Водка: история всероссийского застолья

Если кто не посмотрит-ничего не потеряет совершенно.

Подробностей уже не помню, сравнивались именно водки. Вот выводы сохранились


1. Проведен анализ трех образцов водки из спирта марки «Экстра» методами ГЖХ и хромасс.

2. Показатели примесей, определенных указанными способами серьезно различались друг от друга, что может быть объяснено измерением на уровне чувствительности приборов.

3. Наихудший по содержанию примесей образец показал наилучшие результаты дегустационной оценки. По-видимому, аромат и вкус водки, во многом могут быть обусловлены растворенными в ней микропримесями, которые указанными способами оценки не определяются.

4. Как показала статистическая обработка результатов дегустации, имеющиеся различия в оценке статистически недостоверны, поэтому к ним следует относиться с осторожностью из-за невысокой точности.

5. Свойства водки определяются композицией многих природных ингредиентов, входящих в состав спирта и не регистрируемых аналитическими методами. Удаление даже одного из них может значительно ухудшить качество водки. Применяемые методы определения качества значимы для оценки санитарно-гигиенических показателей, а не органолептического качества.

Ага, а вот и результаты

Результаты анализа содержания (мг/дм3) примесей в тестируемых образцах этилового спирта "Экстра", получен-ные методом газовой хроматографии и хромасс
Показатель   Образец 1   Образец 2   Образец 3
   ГХ   ХМС*   ГХ   ХМС   ГХ   ХМС
Ацетилальдегид    1,32   -   0,65   -   1,47   -
Этилацетат    0,74   -   0,74   0,69   0,75   0,78
Метанол    0,004   -   0,0002   0,0002   0,0002   0,0002
Пропанол-2    6,62   -   Следы   0,07   Следы   0,36
Итого примесей   8,684   -   1,3902   0,7602   2,2202   1,1402
Дег. оценка   9,75±0,08   9,52±0,13   9,55±0,16
Примечание:    * - хромато-масс-спектрометрическое определение примесей в образце №1 не проводились.
Обозначения:   «-» показатель не определялся,
      ГХ – по результатам газохроматографии,
      ХМС – хромато-масс-спектрометрия

Совершенно пустая передача, единственное это упоминание виноградных гребешков заинтересовало.

А если скажут нет, смотреть не будешьSergioXXL, 15 Окт. 10, 18:13

Лучше напьюсь Самогона.

mak210, что-то я не понял, что ты хочешь сказать этими цифрами.

По образцу, получившему высшую оценку ХМС не проводилась.

Приведены концентрации только 4-х из более чем 300 примесей. Естественно вкус определяется совокупностью примесей, такая выборка - 4 из 300 - нерепрезентативна. Тем более, что метанол на вкус вообще не определяется...

mak210, что-то я не понял, что ты хочешь сказать этими цифрами.
Rudy, 15 Окт. 10, 18:53

Да, собственно, ничего. Я тогда больше заинтересовался, что цифры по дегустации оказались статистически недостоверны.

Ага, я тоже обратил на это внимание. Дегустация вообще вещь тонкая, а уж в России...

Ага, я тоже обратил на это внимание. Дегустация вообще вещь тонкая, а уж в России...
Rudy, 15 Окт. 10, 19:01

Вообще дегустация была цеховая, так что были только профи. Всего 6 человек.

mak210, тут надо вот что отчетливо понимать. Что такое хромато-масс-спектрометрия? Это та же хроматография (разделение компонентов идет на обычном хроматографе), так что никаких чудес не будет и уж тем более принципиальных расхождений в результатах. Просто в качестве ДЕТЕКТОРА используется не катарометр или например пламенно-ионизациооный детектор, а масс-спектрометр. Только и всего.

Что это дает? Обычные детекторы могут не различить два или более веществ, если они выходят одним пиком, т.е. с одинаковым временем удержания на хроматографической колонке. А некоторые вещества и просто могут не увидеть. Или увидишь пик, но не сможешь объяснить, что это за вещество. В этом смысле масс-спектрометр просто а) довольно чувствительный и б) в каждом пике дает информацию по всем осколкам (ионам), на которые в его камере распадается вещество из каждого пика. Если ты видишь по ионам, что это явно не одно вещество, то ты довольно легко можешь по программе идентификации определить, что же там именно было. В общем, информация с хроматографа гораздо яснее интерпретируется, вот и всё

А ещё он информацию об изотопном составе дает...

Ну и плюс на пару порядков более высокая чувствительность, на масс спектрометре можно даже отдельные атомы (то бишь ионы) считать.

Кстати, Мак, если внимательно посмотреть твои цифры, то дегустаторам нравится наличие именно пропанола-2
Вот уж не думал, что он вкусный

Кстати, Мак, если внимательно посмотреть твои цифры
Rudy, 15 Окт. 10, 19:25

Да не мои это цифры, я рядом стоял и прилипло.

Так никто тебя в них и не винит 

Но нужно же как-то их идентифицировать, цифр разных много...

Передача прошла - согласен, ничего интересного. Чем лучше закусывать и что делать с похмелья, да как пил Высоцкий, а как Ельцин, да кто быстрее пьянеет - хрень одна. Понравилась только концовка: ребята, вообще - кончайте бухать!

Тоже ничего не отложилось.Что поделаешь,шоу.

Литокс, +100, я это на себе прошел в студенчестве, все эксперименты. Ничего полезного или интересного не увидел. Очередная захватывающая передача для домохозяек. Если первая часть склоняла к размышлениям и спорам (на форуме), то 2-ая часть Шоу одним словом.

Не отговаривайте, все равно посмотрю 
Правда свет потух, но бесперебойники рулят, дебилизору часа на 4 хватит

VOVA-M, Я с тобой!
Специально местную пропустил, буду по спутнику зырить по МСК.