то охладел к этой теме. Отжал сливу, получилось 2 кеги 30л. еще подбраживает, запах приятный.

Добавлено через 9мин.:

Сколько процентов голов и хвостов отбирать? 10 и 15 соответственно,или у сливы как то по другому.Смешарик, 15 Сент. 21, 14:27

Вот эти проценты актуальны, когда сахар перегоняешь,- там высокая повторяемость. На фруктах эта методика не очень то и актуальна, фрукты(даже одни и те же) содержат разную ароматику, количественную, соответственно и набраживают по разному, да еще и от дрожжей зависит, тут уж надо только по органолептики ( я так перегоняю), а так можно все по обрезать полезное. С хвостами практически так же, по тут попроще,- можно определится и по крепости в струе(если на прямотоке).

С хвостами практически так же, по тут попроще,- можно определится и по крепости в струе(если на прямотоке).монтер, 15 Сент. 21, 16:50

И на какой крепости Вы лично порекомендовали прекращать отбор?

И на какой крепости Вы лично порекомендовали прекращать отбор?Смешарик, 15 Сент. 21, 17:01

Тут проще смотреть на температуру в кубе. При 92гр. в струе будет около 55% а при 94гр.- 50%.(есть такие таблицы). Можно после 92гр. просто менять емкости отбора, а потом с ними определится. Все цифры приблизительные, т.к. может идти небольшое укрепление при перегонки, но для ориентира годится.

Доброго времени, такая проблемка, в етом году сделал оч даже перспективный спиртик из слив на виноградном соке от изабеллы, слива венгерка. что интересно сортовость от изабеллы не чуствуеться ни на вкус ни на аромат, и вот в чем проблема, переганял я на прямотоке для небольшой 15л бочки, сахару почти не добавлял, по итогу у меня получились очень ароматные 57% отходы головоххвостья в количестве +-4500мл, остановил я перегон на 89 в кубе так как бочка не большая, спирт получился 75% тоже очень свежий и ароматний, но мне не дают покоя ети головохвостья, на вкус там явная немного тяжолая слива и ароматика именно сливового повидла, как с ними поступить, я сначала думал сделать типо на колоне водку 92-93 фрутовую, но теперь думаю как бы извлечь ту вкусоароматику и добавить немного в погон, она в хвостах полюбому, так как голов там было 900грам и ето ацетон ацетоном..

я сначала думал сделать типо на колонеKronul, 23 Окт. 21, 09:13

вот на колонне эти голово хвосты и прогони. Поставь дельту побольше и все.

ПРивет

Полистал тему и не совсем понял вот что.
Сколько ВОДЫ надо добавлять на один кг сливы , что то у всех разнобой кт0 на 10кг/10литров , кто то ровно в половину то есть на 10кг/5 литров.
НА что ориентироваться в среднем ?

Сколько ВОДЫ надо добавлять на один кг сливы , что то у всех разнобойДионис-Бахус, 29 Авг. 22, 17:38

Так и слива у всех разная...
У кого-то более водянистая, а у кого мясистая... Вот от сюда и разнобой.. 😉
Прими сам решение, какая у тебя слива и сколько воды необходимо в указаных рамках...

Прими сам решение, какая у тебя слива и сколько воды необходимо в указаных рамках...chel-don, 29 Авг. 22, 19:28

Это не простое решение ))

Посмотрел на ютубе сербы так они вообще воду не добавляют. Слива разная. Кстати если дать ей постоять в тепле дня 3-4 , то она дозревает и становттся мякгой, а спелая так совсем растекаетсЯ. У меня фифти-фифти половина спелой половина еще жестковата.

У меня фифти-фифти половина спелой половина еще жестковата.Дионис-Бахус, 29 Авг. 22, 19:43

Я как правило добавляю воды не больше 30-40%.

ОК, так и поступлю добавлю воды процентов 50 на один кг сливы.

Я как правило добавляю воды не больше 30-40%chel-don, 29 Авг. 22, 19:48

ОК, так и поступлю добавлю воды процентов 50Дионис-Бахус, 29 Авг. 22, 19:51

слива особо не сладкая. Добавишь хрен знает воды и сахара, то получишь просто водку с ароматом сливы. Здесь не сравнивай с Черногорией. У них и слива другая, и сахар они не добавляют. У них их как у нас снега зимой.

В общем "закипела" слива.Поперла верхом.Во время заметил,успел отлить в ведро. Дрожжи вообще не добавлял, сначала чуть завелась , а потом разогналась как паровоз. Прошли сутки успокоилась, ведро обратно влил в бродильную емкость.

Подскажите , почитав ветку многие процентов 80 людей перегоняют два раза. По примеру яблок(сброженного чистого яблочного сока)
я яблоки гоню почти на прямотоке.То есть царга 30см с медной насадкой и медный прямоток(конечно в современном виде )
Отбираю с яблочной браги 5% голов - тело - заканчиваю брать при 33гр. в струе. Нормально получается.Запах яблочка нежный, крепость сопостовимая с питьевой.

Что плохого будет если таким же образом отогнать сливу ? Поясню яблокальвадос гоню естественно на ТЭНах , сок он и есть сок.
Сливу буду на ПВК гнать ,так как там мякоти много.